2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
فلفل تند فلفل قرمز (Capsicum frutescens) در واقع همان فلفل قرمز معروف است که داغترین فلفل روی زمین تلقی می شود. میزان طعم تند فلفل قرمز به نوع آن و محل رشد آن بستگی دارد. این ادویه در مقیاس ویژه ای اندازه گیری می شود - از 1 تا 120. در همان مقیاس ، رنگ ، عطر ، درجه گسیختگی از هم متمایز می شوند.
منشا فلفل کاین
آمریکای گرمسیری را میهن فلفل قرمز می دانند. در آغاز ، مردم محلی از آنها به عنوان گیاهان زینتی استفاده می کردند و بعداً فلفل کاین وارد آشپزی و طب سنتی شد زیرا سرشار از مواد ارزشمند است. نام این "دوست گرم" از شهر بندری کاین آمده است.
رنگ فلفل قرمز از سبز و زرد تا قرمز تیره و اندازه آن بین 2 تا 20 سانتی متر است. امروزه برخی از تولید کنندگان بزرگ فلفل قرمز در آفریقای غربی ، مکزیک ، برزیل ، کلمبیا ، کالیفرنیا ، گویان ، ویتنام ، اندونزی و هند.
فلفل قرمز یا زرد چند برابر گرمتر از سبز است که به آن پیپرون معروف است. گرمترین قسمت فلفل قرمز دانه ها دانه ها هستند ، بنابراین قبل از افزودن آنها به غذاهای مخصوص آشپزی خوب است که آنها را با دقت حذف کنید. در غیر این صورت ، آنها به معنای واقعی کلمه می توانند شما را با گرما مشتعل کرده و غشاهای مخاطی و مری را بسوزانند.
هنگام تمیز کردن آن ، حتما دستان خود را به طور مداوم بشویید و هرگز آنها را به چشم خود نزنید ، زیرا خطر جدی نابینایی وجود دارد. یک واقعیت جالب ، و تصادفی نیست ، این است که گاز اشک آور بر اساس فلفل کاین تولید می شود.
ماده موجود در چیلی - کپسایسین ، و طعم تند خاصی به آن می دهد ، به طور قابل توجهی قند خون را کاهش می دهد. این پیش نیاز داروخانه است که به دنبال گزینه هایی برای استفاده از این ماده در داروهای مورد استفاده برای درمان دیابت باشد. این واقعیت با آزمایش روی سگ ها ثابت شد ، که پس از مصرف کپسایسین میزان گلوکز پایین تری را گزارش داد.
ترکیب فلفل کاین
محبوب ترین ماده فعال فلفل کاین ، کپسایسین است. بعد از آن فرم گیاهی ویتامین A - بتاکاروتن قرار می گیرد. کپسایسین توانایی جلوگیری از جریان درد در اعصاب را دارد ، که پیش شرط تسکین بیشتر فرآیندهای التهابی است. به عنوان یک ماده ضد درد ، کپسایسین در کرم ها برای جلوگیری از درد در آسیب های عضلانی ، مفصلی و استخوانی استفاده می شود.
بتاکاروتن فلفل کاین را به یک آنتی اکسیدان قوی تبدیل می کند. از نظر خنثی سازی رادیکالهای آزاد فعالیت بالایی دارد. یک دوز واحد از عصاره کاین کاروتن کافی را برای سنتز یک سوم دوز روزانه ویتامین A فراهم می کند.
ذخیره سازی فلفل کاین
فلفل قرمز را می توانید از فروشگاه های ادویه مخصوص خریداری کنید. آن را در مکانی خشک و تاریک کاملاً بسته نگه دارید.
فلفل کاین در پخت و پز
در زمستان ، یک ایده خوب تهیه شراب گلو با ادویه های عجیب و غریب مانند دارچین ، زنجبیل ، میخک یا فلفل قرمز است. فلفل کاین به صورت تازه ، آسیاب شده و خشک استفاده می شود. خیلی با احتیاط استفاده کنید چون خیلی تند است. هرکسی که غذای تند و ادویه دار را دوست دارد فلفل کاین را ارزیابی می کند و اغلب آن را به انواع سس ها و در تهیه غذاهای سبزیجات و گوشت اضافه می کند.
فلفل کاین کاملا طعم گوشت گاو ، گوشت خوک ، ماهی ، بسیاری از سوپ های سبزیجات و سوپ های گوشت را بهبود می بخشد. فلفل کاین بخشی از بسیاری از سس ها است ، از جمله از سس های معروف تاباسکو ، چیلی ، سس گوجه فرنگی و غیره. حتی بسیاری از مخلوط مورد علاقه ما از ادویه کاری کاری ، اغلب با افزودن فلفل کاین تهیه می شود. فلفل کاین رایحه ای خاص و تازه ، کمی تلخ به ظروف می بخشد.اغلب فلفل کاین به برخی از انواع شیرینی ها و به ویژه کرم ها و موس اضافه می شود.
