چرا باید کرفس را بیشتر مصرف کنید؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

شاید شما تبلیغ تجاری موسلی را دیده باشید که در آن دختری جوان و خندان بی خیال ساقه کرفس را گاز می گیرد؟ این فقط یک پروانه نیست که بر پیام رژیم غذایی تأکید دارد ، بلکه یک ربودن جزئی از شهرت سبزیجات شناخته شده سبز کم رنگ است.

حتما از خود می پرسید که در واقع نام این گیاه محبوب چیست؟ پاسخ ساده است. ترجمه شده از انگلیسی کرفس یعنی فقط یک چیز: کرفس. در سالنامه پزشکی قرن 9 ، این دارو به عنوان یک دارو مورد توجه قرار گرفت - مدتها قبل از آن که برای غذا دوست داشته شود. در دوران قرون وسطی ، این سبزی به طور گسترده در سراسر اروپا در دسترس قرار گرفت و آمریکایی ها تا سال 1900 از جذابیت ترد آن اطلاع نداشتند. بسته به فرهنگ آشپزی ، افراد مختلف انواع خاصی از کرفس را پرورش می دهند. در بلغارستان به عنوان سر و برگ و در اروپا و ایالات متحده آمریکا - ساقه یا کرفس معروف است! این گیاه به همراه جعفری ، شوید ، رازیانه ، جعفری و ممرز بخشی از خانواده Umbelliferae است.

کرفس به عنوان سبزی با محتوای آب بالا ، به خاک حاصلخیز و غنی از رطوبت نیاز دارد. این ممکن است توضیح دهد که چرا می توان ریشه آن را از سوئد تا الجزایر ، مصر و هند جستجو کرد. در ناحیه وسیعی از پنجاب ، تاکید منحصراً بر تولید دانه کرفس برای صادرات به اروپا است ، جایی که از آنها به عنوان ادویه استفاده می شود. پاسکال انواع معطر کرفس با ساقه های ضخیم و گوشتی است که به 50-60 سانتی متر می رسد و بیشتر اوقات در ایالات متحده پرورش می یابد.

در مورد مزایای آشپزی آن ، طعم آن در ترکیب با بسیاری از محصولات دیگر برجسته است. کرفس یک افزودنی عالی به سالاد ماهی تن یا تخم مرغ است. سرو ریز خرد شده با سس سیب زمینی و سس مایونز ، یا مخلوط با انرژی [سالاد سبزیجات با هویج] ، فلفل و پیاز ، می تواند شما را برای همیشه مسحور کند. سبزیجات ترد به خوبی با سس teriyaki ، پرتقال یا خامه مطابقت دارند. هر غذایی با گوشت خورشتی همراه با کرفس و سوپ سبزیجات با ساقه های ریز خرد شده آن ، بی نظیر خوشمزه می شود و به یادآور مقاومت و گرم غذاهای مادربزرگ می شود ، سخاوتمندانه با چروب.

با این حال ، چه زمانی کرفس جوشانده یا سفید (غوطه ور در آب جوش) ، ممکن است بیش از یک سوم مواد مغذی آن از بین برود. برای حفظ هرچه بیشتر ، بخار بهترین روش آماده سازی است. مطالعات نشان می دهد کرفس که به این روش تا 10 دقیقه پخته می شود ، 83 تا 99 درصد از خاصیت آنتی اکسیدانی شناخته شده خود را حفظ می کند. می توانید آن را به مدت پنج تا هفت روز در یخچال نگهداری کنید ، اما از آنجا که سبزیجات تمایل به جذب بوی سایر مواد غذایی دارند ، آن را در بسته بندی پلاستیکی ببندید تا در محل نگهداری تازه باشد.

اگر حدس نزده اید ، بگذارید بگوییم: مشخصات تغذیه ای کرفس بسیار کم کالری است - فقط 16 در یک فنجان چای سبزیجات خرد شده. این یکی از دلایل محبوبیت بسیار زیاد آن در میان رژیم های رژیمی است. در عین حال ، کرفس از بسیاری از مواد فیبر تشکیل شده است که غذا را سریعتر از طریق دستگاه گوارش منتقل می کند و بنابراین به کاهش خطر سرطان روده بزرگ کمک می کند.

نکته جالب در مورد این سبزیجات این است که ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی را ارائه می دهد. فقط با یک فنجان کرفس خرد شده می توانیم ده درصد از نیاز روزانه به ویتامین A و اسید فولیک ، هشت درصد پتاسیم و 5 درصد منگنز ، مس ، فسفر ، منیزیم و کلسیم را دریافت کنیم. کرفس همچنین حاوی ویتامین C ، اسید پانتوتنیک ، ویتامین B6 ، نیاسین و ریبوفلاوین و همچنین مقدار زیادی ویتامین K است.

کرفس منبع غنی از فلاونوئیدها مانند زاگزانتین ، لوتئین و بتاکاروتن است ، که تعدادی از مطالعات نشان داده اند برای مقابله با التهاب ، محافظت در برابر بیماری های قلبی عروقی ، بهبود سیستم ایمنی بدن ، سرکوب رشد سلول های غیر طبیعی سرطان زا و بسیار مفید هستند. در ترکیب برای سلامت چشم.

طبق مطالعه ای که در سال 2010 از دانشگاه ایلینوی انجام شد ، می توان با افزودن كرفس به رژیم غذایی ، از دست دادن حافظه و روند التهابی مغز را متوقف كرد. لوتئولین ، که یک ماده مغذی ارزشمند در است کرفس ، بر روی موشهای دو ساله آزمایش شد.از طرف دیگر ، موشهای کوچک سه تا شش ماهه که لوتئولین مصرف نکردند مشاهده شد. نتایج نشان داد که حیوانات مسن کارهای شناختی انجام می دهند که حافظه آنها را حتی بهتر از همتایان جوان خود آزمایش می کند.

Apigenin ، یک بیوفلاونوئید موجود در کرفس و جعفری ، همچنین دانشمندان را با نتایج خوب خود در سرکوب رشد سلولهای سرطانی پستان متعجب کرد.

قرن هاست که آیورودا از ساقه و دانه های کرفس برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا ، سوi هاضمه ، آرتروز و مشکلات کبدی و طحال استفاده می کند. امروزه کرفس ادرار آور خوبی محسوب می شود. سرشار از الکترولیت است و اثر خنک کنندگی بر روی بدن دارد که با توانایی آن در مبارزه با التهاب همراه است. همچنین می توان به کرفس اعتماد کرد تا استرس اکسیداتیو بر روی قلب کاهش یابد و دستگاه گوارش پاکسازی شود.