کرفس

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کرفس یک سبزیجات دوسالانه است ، که متعلق به خانواده Umbelliferae است ، اعضای آن هویج ، جعفری و شوید هستند. علاوه بر ساقه کرفس ، از برگ ، ریشه و دانه های کرفس آن نیز به عنوان ادویه و غذا و همچنین به عنوان یک درمان طبیعی استفاده می شود.

کرفس به ارتفاع 12 تا 16 اینچ رشد می کند و از برگهایی که روی ساقه ها چیده شده و به شکل مخروطی مرتب شده اند تشکیل شده است. ساقه های کرفس بافتی ترد و طعمی لطیف اما کمی شور دارند. کرفس را می توان در سایه های مختلف سبز یافت ، در اروپا کاشته می شود و گونه ای سفید رنگ است.

کرفس از کرفس وحشی کشت می شد. منشأ آن از نواحی مدیترانه ای شمال آفریقا و جنوب اروپا و همچنین مناطقی در شرق هیمالیا است.

کرفس سابقه طولانی استفاده دارد ، ابتدا به عنوان دارو و بعداً به عنوان غذا. یونانیان باستان از برگ های کرفس برای ساختن تاج گل های لورن برای ورزشکاران معروف خود استفاده می کردند ، در حالی که رومیان باستان از آنها به عنوان ادویه استفاده می کردند. فقط در قرون وسطی ، استفاده از کرفس فراتر از دارو و به عنوان ادویه ، بلکه به عنوان غذا نیز گسترش یافت. از حدود قرن 18 در اروپا رواج یافت. کرفس در اوایل قرن نوزدهم به ایالات متحده آمریکا معرفی شد.

ترکیب کرفس

کرفس منبع بسیار خوبی از ویتامین C. منبع بسیار خوبی از فیبر غذایی ، پتاسیم ، فولات ، مولیبدن ، منگنز و ویتامین B6 است. کرفس همچنین منبع خوبی از کلسیم ، ویتامین B1 ، ویتامین B2 ، منیزیم ، ویتامین A ، فسفر و آهن است. کرفس حدود 35 میلی گرم سدیم در ساقه ها دارد ، بنابراین افرادی که به نمک حساس هستند باید آن را با احتیاط مصرف کنند.

1 فنجان کرفس / 120 گرم / حاوی 19-20 کالری ، 0.90 گرم پروتئین و 0.17 گرم چربی.

انتخاب و نگهداری کرفس

چه زمانی انتخاب کرفس ، لازم است موردی را انتخاب کنید که تازه به نظر برسد و به راحتی از بین برود. وقتی ساقه ها خم می شوند باید نسبتاً محکم و جمع و جور باشد. برگها باید به رنگ سبز کمرنگ و کم رنگ باشند و روی آنها هیچ لکه زرد یا قهوه ای وجود نداشته باشد. کرفس گاهی اوقات ممکن است در شرایطی بنام "هسته سیاه" که ناشی از حشرات است ، باشد. برای بررسی آسیب ، لازم است ساقه های کرفس را جدا کرده و لکه های قهوه ای یا سیاه را بررسی کنید. کرفس که روی ساقه ها دانه دارد ، اغلب طعم آن تلخ تر است.

کرفس ذخیره می شود با قرار دادن در یک ظرف در بسته یا بسته بندی در یک کیسه پلاستیکی یا پارچه مرطوب و قرار دادن در یخچال. هنگام نگهداری کرفس پوست کنده و خرد شده ، لازم است آن را خشک نگه دارید.

استفاده آشپزی از کرفس

کرفس در پخت و پز هم به عنوان سبزی ریشه ای / ساقه و ریشه / و هم به عنوان ادویه / برگ آن / استفاده می شود. مانند تمام سبزیجات ، کرفس را می توان آب پز ، سرخ کرد و پخت. برای جلوگیری از تغییر رنگ ساقه کرفس ، باید آنها را تحت حداقل عملیات حرارتی قرار دهید. به خاطر داشته باشید که رگهای موجود در ساقه پس از پخت نرم نمی شوند ، بنابراین باید با دقت آنها را از انتهای باریک ساقه ها جدا کنید.

کرفس را می توان به تنهایی در سالاد های مختلف مصرف کرد ، در آبگوشت و سوپ ها پخت. دوستداران تغذیه سالم آب کرفس تازه فشرده می نوشند. از آنجا که کرفس ادویه ای به صورت خشک یا تازه استفاده می شود ، در ماریناد ترشی های زمستانی بسیار خوشمزه کاربرد دارد.

