پلی فنول ها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

پلی فنول ها یک خانواده بزرگ از آنتی اکسیدان های مهم است که از DNA و غشای سلول محافظت می کند و از جهش هایی که منجر به سرطان می شود جلوگیری می کند.

کلمه "فنول" خود نشان دهنده یک فرمول شیمیایی خاص است - خود فنل ها کمی اسیدی هستند و در دمای اتاق ساختار بلوری تشکیل می دهند. "پلی" معنی زیادی دارد ، یعنی. پلی فنل ها گروه های زیادی از فنل ها هستند که در کنار هم قرار گرفته اند.

نقش اصلی اصلی پلی فنول ها اثر مفید آنها بر رادیکال های آزاد است ، و اثرات مضر استرس اکسیداتیو را محدود می کند. اغلب این رادیکال های آزاد تحت تأثیر عوامل مختلف خارجی - آفت کش ها ، داروها ، فلزات سنگین ، اشعه ماورا بنفش و بسیاری دیگر ایجاد می شوند. این رادیکال های آزاد توانایی ایجاد واکنش های زنجیره ای اکسیداتیو را دارند که در دیواره سلول اتفاق می افتد. این استرس اکسیداتیو نامیده می شود.

تصور می شود رادیکال های آزاد به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان یا بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهند. پلی فنول ها به بدن کمک می کنند تا راحتتر با استرس اکسیداتیو کنار بیاید.

هزاران گونه وجود دارد پلی فنول ها ، اما یکی از بیشتر مورد مطالعه رسوراترول است که در شراب قرمز موجود است. فلاونوئیدها نیز به پلی فنول ها تعلق دارند و این دسته از آنتی اکسیدان ها شامل تعدادی زیر کلاس - فلاون ، فلاونول ، ایزوفلاون ، آنتوسیانین ، فلاونون ، پروآنتوسیانیدین است.

فواید پلی فنول ها

پلی فنول ها اثر ضد التهابی بسیار خوبی دارند. التهاب علت بسیاری از تغییرات بیماری در بدن است. مطالعات نشان می دهد که یک رژیم غذایی غنی از پلی فنول ها ، به کاهش خطر فرآیندهای التهابی و محدود کردن آسیب های ناشی از انواع التهاب کمک می کند.

پلی فنول ها با افزایش به اصطلاح در برابر بیماری های قلبی عروقی محافظت کنید. کلسترول خوب و در عین حال چربی موجود در رگهای خونی را کاهش می دهد و با التهاب مقابله می کند.

پلی فنول ها خاصیت ضد سرطانی دارند و باعث محدود شدن عملکرد رادیکال های آزاد می شوند. اثر مثبت فلاونول ها در رابطه با بیماری های قلبی و کلیوی مشاهده می شود. آنها تولید اکسید نیتریک را تحریک می کنند و اثر آرامش بخشی بر فیبرهای عضلانی صاف رگ های خونی دارند. مصرف روزانه فلاونول با کاهش فشار خون همراه است.

پلی فنول های موجود در چای سبز باعث بهبود بهداشت دهان می شوند. برخی از مواد شیمیایی مانع از ایجاد پلاک دندانی می شوند که باعث بیماری پریودنتال می شود.

پلی فنول های موجود در توت به مغز کمک می کند تا عملکردهای مهم پشتیبانی را انجام دهد. میوه هایی با رنگدانه های قرمز ، آبی و نارنجی تیره می توانند روند از دست دادن توانایی های ذهنی را معکوس کنند. پلی فنول های موجود در توت ها به سلول های خاصی به نام میکروگلیا کمک می کنند تا پروتئین های سمی را که با از دست دادن حافظه در ارتباط هستند پاک کنند. با افزایش سن ، میکروگلیا بدتر کار می کند و زباله های بیشتری جمع می شود. پلی فنول ها به آنها کمک می کند تا عملکرد خود را بهتر انجام دهند.

منابع پلی فنول

منابع غنی از پلی فنول ها شراب قرمز و انگور قرمز ، کشمش ، زغال اخته ، حبوبات ، کلم ، پیاز ، چای ، کرفس ، گردو هستند. قهوه یکی از بهترین منابع تامین قهوه است پلی فنول ها. این به حفظ جوانی کمک می کند ، نه تنها به لطف پلی فنول ها ، بلکه همچنین به دلیل ترکیب با کافئین و سایر مواد مغذی. پلی فنل های سبز بیشترین پلی فنول ها را دارند.

در روند تفت دادن دانه های قهوه ، ملانوئید به دست می آید - موادی که تأثیر محافظتی خوبی نیز روی بدن دارند. دانشمندان معتقدند که قهوه حاوی تعدادی آنتی اکسیدان دیگر است که هنوز شناسایی نشده اند.

به طور کلی ، میوه ها و سبزیجات بهترین منابع تولید پلی فنل هستند.پخت و پز در بیشتر موارد منجر به از بین رفتن ترکیبات پلی فنلی نمی شود ، اما دمای بسیار بالا که در صنایع غذایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد ، عملاً کیفیت های مفید را از بین می برد.

کمبود پلی فنول

همانطور که مشخص شد ، پلی فنول ها منبع خوبی برای محافظت در برابر پیری ، سرطان ، مشکلات قلبی هستند. فقرا پلی فنول ها رژیم غذایی برای سلامتی مفید نیست و بدن را در معرض اثرات خطرناک رادیکال های آزاد قرار می دهد.