موس شکلاتی با فلفل کاین
محصولات لازم: 2 عدد تخم مرغ ، 1 قاشق چایخوری. اسپرسوی قوی ، 1 قاشق غذاخوری. پودر قند ، 1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین ، 20 گرم کره ، 100 گرم شکلات تلخ ، خامه زده - برای تزئین.
طرز تهیه: شکلات خرد شده را همراه با اسپرسو در یک حمام آب ذوب کرده و کره ، فلفل و هر دو زرده را اضافه کنید. به سرعت هم بزنید تا مخلوطی همگن بدست آید. اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شود. سفیده را بزنید تا سفت شود و پودر قند را اضافه کنید. سفیده ها را به تدریج با حرکات سبک در مخلوط شکلات هم بزنید. موس شکلاتی را با فلفل کاین در فنجان ها یا کاسه های دسر پخش کنید. بگذارید در یخچال خنک شود و با خامه فرم گرفته سرو کنید.
فواید فلفل قرمز
در طب عامیانه ، فلفل کاین یکی از قوی ترین محرک های طبیعی در نظر گرفته می شود که یک محرک ارزشمند است. فلفل دارای اثر گرم کننده است ، گردش خون و گردش لنف را بهبود می بخشد ، در حالی که به جلوگیری از عفونت های مختلف کمک می کند.
فلفل کاین باعث تحریک و بهبود فرایندهای متابولیکی در کوچکترین مویرگها و فضاهای بین سلولی در محل های التهاب می شود. ادویه باعث تحریک کار غدد عرق می شود و به دفع سموم و مواد مضر از طریق منافذ بدن کمک می کند. در این حالت ، کپسایسین هوشمندانه عمل می کند ، زیرا در مناطق التهاب بیشترین تأثیر را دارد.
ثابت شده است که فلفل کاین کلسترول و تری گلیسیرید را کاهش می دهد و از لخته شدن خون جلوگیری می کند. همانطور که گفته شد ، هضم غذا را تحریک می کند و اثر ضد درد دارد. فلفل کاین برای تقویت سیستم قلبی عروقی ، حتی برای سردرد ، نوروپاتی دیابتی و همچنین برای تقویت فعالیت غدد گوارشی استفاده می شود.
مضرات فلفل قرمز
فلفل کاین نباید توسط افرادی که از زخم معده و اثنی عشر رنج می برند ، مصرف شود. برای زنان باردار و شیرده توصیه نمی شود. این احتمال وجود دارد که مصرف بیش از حد فلفل دلمه ای منجر به درجاتی از تأثیر سمی بر روی کبد و کلیه ها شود.
توصیه شده:
چای هندی
قبل از ورود انگلیسی ها به هند ، مردم محلی علاقه به چای نداشتند. چای از چین وارد هند شد. این چای قرمز بود ، اما بعد از کاشت در خاک هند ، طعم دیگری داشت و از چینی ها قویتر بود. انگلیسی ها به سرعت تولید انبوه چای آسام را آغاز كردند ، كه نوع وحشی هندی آن در سال 1823 توسط سرگرد رابرت بروس و برادرش چارلز كشف شد.
محصول اسید لاکتیک بادام هندی و پنیر بادام هندی - طرز تهیه
کاشوبادام هندی گونه ای از درختان از خانواده سماق است. بادام هندی به بادام زمینی هندی نیز معروف است. این مغز خوشمزه به شکل کلیه است و سرشار از فسفر ، منیزیم و آهن است. همچنین دارای شاخص گلیسمی پایین است. این باعث می شود که برای افرادی که از دیابت رنج می برند یا رژیم دارند ، مناسب باشد.
یک زن هندی در عرض 2 دقیقه 51 فلفل تند خورد
Anandita Duta Tamuli از هند یکی جدید نصب کرده است رکورد جهانی بی بی سی گزارش داد ، که حتی پرشورترین طرفداران غذاهای تند را شگفت زده کرد. در عرض دو دقیقه او 51 را خورد چیلی . آناندیتا ، 26 ساله ، امیدوار است با موفقیت خود وارد کتاب رکوردهای جهانی گینس شود.
8 فواید چشمگیر فلفل قرمز فلفل قرمز
فلفل دلمه ای مهربان هستند فلفل تند قرمز وطن آنها آمریکای مرکزی و جنوبی است. فقط در قرن پانزدهم بود که آنها را کریستف کلمب به اروپا آورد. این فلفل ها در بسیاری از سبک های پخت و پز منطقه ای یک ادویه مشخص هستند. آنها محصولی هستند که به دلیل محتوای غنی از آنتی اکسیدان ها ، دارای تعدادی از خواص مفید برای بدن هستند.
گیاه هندی جینسینگ هندی (Ashwagandha) بهترین دارو برای استخوان ها است
این گیاه بسیار مفید نامیده می شود گیلاس زمستانی - پنیر باد ، که به آن جینسینگ هندی نیز گفته می شود ، حاوی بسیاری از مواد مفید است. به آن غذا استخوان ، عضله و بافت نیز گفته می شود. Ashwagandha سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، به افرادی که خواب بی قرار دارند کمک می کند و همچنین سیستم عصبی مرکزی را تقویت می کند.
