2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
نشیمن / Perca fluviatilis / ماهی از خانواده سوف است. این در آسیا و اروپا گسترده است ، و در سال های اخیر این مخازن به طور جدی در مخازن بلغارستان پرورش داده می شود. پرچ یک شکارچی مقاوم و بی تکلف است ، که در حال حاضر یک هدف اصلی برای ماهیگیری است.
این ماده در آبهای فقیر اکسیژن که بیشتر ماهی ها در آن می میرند زنده می ماند. این سوف در رود دانوب ، رودخانه پایین و وسط اکثر رودخانه ها ، گودال ها و سدها زندگی می کند. همچنین می توانید آن را در آبهای نیمه شور پیدا کنید. امروزه تقریباً هیچ مخزنی در بلغارستان وجود ندارد ، جایی که هیچ مخزنی وجود ندارد نشیمن. این همان چیزی است که آن را به هدف اصلی ماهیگیران تبدیل می کند.
بدنه نشیمنگاه کوتاه ، پهلو صاف و پوشیده از پوسته های پوستی کوچک و عمیق ذوب شده است. رنگ آن با توجه به زیستگاه بسیار متفاوت است - از سبز روشن تا سبز روغنی ، در بعضی موارد تقریباً سیاه مایل به خاکستری است. در دو طرف بدن سوسک از پنج تا نه نوار عرضی سیاه. علاوه بر این ، دو باله پشتی وجود دارد که اولی از پرتوهای خاردار و دیگری با اشعه های نرم تر تشکیل شده است. باله های سینه ای زرد و باله های دمی و مقعدی قرمز هستند.
نشستن ماهی با دوام محسوب می شود زیرا طبق برخی از داده ها ، امید به زندگی آن به 22-24 سال می رسد. از طرف دیگر ، نرخ رشد بسیار کندی وجود دارد. حداکثر اندازه سوف ذکر شده توسط منابع مختلف بسیار بحث برانگیز است ، وزن 2.5 کیلوگرم رکورد محسوب می شود ، اما داشتن سوپ تا 4 کیلوگرم امکان پذیر است.
فصل تولید ماهی سوف از اوایل ماه مارس تا اواسط آوریل در مخازن جنوب و برای سدهای کوهستانی بلند - از ابتدای آوریل تا اواسط ماه مه است.
انواع سوف
اکثر کارشناسان وجود دو نوع را تعیین می کنند نشیمن ساکن مخازن بلغارستان. اولی کوچک / علفی است ، و دومی بزرگ / عمیق / است. آن کوچک نشیمن به مسکن در طول سال در منطقه ساحلی می چسبد ، بسیار کند رشد می کند. هم از بی مهرگان و هم از ماهی های کوچک و خاویار تغذیه می کند. گفته می شود که حداکثر وزن آن به 200 گرم می رسد.
سوف بزرگ به طور عمده از ماهی تغذیه می کند ، در مکانهای عمیق مخازن ساکن می شود و با سرعت بالایی رشد می کند. برای اندازه های محدود ، وزنی بین 1.5-3 کیلوگرم تعیین می شود.
از نظر بیشتر صیادان ، گونه های شاه ماهی در کشور ما تنها یک گونه است. آنها معتقدند که فقط نمونه های منفرد در رشد از دیگران پیشی می گیرند و به همین دلیل تفاوت های جدی در وزن سوف وجود دارد. به احتمال زیاد ، نشیمنگاه کوچکتر در توسعه خود به راحتی عقب است.
ترکیب نشیمنگاه
سوف غنی از پتاسیم ، سدیم ، ویتامین A ، B6 ، B12 ، B5 ، C ، آهن ، کلسیم ، نیاسین ، ریبوفلاوین ، مس ، منیزیم ، فسفر ، منگنز ، سلنیوم و روی است. این ماده حاوی هیستیدین ، نیاسین ، سیستئین ، اسید اسپارتیک ، اسید گلوتامیک ، گلیسین و غیره است.
100 گرم خوراک خام حاوی 114 کالری ، 18 گرم پروتئین ، 3.7 گرم چربی ، 0 گرم کربوهیدرات ، 70 میلی گرم سدیم ، 356 میلی گرم پتاسیم ، 200 میلی گرم فسفر ، 12.6 میلی گرم سلنیوم ، 80 میلی گرم کلسیم ، 1 میلی گرم ویتامین B5 ، 2 میلی گرم ویتامین C ، 75 میلی لیتر آب.
انتخاب و ذخیره کردن سوف
انتخاب کنید نشیمن که دارای ظاهری سالم و دید واضحی است. تیرگی چشم نشانه ماهی صید شده طولانی است. سوخاری مانند بسیاری از انواع دیگر ماهی باید بلافاصله یا حداکثر روز بعد از خرید طبخ شود ، زیرا دوام چندانی ندارد. سوخرا را در یخچال نگهداری کنید. وقتی یخ زد ، گوشت طعم خود را برای مدت 3-4 ماه حفظ می کند.
سوخاری در آشپزی
نشیمن دارای گوشت شفاف ، با طعم عالی است. مشکلی که با آن بوجود می آید تمیزکاری است. اگر نمی خواهید پوست او را پوست بگیرید ، باید پوست را در همانجا که تقریباً زنده است تمیز کرد یا در آب جوش غوطه ور کرد.
بعد از تمیز کردن سوف ، فقط فیله های کوچکی برایتان باقی می ماند که دارای گوشت سفید خالص و بدون استخوان و بوی مشخص ماهی هستند.همانطور که مشخص شد ، گوشتی که باقی مانده زیاد نیست ، بنابراین خوب است که بیشتر سرخ شده در مقدار زیادی چربی بخوریم یا سوپ درست کنیم. اگر طرفدار غذاهای سرخ شده نیستید ، می توانید آن را در فر بپزید. پرچ برای فیله و کنسرو غذا استفاده می شود.
فواید سوف
مصرف نشیمن تعدادی از مزایای سلامتی را به همراه دارد. برای پوست و غشاهای مخاطی ، برای سیستم های هضم و عصبی مفید است. سطح قند خون را تنظیم می کند و منبع عالی آنتی اکسیدان است. گوشت آن حاوی مقادیر زیادی فسفر است و اسید فسفریک در ساخت آنزیم های متعدد ، عامل اصلی واکنش های شیمیایی در سلول ها نقش دارد. گوشت سوف چربی کمی دارد ، که آن را برای رژیم های غذایی و مبارزه با تهدید چاقی مناسب می کند.
