انواع فلفل تند

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آیا تاکنون فکر کرده اید چه کسی فلفل تند را کشف کرده است؟ برخی از سفرهای کریستف کلمب ، کاوشگر ، باعث شده است که فلفل ها در جهان شناخته شوند. در طی سفرهای خود در امتداد سواحل قاره جدید آمریکا ، تا سال 1492 ، فلفل ها توسط مردم محلی - از مکزیک - به جنوب در سراسر آمریکای جنوبی کشت و پرورش یافتند.

تنوع انواع فلفل تند زیاد است. ما بیشترین موارد را در نیمکره غربی متمرکز خواهیم کرد.

آجی - این گونه از پرو نشات می گیرد. در حالت تازه به رنگ سبز یا قرمز هستند و در صورت خشک شدن به رنگ زرد و با نوک نوک تیز هستند. طول آنها به 8-12 سانتی متر می رسد. اگرچه از نظر ملایم ، بسیار تند هستند. برای غذاهای سنتی ، ترشی و سس استفاده می شود.

آناهیم - آنها فلفل تند سبز و قرمز از کالیفرنیا هستند. در شکل نابالغ آنها سبز کم رنگ هستند و در بلوغ کامل قرمز آتشین می شوند. طول آنها متوسط تا بسیار گوشتی است و طول آنها تا 15 سانتی متر می رسد. فلفل نارس برای سس ها و غذاهای خورشتی ، خلال شده یا پر شده استفاده می شود. بالغ - به همین ترتیب ، و همچنین برای پخت و کنسرو.

هبانرو - انواع کم ، با طعم میوه های گرمسیری. اصل آنها از حوزه کارائیب است. این نوع فلفل ها بسیار تند هستند. از آنها برای تهیه سالسا ، ماریناد و لیوتنیسا استفاده می شود.

نیومکزیکو - این رقم به فلفل سبز بلند نیز معروف است. با طعم دلپذیر ، طول آن به 25 سانتی متر می رسد ، طعم شیرین و خاکی دارد. برای تهیه سس های سبز و غذاهای خورشتی ایده آل است.

پوبلانو - این یکی از رایج ترین انواع مکزیک است. فلفل سبز تیره ، با رنگ مشکی بنفش و نوک تیز. با کمی ادویه ، طول آنها به 12 سانتی متر می رسد. این فلفل ها همیشه آب پز یا پخته می شوند ، هرگز به صورت خام خورده نمی شوند! آنها برای تهیه فلفل دلمه ای ترجیح داده می شوند.

تاباسکو - رنگ نارنجی روشن ، انواع کوچک و نازک از لوییزیانا و آمریکای لاتین. آنها طعم تندی تند دارند ، با یک پیاز سبز یا کرفس. این نوع فلفل مارک تجاری سس تاباسکو است. در پخت و پز و همچنین در ترکیب برخی کوکتل ها کاربردهای زیادی وجود دارد.

همه انواع چیلی منبع خوبی از ویتامین C هستند. آنها همچنین حاوی ویتامین B6 ، ویتامین A ، فولات ، پتاسیم و مقدار زیادی فیبر هستند. طعم سوزش آنها به دلیل ترکیب شیمیایی کپسایسین است که تحت هیچگونه عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. باید به خاطر داشته باشید که هرچه فلفل کوچکتر باشد ، گرمتر است. دلیل این امر این است که دانه ها و رگ های فلفل کوچک بسیار بیشتر از دانه های بزرگ است ، جایی که 80 درصد محتوای کپسایسین متمرکز است.

هنگام خرید ، فلفل های شکل ، سفت و براق را انتخاب کنید. از موارد نرم و چروکیده که دارای ترک یا لکه هستند خودداری کنید. ما به شما توصیه می کنیم آنها را در یخچال نگهداری کنید ، زیرا با این روش طراوت خود را بیشتر حفظ می کنند. فلفل تند دوام بیشتری نسبت به فلفل دلمه ای دارد. قبل از استفاده کاملاً بشویید تا مومی که سطح آنها را پوشانده است پاک شود.