ترشک

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ترشک / Oxalis / تیره ای از گیاهان علفی یک ساله یا چند ساله از خانواده Oxalidaceae - Kiselichevi است. برگ اکثر گونه های جنس شباهت زیادی به گونه های تیره شبدر - Trifolium دارد که از خانواده حبوبات است - Fabaceae ، اما به وضوح رنگ آن از شبدر متمایز است. بعضی از گونه های خاکشیر دارای برگهای ضخیم ، سه بخشی به رنگ قرمز بنفش ، بنفش یا سبز و ساقه های قائم هستند ، بعضی دیگر ساقه های خزنده نازک شاخه ای دارند ، برخی کوچک ، برخی دیگر بزرگتر هستند. انواع مختلفی در زمان های مختلف شکوفا می شوند.

معروف ترین آن خاکشیر معمولی / Oxalis acetosella L. / است. همچنین به عنوان شبدر ترش ، ترشک ، ترشک ، ترشک گوسفندی شناخته می شود ، گوزن شمالی یک گیاه علفی چند ساله با یک ریزوم نازک و خزنده در سطح خاک است که با بقایای مایل به قرمز گوشتی برگ های پایه پوشانده شده است. برگهای آن مستقیماً از ریزوم تا 2 تا 10 سانتی متر ساقه های الیافی ، سه گانه بیرون زده و برگ ها به شکل قلب هستند.

رنگهای خاکشیر مجرد هستند. کاسبرگها 5 عدد ، رایگان ، بادوام هستند. گلبرگ ها نیز 5 ، شل ، سفید و دارای رگه های صورتی یا بنفش هستند که غالباً در قاعده با لکه ای زرد قرار دارند. میوه آن یک جعبه 5 تو در تو و بیضوی است. بذرها قهوه ای روشن ، شیار طولی هستند.

خاکشیر از آوریل تا آگوست شکوفا می شود. در مناطق سایه دار و ساحلی مرطوب رشد می کند (اغلب در جنگل های راش و صنوبر). در کشور ما این گیاه تقریباً در سراسر کشور (به استثنای ساحل دریای سیاه و دشت دانوب) ، در کوهپایه ها و کوه ها ، از 400 تا 2000 متر بالاتر از سطح دریا توزیع می شود. علاوه بر بلغارستان ، ترشک در سراسر اروپا ، آسیای شمالی ، آمریکای شمالی یافت می شود.

انواع ترشک

Oxalis deppei گونه ای است خاکشیر به عنوان گیاه خوشبختی یا صلیب آهنین شناخته می شود. Oxalis deppei گیاهی پیازی است که پیازهای آن حدود 5 سانتی متر طول و 3 سانتی متر عرض دارد. وطن این گونه مکزیک است. این خاکشیر شبیه یک شبدر چهار برگ بزرگ است و به رنگ قرمز شکوفا می شود.

گونه محبوب دیگر گونه Oxalis bowieana آفریقای جنوبی است که در تابستان و بهار با رنگ های صورتی و قرمز شکوفا می شود. Oxalis carnosa ، بومی شیلی و پرو ، با گلهای زرد خود در بهار تحت تأثیر قرار می گیرد. ریشه Oxalis regnelli از آمریکای جنوبی منشأ می گیرد و تقریباً در تمام طول سال با گلهای سفید شبیه قیچی هایی که از بالا و برگ های شبدر سه برگه بریده می شوند ، شکوفا می شود.

یک گونه بسیار زیبا و جالب Oxalis debilis است که به ترشک شبح و ترشک گل درشت معروف است. این گونه با رنگهای ظریف و بزرگ صورتی بنفش مشخص می شود.

گونه ها و انواع مختلف خاکشیر از نظر شکل و رنگ برگها متفاوت است. فیروزه ای ، سبز روشن تر یا تیره ، بسیار بزرگ ، متوسط یا کوچک و غیره وجود دارد. انواع مختلفی در زمان های مختلف شکوفا می شوند. Oxalis deppei از اکتبر تا دسامبر شکوفا می شود ، در حالی که Oxalis regnellii در تمام تابستان.

ترکیب ترشک

این اسید حاوی نمک های اسید اگزالیک ، از جمله اگزالات پتاسیم اسیدی ، آنزیم های اکسید کننده ، فلاونوئیدها ، ویتامین C ، اسیدهای آلی فاقد کاروتن و غیره است.

ترشک در حال رشد

Oxalis deppei را می توان از اواسط ماه مه در خارج از خانه رها کرد و قبل از اولین سرما در پاییز در آنجا ماند. با این حال ، لامپ ها باید از خاک پاک شوند و در زیرزمین خشک و خنک نگهداری شوند. از ماه آوریل پیازهای جوان در خاک عمدتا هوموس کاشته می شوند.

شبدر چهار برگ سخاوتمندانه سیراب می شود و هر هفته در هنگام گلدهی بارور می شود.

