غذاهای آلبانیایی: غذاهای سنتی و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

غذاهای آلبانیایی ، غذاهای ملی ایالت آلبانی است که در شبه جزیره بالکان واقع شده است. آب و هوای مناسب ، مجاورت با دریا ، گذشته تاریخی غنی و روابط با کشورهای همسایه تأثیر زیادی بر تنوع و فراوانی کشورها داشته است. غذاهای آلبانیایی. در اینجا فرهنگ های بیزانس ، ونیز ، عثمانی و عرب با یکدیگر مخلوط شده اند.

محصولات ویژه در غذاهای آلبانیایی

سبزیجات در غذاهای آلبانیایی

مانند هر غذای دیگر مدیترانه ای ، سبزیجات تحت سلطه آلبانیایی قرار می گیرند. معروف ترین آنها بادمجان ، فلفل ، گوجه فرنگی ، خیار و حبوبات است.

گوشت و ماهی در غذاهای آلبانیایی

بره در غذاهای آلبانیایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. گفته می شود که بهترین بره ها در منطقه والرا پرورش می یابند. یک خوراکی ویژه گوشت حیواناتی است که در شبه جزیره کارابورون در نزدیکی والورا پرورش می یابند - این یک پارک طبیعت دست نخورده است.

گوشت گاو ، خرگوش و مرغ نیز هستند در غذاهای آلبانیایی استفاده می شود.

غذاهای ماهی و غذاهای دریایی بسیار گسترده است. ماهی دریایی یک غذای روزمره است. از میان ماهی های دریاچه ، ماهی قزل آلای و کپور محبوب هستند.

محصولات لبنی در غذاهای آلبانیایی

شیر و محصولات لبنی نقش مهمی در غذاهای آلبانیایی دارند. ماست روزانه توسط آلبانیایی ها مصرف می شود و اساس بسیاری از سس ها و غذاهای دیگر است. آلبانی همچنین پنیر تولید می کند که محبوب ترین آن پنیر سفید تهیه شده از شیر گوسفند است.

ادویه جات در غذاهای آلبانیایی

ادویه اصلی غذاهای آلبانیایی فلفل سیاه ، سیر ، پونه کوهی ، جعفری ، شوید ، دارچین ، نعناع ، میخک و برگ بو است.

غذاهای سنتی در غذاهای آلبانیایی

نان آلبانیایی

در غذاهای آلبانیایی توجه زیادی به نان می شود. هیچ غذایی بدون نان سفید و ذرت کامل نیست. و حتی دعوت میز به آلبانیایی به معنای واقعی کلمه به معنای "بیایید نان بخوریم" ترجمه می شود.

سوپ های آلبانیایی

در آلبانی ، سوپ ها به طور متعارف به تابستان و زمستان تقسیم می شوند. سوپ های سرد با سرکه ، خیار ، سیر ، گردو ، شوید و ادویه جات تهیه می شوند. و انواع زمستانی بیشتر از سیب زمینی تهیه می شوند.

Tarator - سوپ ماست ، خیار ، پیاز و گردوی رنده شده. به صورت سرد سرو کنید.

سوپ خیار - شبیه okroshka است.

غذاهای اصلی در غذاهای آلبانیایی

به عنوان یک قاعده ، رایج ترین غذاهای آلبانیایی که معمولاً در غذاهای بالکان وجود دارد ، غذاهای گوشتی است. آلبانی نیز از این قاعده مستثنی نیست. غذاهای اصلی در اینجا انواع مختلف خورشت ها ، کوفته ها و آبگوشت های مختلف گوشت است.

کوفته های سرخ شده معمولاً به صورت زیر تهیه می شوند: گوشت چرخ کرده ، خرده نان ، کره ، پیاز ، جعفری و نعنا کاملا مخلوط می شوند و با نمک ، پونه کوهی و فلفل پاشیده می شوند. سپس در آرد بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید. آن را با سیب زمینی سرخ کرده یا سیب زمینی له شده گرم سرو کنید.

فلفل های شکم پر یکی دیگر از غذاهای محبوب است. فلفل ها معمولاً با گوشت ، برنج ، پیاز سرخ شده ، شوید خرد شده و جعفری پر می شوند.

پای پنیر و اسفناج نیز بسیار محبوب است.

انواع غذاهای برنجی در آلبانی وجود دارد. هنگام تهیه ظروف برنجی دستور العمل های آلبانیایی ، بهتر است از انواع باسماتی استفاده شود. سرخ شده ، جوشانده ، پخته می شود تا زمانی که بافت برنج مرطوب و نشاسته ای شود. در غذاهای آلبانیایی ، برنج معمولاً قبل از افزودن ادویه به مدت چند دقیقه در ترکیب روغن زیتون و کره سرخ می شود و سپس در آبگوشت مخلوط با آب جوش خورش خورده می شود.

