شاردون

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

شاردون (Chardonnay) یک انگور شراب سفید است که از مناطق Burgundy و Champagne ، فرانسه سرچشمه می گیرد ، جایی که از زمان های بسیار قدیم در آنجا رشد می کرده است. Chardonnay پادشاه انواع سفید است که محبوبیت وی بسیار زیاد است. شاردون موفق ترین رقم انگور در جهان است که اساس محبوب ترین شرابهای عموم مردم است.

شهرت شاردونه عمدتا در مناطق کلاسیک توزیع در فرانسه ساخته شده است. در بورگوندی ، Chardonnay رقم اصلی است. شراب های کلاس جهانی ساحل عاج و همچنین چابلیس دارای کلاس جهانی هستند. منطقه شامپاین مرکز دیگری برای پرورش شاردون است. آنجاست که مزارع سه رقم مورد تایید برای تولید شامپاین فرانسوی - Chardonnay ، Pinot Noir و Pinot Noir واقع شده است.

جدا از فرانسه ، شاردون در بسیاری از کشورهای جهان توزیع می شود. در بلغارستان شاردون رشد کرده است عمدتا در قسمت های شمال شرقی ، منطقه Plovdiv ، Srednogorieto و منطقه Sungurlare. رقم Chardonnay دارای چندین تنوع کلونال است - بعضی از جهش ها دارای تن مشکی هستند و مشک Chardonnay نامیده می شوند و انگورهای صورتی آن گل رز Chardonnay است.

Chardonnay واریته ای نسبتاً زودهنگام است - در اواخر آگوست رسیده می شود. این یک رشد متوسط متوسط دارد ، عملکرد متوسطی می دهد. مناطق آهکی عمیق تر و غنی تر در دامنه تپه ها برای آن مناسب است. در مناطق خنک تر نیز نتایج بسیار خوبی می دهد.

دسته شاردون کوچک است - 95 گرم ، استوانه ای مخروطی ، شل تا متوسط متراکم و جمع و جور. توت های آن کوچک و کروی ، سبز زرد و در قسمت آفتابی آن یک رنگ طلایی دلپذیر دارد. آنها دارای پوشش مومی و لکه های کوچک قهوه ای هستند. گوشت انگور آبدار ، با طعم هماهنگ است. پوست سخت و نازک است.

مقدار قند آب انگور 18-22.9 گرم در 100 میلی لیتر و اسیدها 11.6-8.2 گرم در لیتر است. شاردون را باید قبل از شروع اسیدهای آن برداشت - این لحظه کمی است که انگور شخصیت واقعی خود را ایجاد می کند. شراب زدایی شاردون برای کنترل دما در انبار نیاز به فناوری مدرن دارد. یک واقعیت جالب این است که شاردون از قبل محبوبیت زیادی دارد به طوری که در مناطق آب و هوایی که به هیچ وجه مناسب شناخته نمی شوند - هند ، انگلیس و اروگوئه رشد می کند.

تاریخچه شاردون

شاردون از زمان های بسیار قدیم در سرزمین های بین النهرین - لبنان امروز کشت می شده است. خیلی دیرتر ، فقط در آغاز قرن 9 ، شاردون به فرانسه ، به سرزمین های بورگوندی ، جایی که راهبان شروع به پرورش آن کردند ، آورده شد و در واقع مسیر شهرت جهانی آن را آغاز کرد. آزمایش های ژنتیکی نشان می دهد که Chardonnay واریته ای ترکیبی است که اجداد آن Pinot Noir و Goa Blanc هستند ، که این نوع کاملاً از بین رفته است.

در دهه 1960 ، 20 شراب ساز از استرالیا و کالیفرنیا شاردون را به عنوان یک نوع جدید برای کاشت زمین های عظیم انتخاب کردند. به هیچ وجه نمی توان انتخاب شراب سازان آن زمان را تصادفی توصیف کرد - شراب های بورگوندی ساخته شده از صد درصد شاردون یکی از مشهورترین شراب های زمان خود بودند. تا به امروز ، شرابهای سفید بورگوندی معیار کیفیت استثنایی هستند.

