میوه های خانواده مرکبات

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

مرکبات یکی از غذاهای بسیار مفید برای انسان است. یک مزیت اضافی برای محبوبیت و توزیع گسترده آنها ویژگی های طعم دهنده طراوت بخش است. ریشه شناسی کلمه مرکبات از لاتین Citron به معنای لیمو است. از طرف دیگر ، لیمو از کلمه باستانی هلنی سدر گرفته شده است.

همه جوره میوه های خانواده مرکبات از درختان همیشه سبز با برگهای ناهموار و کمی سخت ، که ساقه آنها اغلب به صورت بال کشیده می شود ، می آیند. تقریباً تمام مرکبات دارای خارهای کوتاه یا بلند هستند. گلهای سفید یا بنفش صورتی یا بنفش به صورت منفرد یا به تعداد زیاد در محور برگها ظاهر می شوند. از نظر اشکال بسیار غنی ، طبقه بندی جنس دشوار است زیرا صلیب ها و جهش های زیادی وجود دارد.

مرکبات عاشق نور ، گرما و هوای مرطوب هستند. در دمای زیر 10 درجه سانتیگراد رشد آنها متوقف می شود. کیوی ، موز و آناناس به اشتباه در گروه مرکبات قرار می گیرند - آنها مرکبات نیستند ، اگرچه میوه های گرمسیری جنوبی و جنوبی هستند.

وطن میوه های مرکبات بخشی از جنوب شرقی آسیا در نظر گرفته می شود که با شمال شرقی هند ، میانمار (برمه) و منطقه یوننان چین هم مرز است. کمی بعد ، مرکبات در برزیل ، ایالات متحده آمریکا ، چین ، هند ، اندونزی و هندوچین کشت می شوند. درختان مرکبات در مناطق نیمه گرمسیری و گرمسیری کل کره زمین توزیع می شوند.

اولین ذکر لیمو در ادبیات در تئوفراستوس در حدود 300 سال قبل از میلاد مسیح یافت شده است. سروو "لیمو" با وجود این که سرزمین اصلی لیمو هند است ، در تواریخ باستان چینی ذکر شده است. کلمه "لیمو" در زبان چینی به معنی "مفید برای مادران" است. از سوی دیگر ، کلمه "نارنجی" ریشه در زبان آلمانی دارد ، جایی که به معنی "سیب چینی" است. برای همین "سیب های چینی" بود که ساخت اتاق های ویژه - گلخانه ها آغاز شد.

بزرگترین تولیدکنندگان مرکبات امروزه برزیل و فلوریدا (ایالات متحده آمریکا) هستند. حجم تجارت جهانی با میوه های خانواده مرکبات همچنان رشد می کند ، تقاضا عمدتا از اندونزی و ویتنام است. وارد کنندگان اصلی مرکبات در سال 2009 آلمان ، فرانسه ، روسیه ، انگلستان و ایالات متحده بودند. تامین کنندگان اصلی ترکیه ، آفریقای جنوبی ، ایالات متحده آمریکا ، چین ، آرژانتین هستند.

37٪ از واردات جهان به پرتقال ، 31٪ به نارنگی ، 21٪ به لیمو تعلق دارد. گریپ فروت و دیگران میوه های خانواده مرکبات 9٪ را اشغال می کند.

هند از نظر تولید سالانه در رتبه 5 جهان قرار دارد میوه های خانواده مرکبات ، اما تقریباً تمام تولیدات آن برای مصرف داخلی است. هند امروزه یکی از بزرگترین تولید کنندگان لیمو و لیمو (لیمو سبز) محسوب می شود. در سال 2008 ، میزان برداشت لیمو در این کشور بالغ بر 2.429 میلیون تن بوده است که 18٪ از تولید جهانی را نشان می دهد.

پرتقال شیرین بعد از آهک در هند دومین میوه مهم تجاری است. 126000 هکتار زمین برای کشت آن اشغال شده است که به طور متوسط 2.11 میلیون تن در سال در آن تولید می شود. از انواع پرتقال هندی که وارد بازار می شوند می توان به "یافا" ، "والنسیا" ، "هملین" ، "مالت" از ایالت پنجاب ، "ساتگودی" از ایالت آندرا پرادش ، "مصامبی" از ایالت ماهاراشترا اشاره کرد.

مرکبات ، طعم عالی ، خواص مفید و غیره دلیل محبوبیت و مصرف گسترده آنها برای هزاره ها است. امروزه جشنواره های مرکبات سالانه در بسیاری از نقاط جهان برگزار می شود که مشهورترین آنها در شهر منتون فرانسه واقع در ریویرای فرانسه در مرز ایتالیا برگزار می شود. هر ساله در ماه مارس جشن میوه های مرکبات برگزار می شود که همراه با رقص ها ، موسیقی ، نمایش های تئاتر و مجسمه های عظیم مرکبات برگزار می شود. در تعطیلات منتون حداکثر 130 تن مرکبات استفاده می شود.