Byrek غذای مورد علاقه غذاهای آلبانیایی است و خمیری با پیاز ، پنیر ، گوشت و اسفناج به عنوان ماده پر کننده است. بورک افتخار ملی غذاهای آلبانیایی است. این از 40 لایه نازکترین خمیر تهیه می شود ، که با دست چرخانده شده و پر از پر می شود. خمیر آنقدر نازک است که ارتفاع کل این 40 لایه از 5-6 سانتی متر بیشتر نیست.

لاکرر است کیک سنتی آلبانیایی ، نوع بورک این ماده از خمیر کشیده با مواد پر شده مختلف تهیه می شود: اسفناج با پنیر ، تره فرنگی با پنیر ، گوشت چرخ کرده با پیاز ، گوجه فرنگی با فلفل و بسیاری دیگر.

موهای Tave است یک غذای سنتی آلبانیایی ، یکی از محبوب ترین ها در آلبانی. این گوشت بره تفت داده شده با برنج و ماست است.

Schumlek / chomlek (Cömlek) - گوشتی که با پیاز و سبزیجات خورشت خورده است و در آشپزخانه ما به آن Chomlek می گویند.

فرجس یک غذای سنتی آلبانیایی است. برای Ferges دو گزینه وجود دارد: سبزیجات (گوجه فرنگی و پاپریکا پخته شده با پنیر فتا) و گوشت (گوشت گاو یا گوشت گوساله قطعه قطعه شده با پنیر فتا). محبوب ترین نسخه این غذا Fërges Tirane است که در اصل از پایتخت آلبانی ، تیرانا است.

Rostomi salce kosi - رست بیف در سس ماست.

کوکورچ کبد گوسفندی است که با گوشت و سبزیجات پر شده است.

عکس: ماریا سیمووا

عربی یک غذای آلبانیایی است که از آرد ذرت تهیه می شود و با جگر بره درست می شود.

سالادها و میان وعده ها در غذاهای آلبانیایی

تمام سالادها در آلبانی با سبزیجات تازه تهیه می شوند. به طور کلی ، اینها گوجه فرنگی ، خیار ، فلفل سبز و زیتون هستند که با نمک ، روغن زیتون و سرکه یا آب لیمو چاشنی دارند.

دسر در غذاهای آلبانیایی

قسمت مهمی از غذاهای آلبانیایی پخت و تهیه دسر است. آلبانی بهشت شیرینی است. انواع بی شماری باقلوا ، کادایف و سایر دسرها وجود دارد.

باقلوا - یک دسر ساخته شده از خمیر نازک آغشته به عسل و پر از میوه خشک. میراث امپراتوری عثمانی.

Lokum (Lokum) - تکه های کدو تنبل خورشتی ، نورد شده در پودر قند. همچنین از غذاهای ترکی ناشی می شود.

کرپ - پنکیک نازک.

پتولا - دونات

اوشاو - کیک های شیرین برنج با عسل.

آکولوره بستنی سنتی آلبانیایی با طعم غیرمعمول آن

کابونی یک شیرینی برنج شیرین با ادویه و میوه است.

نوشیدنی در غذاهای آلبانیایی

قهوه در آلبانی به صورت ترکی (کافه ترک) یا اسپرسو (کافه اکسپرس) نوشیدنی است ، اما باعث قویتر شدن آن می شود.

بوز یک نوشیدنی با طراوت ذرت است.

Rehani یک نوشیدنی محبوب در غذاهای آلبانیایی است که از آب انگور درست می شود.

الکل در غذاهای آلبانیایی

به دلیل آب و هوای مدیترانه ای ، آلبانی در تولید انگور و شراب کاملاً قوی است. در اینجا هر دو شراب قرمز و سفید درست می شود. رایج ترین انواع آن Merlot ، Cabernet ، Pinot Noir ، Calmet ، Sangiovese و Riesling است.

همانند سایر کشورهای بالکان ، نوشیدنی الکلی سنتی قوی ، براندی است که از میوه های تخمیر شده تهیه می شود. از انگور و آلو معمولاً در آلبانی برای تولید کنیا استفاده می شود. کنیاک را معمولاً به همراه پنیر آنتی پاستا یا فتا سرو می کنید.

Uzo (UZO) - لیکور انیسون با اصالت یونانی ، محبوب در آلبانی.

تنتور گیاهی سرخس به طور سنتی در کورکا تولید می شود و همچنین شایسته توجه است.