2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مدت زمان هضم یک ماده غذایی خاص در درجه اول به ماهیت مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد. از میان سه عنصر درشت مغذی یا به عبارت دیگر مواد مغذی اصلی در طبیعت - پروتئین ها ، کربوهیدرات ها و چربی ها ، کربوهیدرات ها سریع ترین جذب می شوند ، در حالی که چربی ها کمترین تجزیه را دارند. اما چگونه همه اتفاق می افتد؟
هضم به فرآیند تجزیه مواد غذایی به اجزای بسیار كوچك گفته می شود تا مواد مغذی بتوانند از طریق دیواره روده در بدن به منظور جذب موجودات زنده جذب شوند. سرعت پردازش کربوهیدرات ها ، پروتئین ها و چربی ها به ترکیب شیمیایی و هضم آنها مربوط می شود. چربی ها و پروتئین ها مولکول های پیچیده تری نسبت به کربوهیدرات ها هستند ، به این معنی که تجزیه بدن مدت زمان بیشتری طول می کشد. همچنین ، کربوهیدرات ها به ساده و پیچیده تقسیم می شوند. هضم آنها از دهان شروع می شود زمانی که اولین لقمه خود را می خورید. دندان ها و زبان شما شروع به تجزیه غذا به قطعات کوچکتر می کنند ، در حالی که آنزیم های موجود در بزاق باعث می شوند که نشاسته ، یک نوع کربوهیدرات پیچیده ، از نظر شیمیایی به اجزای کوچکتر تجزیه شود.
تجزیه کربوهیدرات ها سپس در روده کوچک ادامه می یابد ، در آنجا پانکراس آنزیم آمیلاز را ترشح می کند ، که نشاسته را بیشتر به قند تجزیه می کند. سلولز یا فیبر گیاهی قابل هضم حاصل از غذا تحت تأثیر عملکرد آن نیست. در اینجا قندهای ساده کاملاً خرد شده و آماده جذب هستند. و واحدهای قندی ، به نام دی ساکاریدها و الیگوساکاریدهای کربوهیدرات های پیچیده ، یک مرحله دیگر تا پردازش کامل آنها باقی مانده است. در این مرحله ، آنزیم های مرتبط با رشد اندک در دیواره روده ، به نام مو ، این قندها را تجزیه می کنند ، که اکنون می توانند مستقیماً در جریان خون جذب شوند. تجزیه پروتئین تا رسیدن غذا به معده آغاز نمی شود ، جایی که آب معده شروع به تلاش برای شکستن پروتئین می کند. هدف این است که آنها را به اجزای جداگانه ای به نام آمینو اسید تبدیل کنیم. این عنصر مغذی به روده کوچک می رود ، جایی که هضم با تجزیه آنزیم های پانکراس برای تجزیه آن انجام می شود. فقط در این صورت است که آمینو اسیدها در جریان خون جذب می شوند.
چربی ها برای طولانی ترین زمان جذب اولین ماده هستند. آب پانکراس و سرانجام اسیدهای صفراوی کبدی قبل از جذب شدن در جریان خون ، روند پیچیده هضم را تکمیل می کنند. میزان تجزیه انواع مختلف کربوهیدرات ها به راحتی قابل درک است. قندهای ساده از واحدهای قندی یک یا دو تشکیل شده اند که به سرعت به اجزای کوچک تجزیه می شوند. کربوهیدرات های پیچیده به شکل نشاسته از زنجیره های طولانی واحد قند تشکیل شده است. خراب شدن بیشتر طول می کشد. فیبر خراب نمی شود. آنها از سیستم گوارش عبور می کنند ، حالت تحریک حرکات روده بزرگ را تحریک می کنند و از طریق مدفوع دفع می شوند.
به عنوان مثال ، ماکارونی و ماکارونی عمدتا از کربوهیدرات هایی با مقداری پروتئین و اغلب وجود نوعی چربی تشکیل شده اند. در نظر گرفتن نوع این کربوهیدرات ها بسیار مهم است که می خواهیم بدانیم بدن ما برای شکستن آنها چقدر زمان می برد. وقتی ماکارونی از آرد تصفیه شده سفید تهیه می شود ، این بدان معنی است که فیبر گیاهی کافی در محصول نهایی که در طی فرآوری و تولید آرد سفید حذف می شود ، وجود ندارد. فیبرهای غذایی هضم را کند می کنند و بدون آنها کربوهیدرات ها خیلی سریع جذب و جذب خون می شوند.
از طرف دیگر ، ماکارونی سبوس دار ساخته شده از گندم ، برنج قهوه ای یا کینوا فیبر مفید خود را حفظ کرده و برای مدت زمان قابل توجهی هضم می شود. مصرف غذای اضافی مانند سس ها ، روغن زیتون ، ادویه ها یا یک ماده گوشتی می تواند بر زمان هضم تأثیر بگذارد. اگر مثلاً ماکارونی شما در یک سس پرچرب غوطه ور شده باشد ، هضم شما را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
مقدار جذب شده محصول مربوطه ناچیز نیست - هرچه بیشتر بخورید ، فرآیند تجزیه مواد طولانی تر می شود.
طبق وب سایت دانشگاه کلرادو ، زمان لازم برای تکمیل فرآیند هضم می تواند در افراد بسیار متفاوت باشد. عوامل مختلفی که بر آن تأثیر می گذارند ، تعیین زمان مشخصی برای جذب ماکارونی را غیرممکن می کند. با این حال ، می توان نتیجه گیری کرد. در بزرگسالان بدون مشکل سلامتی ، میانگین مقدار عبور غذا از دهان به تجزیه کامل آن حدود 24 تا 72 ساعت است.