ترکیب مرکبات

مرکبات حاوی مقدار زیادی ویتامین C ، ویتامین B و ویتامین P هستند.آنها همچنین حاوی قند و اسیدهای آلی هستند و روغنهای اساسی عطر و بویی جذاب به آنها می بخشد. لیمو و آهک از نزدیکان مرکبات هستند که دارای مقدار زیادی ویتامین C هستند و در آهک بیشتر از لیمو است. لیمو سرشار از مواد مغذی است ، حاوی مواد معدنی ، ویتامین های A ، B ، B2 ، P ، C و فیتونسیدها است.

آهک حاوی آهن ، فسفر ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم و روغنهای اساسی و همچنین پکتین و ویتامین P است. پوست لیمو و سایر مرکبات غنی از روغنهای اساسی است. نارنگی ها از 6 تا 8 درصد قند ، از 0.6 تا 1 درصد اسید و ویتامین C بسیار زیاد دارند. پرتقال حاوی ویتامین های گروه های A ، B2 ، B6 و C است. محتوای آنها همچنین شامل قند ، آب ، کربوهیدرات ها ، اسیدها ، مواد ازته است. ، روغنهای اساسی ، خاکستر و سلولز.

انواع مرکبات

1. گریپ فروت

- گریپ فروت زرد (حداکثر مرکبات) - آبدار ، اما کاملا تلخ ؛

- گریپ فروت ، سیب بهشت (Citrus xparadisi) - تلاقی بین گریپ فروت و پرتقال (Citrus sinensis) و برخلاف سایر بستگان آن ، میوه هایی مانند انگور (انگور - انگور) دارد. به تابستان گرم و حتی در زمستان به نور زیادی احتیاج دارد.

- گریپ فروت صورتی - شیرین تر ، دلپذیرتر ، اما گران تر از زرد نیز است.

نام گریپ فروت در واقع یک اشتباه غیر عمدی است. قرن ها پیش ، یک گیاه شناس انگلیسی به اشتباه آن را به عنوان یک نوع انگور طبقه بندی کرد ، و اگرچه با گذشت زمان مشخص شد که این میوه مرکبات است ، اما نام آن از قبل چنان تحمیل شده بود که تغییر آن غیر ممکن و غیرضروری بود. برای اولین بار ، اروپایی ها گریپ فروت را در جزیره باربادوس کشف کردند.

طعم ترش بیشتر به دلیل غلظت بالای اسیدهای میوه است.

2. لیمو - هرچه پوست آن زردتر باشد ، لیمو شیرین تر است.

- لیمو ترش (Citrus aurantiifolia) - بیضی شکل نوک تیز ، در مقایسه با برگهای لیمو کوچک و میوه های زرد بسیار کوچک ، گلابی شکل است.

- لیمو مینیاتوری Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - صلیبی که لیمو زرد بسیار ریز می دهد و کم رشد می کند.

- درخت لیمو Citrus limon - این گونه با رشد استثنایی حتی در یک رگ بزرگ متمایز می شود.

- لیمو شیرین ، لیمو مراکش (itrus limetta - شاخه های آن خاردار است و لیموها تقریبا گرد هستند.

- لیمو - دو برابر لیمو ، به نظر می رسد لیمویی بسیار طولانی است که طول آن به 40 سانتی متر می رسد. این یک طعم ترش و شیرین دارد ، با کمی نت تلخ. پوسته بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد که مربا از آن درست می شود یا به ظروف اضافه می شود.

3. نارنگی - بسیار شیرین و آبدار ، در بیشتر موارد دانه های زیادی وجود دارد.

4. پرتقال (Citrus sinensis)

- پرتقال شیرین - بسته به تنوع دارای ارتفاع متفاوتی هستند. مشهورترین چای روتورهای والنسیا و ناف و همچنین روتکالهای خونین "Sanguina" و "Moro" هستند. انواع - والنسیا ، ناف و یافا - نوعی پرتقال بزرگ ؛

- پرتقال تلخ (Citrus aurantium) - که اغلب برای تهیه مربا یا مارمالاد استفاده می شود و به عنوان ماده مغذی برای شراب هایی مانند Grand Marnier و Cointreau استفاده می شود.

- پرتقال قرمز - گونه های ترکیبی که اندازه آنها کوچکتر ، معطرتر و دارای رنگ قرمز است.

- پرتقال های پوست نازک - آب از آنها تهیه می شود ، آنها همچنین بسیار گوشتی هستند.

- پرتقال پوست ضخیم - به راحتی پوست بگیرید ، اما آب آن کمتر از پوست نازک است.