Oxalis regnellii در سایه جزئی با رطوبت و خنکی کافی با موفقیت رشد می کند. در اتاق های گرم نشده احساس خوبی دارد اما پیش نویس را دوست ندارد. در طول رشد ، گل باید به طور منظم آبیاری شود. در پاییز ، باید پیازها را از خاک خارج کرده و در یک فروشگاه خنک نگهداری کنید. آنها در بهار کاشته می شوند.

در غیر این صورت ، وجه مشترک برای هر دو گونه این است که آنها آبیاری سبک و منظم را ترجیح می دهند و در ماه های زمستان اتاق های بسیار گرم را تحمل نمی کنند.

جمع آوری و نگهداری خاکشیر

برای اهداف دارویی ، از ساقه های تازه به طور معمول استفاده می شود خاکشیر. قسمت بالای زمین گیاه در هنگام گلدهی برداشت می شود. مواد جمع آوری شده از ناخالصی های تصادفی ، خاکستر و زباله پاک می شود ، سپس در سبد ، سبد و غیره قرار می گیرد و مراقب است که خرد نشود و خرد نشود. همچنین نباید با گونه های دیگر تیره Kiseliche مخلوط شود.

فواید خاکشیر

ترشک طعم ترش دارد ، از این رو نام آن است. این گیاه برای مصارف دارویی مورد استفاده قرار می گیرد و در جایی به عنوان ادویه در سالاد قرار داده می شود تا طعمی ترش ایجاد کند. ترشک اسیدیته آب معده را کاهش می دهد ، اشتها را بهبود می بخشد و در ورم معده مایع استفاده می شود.

عمل آن خاکشیر به دلیل محتوای غنی از مواد اسیدی: اسید اگزالیک ، اگزالات کلسیم اسیدی و آنزیم اکسید کننده. ترشک همچنین غنی از ویتامین (اسید اسکوربیک ، روتین ، کاروتن - پروویتامین A) است و کاربرد آن به اصلاح معمولاً بعد از هیپویتامینوز زمستان کمک می کند. خاکشیر یکی از اولین گیاهان سبز است که در اوایل بهار در مزرعه ظاهر می شود.

در طب عامیانه ما ، ترشک به عنوان ادرار آور و به عنوان پیشگیری کننده فعال در تصلب شرایین استفاده می شود. طبق سایر نشانه ها ، این گیاه در آسیب کبدی همراه با زردی م effectiveثر است.

خاکشیر به صورت جوشانده و دم کرده مصرف می شود. دارای اثرات پوستی ، ادرار آور و ضد التهابی است. برای اختلالات متابولیکی ، هالیتوز ، در موارد سوges هاضمه ، دل درد و استفراغ استفاده می شود.

در گذشته از این گیاه به عنوان پادزهر برای مسمومیت با جیوه و آرسنیک استفاده می شد ، از این گیاه برای معالجه عقرب موذی استفاده می شود. از برگهای خشک پودر خاکشیر ساخته شده است ، که روی زخم های چرکی پاشیده می شود.

برگهای ترشک بلورهایی تولید می کند که لکه های زنگ زدگی و جوهر را از بین می برد. امروزه نیز می توان از Oxalis به عنوان ابزاری برای بازیابی درخشندگی رنگ های بافتی استفاده کرد.

خامه ترش در پخت و پز

لامپ های خاکشیر یک غذای خوشمزه در مکزیک است و از برگهای آن بعنوان افزودنی سالاد استفاده می شود ، اما نه در مقادیر خیلی زیاد ، زیرا همانطور که قبلاً ذکر شد ، حاوی اسید اگزالیک است. این گیاه در بسیاری از گیاهان دیگر مانند ریواس و اسفناج یافت می شود. برگها طعم ترش مانند ترشک دارند. یک انگشت ترشک می تواند چای را با لیمو جایگزین کند در غذاهای گوشت و ماهی می توان از خاکشیر به جای سرکه استفاده کرد.

برگهای تازه Oxalis غذاها ، سالادها را غنی می کند و عطر و بویی دلپذیر به سوپ می بخشد. خامه ترش نیز ماده مناسبی برای ساندویچ است. با برگ های خاکشیر آسیاب شده ، که با عسل شیرین شده ، در ماه های گرم خنک و تازه می شود بنوشید. برگهای خشک گیاه را می توان به غلات اضافه کرد تا آنها را اسیدی کند. علاوه بر سالاد ، ترشک را می توان به کوفته کوفته سیب زمینی نیز اضافه کرد. این طعم غیر معمول اما جالب به آنها خواهد داد.

مضر از خاکشیر

در مصرف غیر اسیدی نباید زیاده روی کرد ، زیرا در مقادیر بیشتری گیاه باعث تحریک کلیه می شود. مصرف خاکشیر باید در صورت اختلالات لخته شدن خون و همچنین در صورت تمایل به تشنج محدود شود.