اگر یک ماکارونی استاندارد که مخلوط آرد سفید است ، برابر با 1/2 فنجان چای و با سس کم چربی چاشنی بخوریم ، می توان انتظار داشت که زمان لازم برای جذب کامل آن ، مقدار کم این مقیاس ماکارونی با فیبر غذایی همراه با سایر محصولات حاوی چربی و پروتئین در ظرف ، زمان هضم غذا را تا حد بالایی افزایش می دهد.
به عنوان یک ماده غذایی کربوهیدراتی ، ماکارونی توانایی بالا بردن قند خون ما را دارد. هضم و جذب سریع آنها همان چیزی است که میزان تأثیر را تعیین می کند. شاخص گلیسمی ابزاری است که برای اندازه گیری سرعت تجزیه کربوهیدرات ها و تأثیر آن بر قند خون ما استفاده می شود. هرچه این عدد بیشتر باشد ، سریعتر جذب می شود و احتمال اینکه ما دچار نوسانات در تن انرژی خود شویم و همچنین با اثرات منفی دیگر جهش در سطح قند خون مواجه خواهیم بود.
از طرف دیگر ، بلغور جو دوسر ، نان سبوس دار ، مقداری ماکارونی و برنج قهوه ای به عنوان نمونه های خوشمزه محصولات حاوی کربوهیدرات های پیچیده ذکر شده است. به عنوان مثال ، هضم آنها آهسته تر از کربوهیدرات های ساده موجود در کیک ها ، بیسکویت ها ، نوشیدنی های شیرین ، کلوچه ها ، دونات ها و شیرینی پاتی است. فیبرهای به اصطلاح غذایی از کربوهیدراتهای پیچیده تشکیل شده اند و تجزیه آنها سخت ترین است.
کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی برای بدن هستند ، بنابراین مهم است که به خوبی در رژیم غذایی روزانه ما نشان داده شوند. هرچه کالری بیشتری از کربوهیدرات های پیچیده تأمین شود ، از سلامت و زیبایی بیشتری برخوردار خواهیم بود. علاوه بر میوه و شیر ، کربوهیدرات های ساده اغلب در غذاهایی یافت می شوند که ارزش غذایی زیادی ندارند. اگر در هنگام پخت و پز غنی از چربی باشند ، در این صورت ما فقط جذب آنها را به تأخیر می اندازیم ، اما فواید غذایی زیادی نخواهیم داشت. محصولات کربوهیدرات ساده سریعاً تجزیه می شوند و در مدت زمان کوتاهی جذب می شوند ، بنابراین فقط یک احساس انرژی کوتاه مدت فراهم می کنند.
کربوهیدرات های پیچیده مانند ماکارونی سبوس دار برای مدت طولانی تری انرژی بدن را تأمین می کنند. آنها همچنین فیبر غذایی ما را تأمین می کنند تا سیستم گوارشی ما در شکل عالی باشد.
توصیه شده:
فرآوری میوه ها و سبزیجات از معده چه مدت طول می کشد؟
میوه ها و سبزیجات مختلف در زمان های مختلف توسط معده پردازش می شوند. به عنوان مثال ، لیموها به مدت یک ساعت و نیم و آووکادو و انگور قرمز - به مدت یک ساعت و 45 دقیقه آسیاب می شوند. پردازش گریپ فروت ، گیلاس ، بلوبری و توت وحشی دو ساعت طول می کشد.
هضم غذا چقدر طول می کشد؟
بیایید کاملا صادق باشیم: اکثر ما قدر کارهایی که دستگاه گوارش برای ما انجام می دهد را نمی دانیم. در بیشتر موارد ، هرگاه غذا از دهان ما خارج شود ، از ذهن ما خارج می شود. اما بعد از خوردن غذا چه اتفاقی برای غذا می افتد؟ سیستم هضم به طور کلی از قسمتهای متحرک بسیار پیچیده و حیاتی تشکیل شده است.
پردازش نوشیدنی های مختلف از معده چه مدت طول می کشد؟
همه شنیده اند که برخی از افراد سیستم هضم بهتری نسبت به دیگران دارند و برخی نوشیدنی ها اعم از الکلی یا غیر الکلی سریعتر از سایرین پردازش می شوند. متأسفانه ، اطلاعات دقیق در مورد فرآوری نوشیدنی برای مدت زمان طولانی وجود ندارد. این امر به الکلی بودن یا غیرالکلی بودن آن و به گازدار بودن یا غیر گازدار بودن آن و همچنین به ویژگی های فردی بدن انسان بستگی دارد.
ماکارونی و ماکارونی را فراموش کنید - این ماکارونی ایتالیایی را امتحان کنید
غذاهای ایتالیایی یکی از گسترده ترین غذاهای سراسر جهان است. ایتالیایی ها به خاطر ماکارونی ، پیتزاهای شگفت انگیز و دسرهای مجلل خود معروف هستند. هر یک از ما اسپاگتی را دوست داریم ، اما آنها قسمت کوچکی از انواع ماکارونی موجود و غذاهای لذیذی هستند که می توان با آنها تهیه کرد.
گوشت از معده چه مدت طول می کشد تا فرآوری شود؟
مانند اکثر غذاها ، گوشت های مختلف در زمان های مختلف معده فرآوری می شوند. مهم است که بدانید محصولات مختلف برای چه دوره ای جذب بدن می شوند. این امر به ویژه برای افرادی که تصمیم به تغذیه سالم دارند بسیار مهم است. به طور کلی پروتئین های حاوی گوشت بسیار کندتر از سایر محصولات تجزیه می شوند.