5. لیمو سبز ، آهک - بسیار معطر. میوه های رسیده شیرین تر و از میوه های سبزتر برای تزئین استفاده می شود. رایج ترین نوع آهک ، نوع ایرانی یا "فلوریدا" (Citrus × latifolia) است که دارای میوه های بزرگ ، پوست نازک و تقریباً بدون دانه است. لیمو سبز از انواع آهکهای کوچک ، زرد مایل به زرد (Citrus aurantifolia) اغلب در بازار یافت می شود. انواع دیگر لیمو سبز شامل آهک ماندارین (Citrus limonia) ، آهک کافیر (Citrus hystrix) ، چندین آهک استرالیایی ، آهک اسپانیایی (Melicoccusgju) است. آهک وحشی (Adelia ricinella) ، آهک شیرین (Citrus limetta) ، آهک شیرین فلسطینی (Citrus limettioides) و آهک مشک (X Citrofortunella mitis).

6. پوملو - این بزرگترین میوه مرکبات است که مربوط به گریپ فروت است. پوست سبز زرد ، با فضای داخلی خشک تر. بسیار خوشمزه ، تلخ کمتر از گریپ فروت ، دارای بسیاری از خواص مفید.

- پنج نوع پوملو وجود دارد: شاخ خائو ، با رنگ سبز زرد و درخشان ، شیرین. Khao namphung - پوست گلابی ، زرد و سبز ، قسمت داخلی میوه آن روشن و شیرین است. رقم Khao paen دارای شکل بیضی شکل صاف ، پوسته ای به رنگ زرد و سبز است و قسمت داخلی این رقم pomelo سبک و کمی اسیدی است خائو فوآنگ شکلی گلابی شکل دارد ، پوست آن دوباره مایل به زرد مایل به سبز و طعم آن ترش و شیرین است ،زیرا رنگ داخلی سفید مایل به زرد است. Thongdi شکلی کروی ، پوستی به رنگ سبز تیره دارد و میوه آن صورتی رنگ و کاملاً شیرین است.

7. ترنج - دو عدد لیمو. این ماده با عبور از لیمو با سایر مرکبات بدست می آید. میوه آن گرد یا گلابی شکل است. ترنج به دلیل روغنهای اساسی که از گل ، میوه ، برگ و پوست استخراج می شود ، کاشته می شود.

انتخاب و نگهداری مرکبات

مرکبات به طور کلی ماندگاری بالایی دارند ، به شرطی که به درستی ذخیره شوند. لیمو را می توان برای مدت چند ماه در یخچال نگهداری کرد و آهک را نمی توان بیش از دو هفته نگهداری کرد. قانون هنگام انتخاب یک میوه ، به ویژه لیمو و آهک - میوه باید براق باشد. برای همه مرکبات ، قانون این است که برای آبدار بودن ، باید وزن داشته باشند. میوه های جنوبی سبک را خریداری نکنید. برای اینکه به مدت طولانی خوب به نظر برسد و هفته ها ذخیره شود ، مرکبات با قارچ کش درمان می شوند. محلولهای رقیق تری که در آنها غوطه ور می شوند ، ساخته می شوند. دیگری پارافین مایع برای مسدود شدن منافذ و جلوگیری از ورود باکتری است. با این حال ، این مواد سرطان زا هستند و بنابراین برای انسان خطرناک هستند.

مرکبات در پخت و پز

آب لیمو اغلب به غذاها اضافه می شود. طعم مطبوعی به غذاهای ماهی و تنقلات ، مرغ ، گوشت خوک و … می بخشد. لیمو و آهک را می توانید در ابتدای فرآیند پخت و همچنین در وسط و انتهای آن اضافه کنید. این یک ماده مهم در بیشتر کوکتل های الکلی است. طعم آن کمی تلخ است ، که آن را برای موهیتو یا مارگاریتا ایده آل می کند. آب قبل از تهیه کوکتل فشرده می شود ، زیرا اگر برای مدت طولانی بماند ، روغنهای اساسی موجود در آن از بین می روند.

آهک ماده مهمی در سس معروف گوآکامول است. و دوستداران غذاهای تایلندی طعم ترش و تند سوپ تام یام را می دانند ، که با انواع خاصی از آهک پخته می شود. این میوه حاوی آب کمی است ، بنابراین در ظروف نیز مانند دیگران از پوست و برگ آن استفاده می شود. میوه های خانواده مرکبات. در شبه جزیره عربستان ، آهک را در آب نمک می جوشانند و سپس در آفتاب خشک می کنند - اینگونه ادویه مخصوص لومی عربی تهیه می شود که به ظروف لوبیا و برنج اضافه می شود و به آنها عطر مرکباتی لطیف می بخشد. پوست مرکبات را می توان به صورت رنده شده ، روی رنده رنده کرد ، به عنوان یک افزودنی عالی و خاص در سس ها ، سوپ ها ، شیرینی ها ، خامه ها ، انواع شیرینی ها و …

