دروغ و حقایق در مورد نان

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

نان یکی از قدیمی ترین غذاهایی است که بشریت از طریق آن امرار معاش می کند. این یک بخش جدایی ناپذیر از جدول ما است. امروزه انواع مختلفی از نان وجود دارد که ما با توجه به ترجیحات چشایی و مشکلات سلامتی آنها را انتخاب می کنیم. اطلاعات نادرست زیادی در مورد نان و نحوه رفتن آن از کارخانه به مغازه ها وجود دارد.

دروغ: پرورش دهندگان مقدار زیادی آرد ذرت را در نان گندم قرار می دهند تا وزن بیشتری داشته باشد.

حقیقت: هیچ پرورش دهنده ای این کار را نمی کند زیرا آرد ذرت از آرد گندم گران تر است و باعث کاهش حجم نان می شود.

دروغ: نمک زیادی در نان وجود دارد ، زیرا ارزان ترین ماده نگهدارنده است. این دوام بیشتر محصول را تضمین می کند.

حقیقت: مقادیر نمک موجود در نان توسط آژانس غذایی کنترل می شود. مقدار بهینه استفاده شده در آن 1.6٪ است و به عنوان طعم دهنده اضافه می شود. هیچ تولید کننده ای از نمک زدن محصول خود سود نمی برد. میزان نمک نان کمتر از نصف مقدار مجاز در روز است.

دروغ: پوسته نان بسیار مفیدتر از محیط است ، زیرا تأثیر خوبی در هضم غذا دارد.

درست است، واقعی: وقتی نان از آرد با کیفیت تهیه شده و تمام نیازهای فنی برآورده شود ، تمام قسمتهای آن - وسط و پوسته ، ترکیب یکسانی دارند.

دروغ: به عنوان مثال ، نان با مواد افزودنی مانند زیتون و زیره از آرد بی کیفیت تهیه می شود ، زیرا طعم آن را تغییر می دهد و تفاوتی مشاهده نمی شود.

درست است، واقعی: افزودن افزودنیهای مختلف نیاز به استفاده از آرد گران تر ، همراه با گلوتن بیشتر دارد ، زیرا ساختار و حجم آن را مختل می کند.

دروغ: سبوس به نان اضافه می شود که باعث کپک زدن می شود.

درست است، واقعی: در هر نان سبوس وجود دارد. هرچه تیره تر باشد ، درصد آنها بیشتر است. سبوس حاوی مواد ارزشمندی است که نان را متعادل و سالم تر می کند. کپک نیز به نوبه خود در نتیجه هاگ قارچی ایجاد می شود که در شرایط رطوبت بالا ایجاد می شود. دلایل اصلی این آلودگی ها لمس دست و همه کارهای دستی است. نان در صنایع اتوماتیک صنعتی خوب خیلی زود قالب نمی گیرد.

دروغ: انواع تیره نان با رنگ قهوه ای مصنوعی رنگ می شوند.

درست است، واقعی: نان چاودار دارای رنگ خاکستری مایل به سفید است. برای دستیابی به رنگ قهوه ای مشخص ، تولید کنندگان از مالت استفاده می کنند.

دروغ: حفره های موجود در نان می گویند که از عوامل فرایند دهنده زیادی استفاده شده است.

درست است، واقعی: حباب در نتیجه فرآیند تخمیر ظاهر می شود. وقتی خمیر خوب مخلوط شد ، مخمر به طور مساوی توزیع می شود و حباب ها همه جا هستند. علاوه بر این ، افزودن مواد مخمر به صورت تصادفی برای تولید کنندگان بسیار گران است.

دروغ: نان های سبوس دار به لطف عوامل و رنگهای خمیرمایه که مقصر ظاهر متخلخل مشخص آنها هستند ، به قوام خود می رسند.

درست است، واقعی: نان های سبوس دار واقعی متخلخل و کم حجم هستند. با این حال ، برخی از تولیدکنندگان نان سفید تولید می کنند و مالت اضافه می کنند که باعث می شود نان نرم ، کرکی و در عین حال سالم به نظر برسد.