ترافل - با ارزش تر از طلا

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

امروزه ترافل نمادی از شکوفایی و ثروت است ، اما همیشه چنین نبوده است. یونانیان باستان و رومی ها از ترافل به عنوان داروی ضد تبخیر استفاده می کردند. بعداً در قرون وسطی ، فقط دهقانان از آنها استفاده کردند.

در دوران رنسانس ، ترافل های خوشمزه دوباره کشف شد و با تمام قدرت وارد غذاهای اروپایی شد. امروزه ، از ترافل بیشتر به عنوان مکمل استفاده می شود - قیمت آن بسیار بالا است.

در واقع دلایل مختلفی برای این وجود دارد - در وهله اول آنها بسیار نادر هستند و تحت شرایط خاص آب و هوایی رشد می کنند. و اگرچه صدها گونه از این قارچ های زیرزمینی وجود دارد ، اما فقط تعداد کمی از آنها واقعاً ارزشمند و مورد توجه قرار می گیرند.

دلیل بعدی گرانی این قارچ ها دشواری است که در یافتن آنها وجود دارد. برای یافتن ترافل ، به سگهای آموزش دیده نیاز است که اغلب از نژادهای کوچک که چابکی کافی دارند استفاده می کنند.

قبل از جستجوی قارچ های زیرزمینی ، سگ ها از نظر هوش سگ آموزش می بینند و آزمایش می شوند.

در گذشته از خوک های ماده برای یافتن ترافل استفاده می کردند زیرا بوی قارچ را حس می کردند ، اما خطر خوردن این یافته ارزشمند توسط حیوان بسیار زیاد بود. جستجوی ترافل با خوک تلفات بسیار زیادی به دنبال داشت ، بنابراین آموزش سگ ها آغاز شد.

چنین سگهایی در واقع بسیار ارزشمند هستند و فقط در لانه های مخصوص به فروش می رسند - آنها شجره ای در این حرفه دارند. به گفته منابع ، قیمت چنین سگی ممکن است چندین هزار یورو باشد.

در مورد افرادی که قارچ های با ارزش جمع می کنند افسانه هایی نیز نقل می شود. جمع کننده ها اغلب هنگام غروب با سگ های خود یاور خود را ترک می کنند. طبق برخی افسانه ها ، تقویم های پنهانی وجود دارد که استادان بزرگ در آن مکان هایی را که این قارچ های ارزشمند را پیدا کرده اند و همچنین تاریخ "ظهور" آنها را مشخص کرده اند.

حتی اعتقاد بر این است که مراحل ماه برای جستجوی ترافل مهم است. برداشت ترافل در ماه های خاص انجام می شود - گونه های مختلف در زمان های مختلف سال جستجو می شود. به عنوان مثال ترافل سیاه تابستانی در ماه های مه تا سپتامبر دنبال می شود. قیمت آن از حدود هر کیلوگرم از 200 یورو شروع می شود.

ترافل زمستانی سیاه بین دسامبر و مارس مورد تقاضا است - قیمت آن از 1000 دلار برای هر کیلوگرم شروع می شود. ترافل سفید را به درستی می توان قهرمان خانواده ترافل نامید - این یک گونه بسیار نادر است و برخلاف سایر انواع ترافل نمی توان به صورت مصنوعی کشت کرد.

می توان آن را بین سپتامبر و اکتبر کشف کرد ، اما تنها یک استاد خبره واقعی می تواند بهترین لحظه را برای آن رقم بزند. فقط چند روز طول می کشد. قیمت اولیه ترافل سفید برای هر کیلوگرم 3000 یورو است.

مدتی پیش گرانترین ترافل جهان نماینده سفید این قارچ ها به وزن 1 کیلو و 200 گرم در نظر گرفته می شد و در حراجی حدود 100000 یورو فروخته شد. با این حال ، وی با یک ترافل سفید دیگر به وزن 1.5 کیلوگرم که در نزدیکی شهر پیزا پیدا شد و به قیمت 150 هزار یورو در موناکو فروخته شد ، شکست خورد.

گفته می شود که خریدار که تقریبا 100 هزار یورو برای ترافل خود در نظر گرفته ، آن را دور انداخته است زیرا بلافاصله از قارچ استفاده نکرده است و همانطور که مشخص شد ، ماندگاری ترافل سفید چند روز است.