ترامینر

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ترامینر (Gewürztraminer) ، همچنین به عنوان Gewürztraminer و Pink Traminer شناخته می شود ، یک نوع انگور شراب سفید است که از مناطق تیرول (اتریش) و جنوب تیرول (ایتالیا) سرچشمه می گیرد. نام خود را از روستای ترامین گرفته است که در جنوب تیرول واقع شده است. Traminer از مدت ها قبل تنوع شناخته شده ای بوده است که برخی از خصوصیات ابتدایی خود را در طول سالها حفظ کرده است. این ماده عمدتا به دلیل رایحه آن ارزش گذاری می شود و از آنجا که گونه ای خاص ایجاد شده است ، هرگز به مقدار زیاد کاشته نشده است.

به غیر از اتریش و ایتالیا ، ترامینر در کرواسی ، آلمان ، فرانسه ، سوئیس ، لوکزامبورگ ، رومانی ، ایالات متحده آمریکا ، اوکراین ، مجارستان ، نیوزیلند ، آفریقای جنوبی ، کانادا و غیره نیز توزیع می شود. در استرالیا ، مدت ها است که این رقم به خوبی شناخته شده است ، اما فقط در سال 1983 مناطق کاشته شده به آن به 800 هکتار رسید. در بلغارستان مناطق کاشته شده با ترمینر با محدود و عمدتا در مناطق شمال شرقی کشور واقع شده است.

به طور کلی ، طی 50 سال گذشته ، مد در شراب کمی به رایحه های شرقی ترامینر پشت کرده و امروزه ارزش بازار انواع را می توان نمادین تعریف کرد. با این حال ، این امر در مورد آلزاس صدق نمی کند ، جایی که این نوع به عنوان اصیل طبقه بندی می شود ، اما این مورد به طور خاص در مورد gewürztraminer ، و همچنین خاکهای منحصر به فرد و سبک شناسی تولید شراب است.

ویژگی های ترامینر

ترامینر یک پیشینی کمتر خوش بو و روشن تر از Gewürztraminer است ، که همانطور که اشاره کردیم ، نام خود را از دهکده ترامین در ایتالیا گرفته است. در کشورهای مختلف ، ترامینر اغلب به عنوان مترادف gewürztraminer استفاده می شود.

Gewürztraminer دارای انگور مایل به قرمز است و شرابهای سفید بسیار معطر ، تند و سنگین می دهد. بسیاری از طعم دهنده های جوان می گویند که این اولین و حتی تنها تنوعی است که قادر به تشخیص آن هستند.

ظهور تنوع مشهور در جهان جالب است. تنوع اصلی آن است ترمینر ، که شبیه gewürztraminer است ، اما دارای انگور سبز روشن است و به همان اندازه معطر نیست. ترامینر بسیار حساس به جهش است و Gewürztraminer نام یکی از این فرمهای جهش یافته با رنگ قرمز است - Musque.

تنوع ترامینر ساده ترین نیست - نه در باغ های انگور ، نه در انبارها و نه حتی در فنجان ها. رسیدن به مقدار زیاد الکل مشکلی نیست ، اما ممکن است سطح اسیدیته گاهی خطرناک باشد و در نتیجه شراب های سنگین و ناشیانه ای با تلخی آشکار ایجاد شود.

ترمینر یک نوع مقاوم در برابر بیماری است ، اما وقتی در مناطق خنک رشد می کند. وقتی آب و هوا گرم است ، راننده در معرض بیماری های مختلف است و بسیار کندتر توسعه می یابد. در مناطق خنک ، برگ دسته ها بزرگ و بسیار خشن است. دسته های کوچک و جمع و جور ، دارای یک ساقه بسیار کوتاه است و جوانه های نزدیک به هم چیدن با دست را دشوار می کنند.

انگور ریز و بیضوی است و در بعضی موارد هم دانه های ریز و هم دانه های ریز در یک دسته دیده می شوند. آنها وقتی در مناطق خنک رشد می کنند رنگ صورتی عمیقی دارند.

گناهکار ترمینر تولید شده از باغ های انگور در آب و هوای گرم را نمی توان با کیفیت های خاص تشخیص داد.

خدمت ترامینر

Traminer دارای بدنی متراکم و قدرتمند و همچنین رایحه ای عجیب و غریب است که خیلی سریع حواس را اشباع می کند. ترکیب این شراب سفید با غذا آسان نیست ، اما هنوز هم چند ترکیب اساسی وجود دارد. میوه ها برای این شراب به ویژه پرتقال و میوه های گرمسیری مانند انبه ، آناناس و پاپایا بسیار مناسب هستند.

وقتی صحبت از ادویه جات می شود ، خوب است که بر زنجبیل ، کاری ، دارچین یا میخک تأکید کنید. یکی دیگر از ترکیبات احتمالی این شراب ، پنیرهای دودی است. بهترین نوع این شراب موزارلا دودی و گودا است.

پرمدعا ترمینر با موفقیت با غذاهای دودی ، نمکی و شیرین ترکیب می شود. ترکیب با غذاهای ترش و همچنین پرندگان و غذاهای دریایی با ظرافت زیاد قابل قبول نیست ، زیرا شراب ظرف را می گیرد.

شرط اجباری خدمت ترمینر شرابی است که خوب سرد شود. به راحتی می توان نتیجه گرفت که هیچ حد وسطی در ماشین شکن وجود ندارد - رایحه های آن حواس را خسته می کند ، و ترکیب دشوار آن با غذا به دو طرف منتهی می شود - یا نفرت یا عشق در نگاه اول.