کرفس کاملاً طعم غذاهای گوشتی و غذاهای سیب زمینی را تکمیل می کند. در ایالات متحده ، ذوب ساقه کرفس در یک نوع پنیر آبی همراه با بال مرغ ، سایر پیش غذاها یا غذاهای اصلی بسیار رایج است.

دانه های کرفس بسیار غنی از روغنهای اساسی هستند ، به همین دلیل بوی بسیار تندی دارند. اگر می خواهید طعم شدیدتری از ظرف خود بدست آورید ، آنها را با نمک خرد کرده و اضافه کنید.

ریشه کرفس تازه به طرز شگفت انگیزی با سیب و هویج تکمیل می شود.از ریشه له شده می توانید پوره مفید و ویتامینی تهیه کنید. ریشه رنده شده افزودنی ایده آل برای آب سبزیجات است.

فواید کرفس

فواید کرفس برای سلامتی به صورت زیر خلاصه می شود:

- کرفس سرشار از ویتامین C است. ویتامین C به محافظت از سیستم ایمنی بدن و علائم سرماخوردگی کمک می کند. ویتامین C همچنین بدن را در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند. همچنین شدت بیماری های التهابی مانند آسم ، آرتروز و آرتریت روماتوئید را کاهش می دهد.

- کرفس فواید بالقوه ای برای کاهش فشار خون دارد.

- کرفس به کاهش سطح کلسترول خون کمک می کند.

- کرفس دارای اثر ادرار آور است. کرفس ، سرشار از پتاسیم و سدیم ، مواد معدنی مهم برای تنظیم تعادل مایعات ، تولید ادرار را تحریک می کند ، بنابراین به بدن کمک می کند تا مایعات بیشتری از بدن خلاص شود.

- ارتقا سلامت مطلوب. کرفس حاوی ترکیباتی به نام کومارین است که به جلوگیری از آسیب رادیکال های آزاد به سلول ها کمک می کند ، بنابراین احتمال جهش های سلولی و ظهور سرطان ها را کاهش می دهد.

- کرفس خاصیت ضدالتهابی بسیار خوبی دارد ، زیرا در ترکیبات خود غنی از آنتی اکسیدان است. یک داروی پیشگیری کننده فوق العاده در برابر مشکلات قلبی و آلزایمر.

- حاوی الیاف مهمی در ترکیب خود است که به هضم غذا کمک می کند. این یک درمان موثر برای یبوست و متابولیسم کند است.

- حاوی ویتامین K است که تأثیر مثبتی بر عضله قلب دارد.

- کرفس سرشار از فسفر است ، به همین دلیل برای سلامت استخوان و مفاصل بسیار مفید است.

- به طور مثبت بر کبد و دستگاه گوارش تأثیر می گذارد.

- بر سیستم عصبی تأثیر مفیدی دارد و همچنین اثر آرام بخشی دارد.

- به طور کلی ، خواص مفید کرفس به دلیل ترکیب منحصر به فرد آن است. به عنوان مثال ، سبزیجات ریشه یک بمب مفید واقعی هستند ، زیرا آنها سرشار از بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی هستند که تأثیر مثبتی بر ناخن ، پوست و مو دارند.

- به عادی سازی سطح هورمون در بدن کمک می کند و بر افسردگی در سندرم قبل از قاعدگی تأثیر مثبت دارد.

- برگهای کرفس دارای اثر ضد سرطانی عالی هستند. به همین دلیل آنها به ویژه برای افراد سیگاری مفید هستند زیرا مواد سرطان زای دود تنباکو را از بین می برند.

- برگ کرفس سرشار از کاروتن و ویتامین E است که برای بینایی ، پوست ، مو و ناخن بسیار مفید است.

- آب کرفس همچنین به عنوان مکمل ویتامین استفاده می شود.

- برگ های گیاه ریشه در پروستاتیت نیز مفید است ، و همچنین برای مشکلات قدرت استفاده می شود. دلیل این امر هورمون آندروسترون است که تأثیر مثبتی بر قدرت مرد دارد.

- کرفس یک محصول رژیمی است و 100 گرم فقط 16 کیلو کالری دارد. به همین دلیل است که اگر تصمیم به لاغر شدن دارید می توانید با خیال راحت آن را به فهرست خود اضافه کنید.

