اسفنج گوگردی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

اسفنج گوگردی / Laetiporus sulphureus / گونه ای از قارچ بازیدیومیست است. از خانواده Polyporaceae است. در آن می توان بدن های میوه دهنده را در رنگ های مختلف ، غالباً به رنگ زرد یا نارنجی ، رنگ آمیزی کرد. این گونه به طور عمده در اروپا و آمریکای شمالی توزیع می شود. نام انگلیسی آن Chicken of the woods و قفسه گوگرد است. در آلمان به این قارچ Schwefelporling گفته می شود و در روسیه به عنوان زرد گوگرد دار Trutovik شناخته می شود.

بدن بارده قارچ گوگرد گرد ، به عرض حدود 35-40 سانتی متر ، زرد ، چروکیده است. در مورد قارچ های قدیمی ، معمولاً با رسوب آرد پوشانده می شود. برای این گونه جالب است که تک تک اجزای باردهی به یکدیگر متصل شده اند. لوله های اسفنج گوگردی حدود 5-4 میلی متر طول دارند. آنها زرد رنگی هستند و با گوشت ترکیب می شوند.

وقتی قارچ به سن خاصی رسید ، ترشح مایعات خاصی را شروع می کنند. گوشت قارچ گوگرد بوی خوبی دارد. این همچنین دارای یک نت ترش بدون سرزنی خاص است. در قارچ های جوان آبدار و نرم است اما با گذشت زمان سفت می شود. گرده اسپور در این گونه سفید رنگ است.

جمع آوری و ذخیره اسفنج گوگردی

چیدن قارچ یک فعالیت فوق العاده لذت بخش است ، اما هنوز هم باید فقط در شرکت جمع کننده های شایسته قارچ انجام شود. جمع کننده های باتجربه قارچ می دانند که Laetiporus sulphureus را بیشتر در جنگل های برگریز می توان یافت. گاهی در جنگل های سوزنی برگ زندگی می کند. این گونه هم روی درختان برگریز و هم روی درختان برگریز رشد می کند.

بیشتر نمونه های این گونه را می توان در ماه های بهار یافت. در پاییز نیز امکان روبرو شدن وجود دارد اسفنج گوگردی. معمولاً به مقدار زیاد یافت می شود. اغلب اتفاق می افتد که چندین سال روی درخت بماند. هنگام جمع آوری Laetiporus sulphureus ، باید به سن قارچ توجه کنید ، زیرا نمایندگان قدیمی این گونه برای مصرف مناسب نیستند.

در آنها ، گوشت به لمس سخت و محکم است و رنگ هود کمرنگ است. تصور می شود که به سختی می توان Laetiporus sulphureus را با گونه دیگری اشتباه گرفت ، اما هنوز باید مراقب آن بود.

همانطور که برای ذخیره سازی اسفنج گوگردی ، از این نظر از اکثر گونه های دیگر برتر است. به عنوان یک قاعده ، قارچ ها نباید برای مدت طولانی بدون درمان خاص نگهداری شوند ، زیرا آنها به سرعت ظاهر تازه خود را از دست می دهند. با این حال ، اسفنج گوگرد حتی اگر بیش از 24 ساعت در یخچال نگهداری نشود ، می تواند حفظ شود.

پختن اسفنج گوگردی

اسفنج گوگردی به طور گسترده ای در آشپزخانه استفاده می شود. همانطور که قبلاً ذکر شد ، از بدن بارده جوان Laetiporus sulphureus برای اهداف آشپزی استفاده می شود. برخی افراد از خوردن قارچ های قدیمی که گوشت هنوز خیلی زیاد سفت نشده است ، می ترسند. گوشت نمونه های جوان آبدار ، با طعم کمی ترش و رایحه ای دلپذیر است.

در غذاهای گیاهی به عنوان جایگزین مرغ استفاده می شود. با ادویه های لازم تهیه می شود ، آنقدر شبیه محصول با منشا animal حیوانی است که به سختی می توان تفاوت را تشخیص داد. در حقیقت ، این ویژگی گوشت به همین دلیل است که در بعضی از کشورها به آن مرغ جنگل می گویند.

اسفنج گوگردی برای سرخ کردن ، مارینا ، پخت و پز ، نان دادن مناسب است. انواع خاصی از آن را می توان تهیه کرد و معمولاً از ادویه هایی مانند رزماری ، آویشن ، فلفل سیاه و زعفران برای طعم دادن به گوشت استفاده می شود.

ما ایده ای به شما برای یک سالاد با قارچ گوگردی ارائه می دهیم که نه تنها بسیار تازه است بلکه از رژیم غذایی نیز برخوردار است.

محصولات لازم: 400 گرم اسفنج گوگردی ، 2 قاشق غذاخوری ماست صاف شده ، 2 پیاز سبز ، 3 سیب زمینی آب پز ، 1 شوید ، روغن زیتون ، آبلیمو ، فلفل ، نمک

روش آماده سازی: بدن های بارده جوان از اسفنج گوگردی تمیز و شسته می شوند. قطعات بزرگ را برش داده و حدود یک ساعت در آب نمک بجوشانید. سپس با آب سرد بشویید و اجازه دهید آب آن خارج شود. در همین حین سیب زمینی ها را به صورت مکعب خرد کرده و پیاز سبز و شوید را خرد کنید.تمام محصولات خرد شده در یک کاسه بزرگ مخلوط شده و شیر صاف شده و ادویه ها را به آن اضافه می کنیم. سالاد هم زده و سرو می شود. به صورت اختیاری با زیتون سیاه تزئین می شود.

فواید اسفنج گوگردی

اسفنج گوگردی فواید بسیاری دارد. ثابت شده است که منبع فیبر ، پروتئین ، ویتامین C ، ویتامین B ، ویتامین D و ویتامین K. گوگرد برای دارو ارزشمند است زیرا برای تولید انواع خاصی از داروها مورد نیاز است. این ماده حاوی بسیاری از مواد مفید است که تأثیر مثبتی بر مشکلات کبدی و مجاری صفراوی دارد.

آنها همچنین تأثیر مفیدی در مشکلات سیستم تنفسی دارند. اسفنج گوگرد گاهی به عنوان درمانی برای سل استفاده می شود. به گفته برخی از متخصصان ، مصرف این نوع قارچ به کاهش سریع وزن اضافی نیز کمک می کند. در حقیقت ، دو فنجان از این نوع قارچ فقط حدود سی کالری دارد.

آسیب از اسفنج گوگردی

اسفنج گوگردی باعث آسیب عمده درختی می شود که روی آن رشد می کند. به چوب حتی درختان زنده آسیب می رساند. با این حال ، دانشمندان در مورد انگلی بودن یا نبودن آن اتفاق نظر ندارند.

از نظر سلامت انسان ، اگر مصرف کننده به آن حساسیت داشته باشد ، قارچ گوگرد نیز می تواند خطرناک باشد. اگر شخصی قبلاً قارچ را امتحان نکرده باشد ، فقط قسمت کوچکی از آن در اولین لقمه مصرف می شود. در صورت واکنش آلرژیک ، مشکلات هضم ، توهم ، حالت تهوع و موارد دیگر وجود دارد.