بیست سال بعد ، که در آن سایر کشورهای تولیدکننده شراب با علاقه فراوان آنچه در کالیفرنیا و استرالیا اتفاق می افتاد تماشا کردند - بی سابقه و کل. موفقیت شاردون. به دلیل این موفقیت واقعاً بی سابقه ، بلافاصله کاشت باغ های انگور شاردون در سراسر جهان آغاز شد. سرعت کاشت را می توان به هیستری گسترده در بین شراب سازان تشبیه کرد. بسیاری از انواع حتی ریشه کن و کنار گذاشته می شوند ، تا فقط جای خود را به نوع جدید بدهند ، که سلیقه مخاطب را - شاردون - می گیرد.

جدا از طعم باورنکردنی ، شاردون به دلیل بی ادعایی در برابر خاک و شرایط آب و هوایی ، مقاومت خوب در برابر بیشتر بیماری ها و سطح اسید خوب ، محبوبیت زیادی در بین شراب سازان پیدا کرده است.

این روزها شاردون تبدیل شده است در آمریکای شمالی مترادف شراب سفید است و در بقیه قاره بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. در سال 1990 از ریسلینگ پیشی گرفت و به متداول ترین رقم در تگزاس ، اورگان و واشنگتن تبدیل شد.

ویژگی های شاردون

شراب های شاردون آنها دارای جسمی متراکم ، مقدار کافی الکل و طعم طعم طولانی هستند.

هنگامی که شراب از انگورهای خوب رسیده درست می شود ، رایحه های شگفت انگیز میوه ای ، که اغلب یادآور میوه های معطر زرد (آناناس ، پاپایا ، گلابی و خربزه) است ، با رایحه های شگفت انگیز میوه ای مشخص می شود. Chardonnay اغلب دارای جسمی بسیار متراکم و دارای الکل نسبتاً زیاد است که به آن اجازه می دهد تا در بشکه های بلوط جدید بالغ شود.

بهترین chardonnays از کالیفرنیا و استرالیا همین است و به راحتی قلب مردم با رایحه های شگفت انگیز نارگیل و وانیل شیرین را که به دلیل بشکه جدید است ، جلب می کند. به طور کلی ، طعم شراب بسته به منشا و شراب سازی متفاوت است.

Chardonnay یک شراب بسیار محبوب است که عمدتا به دلیل تفاوت های رنگی منحصر به فرد روغنی آن و همچنین به دلیل سبد میوه ای کامل است که در طعم آن احساس می شود - خربزه ، سیب ، گوزن ، لیمو ، گریپ فروت ، انجیر. شاردونای بورگوندی همچنین دارای بسیاری از عطرها و طعم های میوه ای است که غالب سیب ، گلابی و لیمو است و همراه با یک ماده معدنی استثنایی است. طعم کره یا آجیل نسبت به Chardonnays قوی تر اعتبار دارد.

خدمت شاردون

Chardonnay با سبزیجات تازه و غذاهای مختلف تابستانی بسیار موفقیت آمیز است. این یک شرکت عالی از ماهی های روغنی و غذاهای دریایی است. شراب سفید معطر به خوبی با سالادهای غذاهای دریایی و همچنین سالادهای پیچیده ای که ترکیبات زیادی دارند ، مطابقت دارد. صدف و شاردون ترکیبی نفیس است که برای خاص ترین موارد مناسب است.

شاردون بسیار مناسب است برای ترکیب با انواع مختلف ماکارونی ، به خصوص ماکارونی و لازانیا ، که با سس خامه غلیظ تهیه می شوند. مرغ و گوشت گاو نرم ، پنیرهای نرم مانند بری و کامبرت یک افزودنی عالی برای شاردونای شگفت انگیز است.

مانند Chardonnay یک شراب خوب است ، با پیش غذاهای سبک و پیشرفته بسیار مطابقت دارد. این غذا را می توانید با دسر ، بیشتر میوه و یک کیک سبک با خامه میوه سرو کنید.

دما یکی از مهمترین فاکتورها در هنگام مصرف شراب است و برای شاردون باید 9-11 درجه باشد.