فواید میوه های مرکبات

مصرف منظم مرکبات فواید زیادی برای سلامتی انسان دارد. تمام آب های تازه فشرده شده از میوه های خانواده مرکبات اگر بلافاصله بعد از فشردن مست شود ، کمک کننده خوبی برای سلامتی است. مرکبات همچنین به عنوان یک ماده پاک کننده ، مقوی و سم زدایی برای پوست ، کاربرد خارجی گسترده ای دارند. اگر میگرن دارید ، چند قطره آب لیمو که به معابد شما مالیده می شود ، از شر آن خلاص می شود.

مصرف منظم از میوه های خانواده مرکبات برای چشم خوب است محققان از بیمارستان شهر بوستون ، ایالات متحده گفتند ، خوردن میوه های جنوبی از ایجاد آتروفی ماکولا محافظت می کند - یکی از مهمترین دلایل نابینایی سالخورده. مرکبات برای درمان و پیشگیری از بیماری بری ، بیماری های دستگاه گوارش ، تصلب شرایین ، اسکوربوت ، آنژین ، فشار خون بالا ایده آل است.

شروع خوب روز یک لیوان آب گرم به همراه آب لیمو است که باعث افزایش ایمنی بدن و سموم بدن می شود. برای استخراج هرچه بیشتر آب لیمو ، آن را برای چند ثانیه روی میز بغلتانید یا به مدت 10 ثانیه در یک ظرف آب داغ غوطه ور کنید. آهک و مواد ارزشمند آن برای سلامت رگ های خونی بسیار ارزشمند است. به گفته دانشمندان ، هیچ گیاهی وجود ندارد که بتواند از نظر خواص ضد باکتری با لیمو رقابت کند.

لیمو به عنوان یک منبع غنی از ویتامین C ، در سرماخوردگی ، آنفولانزا بسیار مثر است. آب لیمو را با عسل بنوشید و با مخلوطی از آب لیمو ، کمی نمک و آب گرم غرغره کنید. لیموها حاوی مقدار زیادی پتاسیم و اسید اسکوربیک هستند که باعث تقویت و کشش دیواره رگ های خونی کوچک می شوند.آنها فعالانه در فرآیندهای اکسیداسیون اکسیداسیون دخیل هستند. به همین دلیل است که از لیمو اغلب در دستور العمل های درمان بیماری ام اس استفاده می شود.

جوشانده پوست خشک نارنگی سرفه را تسکین می دهد و در برونشیت و نای دارای اثر خلط آور است. به کاهش سطح قند خون کمک می کند. جوشانده پوست 3 نارنگی را برای 10 دقیقه در 1 لیتر آب بجوشانید. فیلتر نیست و هر روز مصرف می شود و باید در یخچال نگهداری شود. مصرف نارنگی به کاهش وزن اضافی و بازیابی سلولهای آسیب دیده کبدی کمک می کند.

پرتقال وسیله ای برای جلوگیری از خونریزی رحم است - جلوگیری از تولد زودرس ، خاتمه حاملگی یا خونریزی شدید قاعدگی. توصیه می شود برای تقویت کامل معده ، از آب پرتقال زودتر از 30-20 دقیقه بعد از غذا استفاده کنید. گریپ فروت به ویژه برای کاهش فشار خون و بازیابی قدرت در هنگام ورزش مفید است.

مرکبات یک وسیله قدرتمند برای زیبایی است و در صورت نیش حشرات اگر محل را با آبلیمو آغشته کنید خارش از بین می رود. آب لیمو پوست صورت را از کک و مک و لکه های رنگدانه پاک می کند و به طور قابل توجهی آن را جوان می کند. با این حال ، مهم است که یک ساعت پس از عمل زیر آفتاب نروید. اسید اسکوربیک مقاومت بدن را در برابر عفونت افزایش می دهد ، به تولید کلاژن و حفظ قابلیت ارتجاعی پوست کمک می کند. نارنگی همچنین در بیماری های پوستی مفید است - آب تازه برخی از قارچ ها را از بین می برد.

برای بهبود پوست تحت تأثیر آنها ، آب میوه یا پوست نارنگی را به طور مکرر مالش دهید. گریپ فروت ، مانند دیگران میوه های خانواده مرکبات ، برای هضم غذا بسیار مفید است. این ماده به عنوان یک ادرار آور ملایم استفاده می شود ، به بالا بردن سیستم ایمنی بدن و تقویت بدن کمک می کند. این یک ابزار عالی برای کاهش وزن است ، زیرا ارزشمندترین قسمت میوه از این نظر غشای بین قسمتهای داخلی است.