- به دلیل ترکیب عالی غذایی و ویتامین ها ، قدرت دفاعی بدن را افزایش می دهد. علاوه بر این ، کرفس حتی می تواند شور و اشتیاق به رابطه شما اضافه کند زیرا قدرت مرد را افزایش می دهد.

خواص درمانی کرفس

1. بر سیستم ایمنی بدن تأثیر می گذارد.

2. پیشگیری کننده فوق العاده در تعدادی از بیماری ها با علت عفونی.

3. بر عضله قلب و عروق خونی تأثیر مثبت دارد.

4. اثر آرام بخشی بر روی سیستم عصبی دارد.

5. عمل پیشگیری عالی علیه تصلب شرایین.

6. برای نقرس توصیه می شود.

7. بر مشکلات کلیه ها یا سیستم ادراری تناسلی و همچنین فشار خون بالا (فشار خون بالا) تأثیر مثبت دارد.

8. به تسهیل جذب پروتئین ها ، به ویژه در ترکیب با غذاهای گوشتی کمک می کند.

9. سندرم درد را در ورم معده ، زخم معده کاهش می دهد و به کبد کمک می کند.

10تأثیر مثبتی بر روی کل سیستم گوارش دارد.

یافتن جایگزینی برای کرفس به دلیل ترکیب غنی از آن - ویتامین های B ، A ، PP ، C ، K ، آهن ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، اسیدفولیک ، سدیم ، منگنز دشوار است. علاوه بر این ، سبزیجات کالری کمی دارند و همچنین سرشار از روغنهای اساسی هستند که از اهمیت ویژه ای برای بدن برخوردار هستند.

موارد منع مصرف کرفس

ریشه کرفس حاوی ماده آپیول است که قدرت قاعدگی را افزایش می دهد ، بنابراین نباید در طول یک چرخه سنگین مصرف شود. به همین دلیل ، گیاه برای استفاده در سه ماهه سوم بارداری توصیه نمی شود ، به طوری که باعث تحریک زودرس نشود تولد

یک واقعیت جالب این است که کرفس یکی از محصولاتی است که محتوای کالری منفی دارد. این بدان معناست که بدن هنگام هضم انرژی بیش از آنچه دریافت می کند ، مصرف می کند. به همین دلیل است که کرفس یک ابزار و کمک کننده فوق العاده در مبارزه با اضافه وزن است.

کرفس نباید در موارد زیر استفاده شود:

1. فشار خون بالا ؛

2. در واریس و ترومبوفلبیت ؛

3. در بیماران بزرگسال ، که اغلب تشدید تعدادی از آسیب شناسی ها را دارند.

4. در مشکلات کلیه و دستگاه گوارش.

5. در انتروکولیت و کولیت ؛

6. در بیماری سنگ صفرا ، کولسیستیت ، پانکراتیت.

پورین موجود در کرفس نیز تأثیر منفی بر رسوب اسید اوریک در بدن دارد. به همین دلیل است که به افرادی که آرتروز دارند توصیه نمی شود که آن را اضافه کنند کرفس در منو شما هستید.

آیا می توان برگ کرفس را خورد؟

بله ، می توانید با خیال راحت از آنها هم به صورت خام و هم به صورت خشک استفاده کنید. با افزودن آنها به ظروف ، طعم خاصی به ظرف می بخشند. برگ کرفس از نظر بصری به جعفری شباهت دارد اما بسیار معطر و تند است.

کاهش وزن با کرفس

کرفس گیاهی است که می توان برای تهیه بسیاری از غذاهای رژیمی و کوکتل در طی رژیم لاغری از آن استفاده کرد. این ماده به دلیل خاصیت ادرار آور و ملین خود شناخته شده است و مقدار کالری کمی نیز دارد - فقط 33 در 100 گرم آن را به یک محصول مناسب غذایی تبدیل می کند. کارشناسان توصیه می کنند روزهای تخلیه یا رژیم غذایی با کرفس نباید بیشتر از 3 روز باشد.

وقتی سبزیجات جز an اضافی رژیم باشند ، هیچ محدودیتی در زمان رژیم وجود ندارد. کوکتل ها را با کرفس ، آب گوجه فرنگی و سیب مخلوط کنید و علاوه بر شکل نازک ، یک بمب ویتامین واقعی برای بدن خود تأمین کنید.