اسفنج مروارید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

اسفنج مروارید / Amanita rubescens / قارچ بازیدیومیست متعلق به تیره Fly agaric و خانواده Amanitaceae است. در بعضی از مناطق کشور به آن مروارید و مروارید نیز گفته می شود. Amanita rubescens در اروپا و آمریکای شمالی گسترده است.

نمایندگان این گونه در آفریقای جنوبی نیز یافت می شوند. اعتقاد بر این است که او پس از حمل چوب توسط اروپایی ها موفق شده است به آنجا برسد. نام انگلیسی قارچ Blusher و آلمانی - Perlpilz است. در فرانسه ، این گونه به Amanite rougissante و در روسیه - با نام Amanita خاکستری صورتی شناخته می شود.

در ابتدا اسفنج مروارید یک هود کروی وجود دارد که با گذشت زمان گسترش می یابد و تقریباً صاف می شود. این رنگ به رنگ صورتی یا قهوه ای مایل به قرمز است. در نمونه های مختلف ، قطر هود بین 5 تا 15 سانتی متر متغیر است. در سطح آن زگیل هایی وجود دارد که تقریباً خاکستری هستند. گوشت Amanita rubescens سفید رنگ است. ضخیم است اما شکننده است. در صورت آسیب دیدگی ، شروع به به دست آوردن رنگ های مایل به قرمز می کند. بوی نامحسوس و طعم مطبوعی دارد.

در افراد جوان ، صفحات سفید هستند و متعاقباً رنگهای مایل به قرمز پیدا می کنند. آنها نازک و فاقد کنده اسفنج هستند. هاگهای Amanita rubescens بیضوی بوده و گرده مورد نظر سفید است. کنده اسفنج مروارید نازک ، استوانه ای شکل است. به طول 11 تا 15 سانتی متر می رسد. در ابتدا متراکم است ، اما سپس توخالی می شود. سفید است و بقایای پوشش عمومی دارد.

اسفنج مروارید جمع کنید

مجموعه ای از اسفنج مروارید برای قارچهای بی تجربه توصیه نمی شود ، زیرا این خطر وجود دارد که با گونه دیگری اشتباه گرفته شود. در غیر این صورت ، بهترین زمان برای چیدن Amanita rubescens بین ماه های مه و اکتبر است. این ماده را می توان هم در جنگل های برگریز و هم در جنگل های سوزنی برگ مشاهده کرد. در مناطق کم ارتفاع و کوهستان کاملاً رایج در نظر گرفته می شود. در پارک های شهر نیز دیده می شود.

هنگام چیدن این قارچ ، باید بسیار مراقب باشید ، زیرا می توانید آن را با پلنگ سمی - Amanita pantherina اشتباه بگیرید. با این حال ، تفاوت هایی بین این دو وجود دارد. در مورد پلنگ ، کنده عمدتا سفید است ، در حالی که در مورد مروارید در انتهای تحتانی خود رنگ صورتی پیدا می کند.

در مورد پلنگ ، لاماها همیشه سفید می مانند ، در حالی که در مورد قارچ مروارید با افزایش سن صورتی رنگ می شوند. تفاوت دیگر این است که مروارید هنگام فشار دادن و زخمی شدن ، رنگ گوشت خود را تغییر می دهد ، در حالی که در پلنگ چنین واکنشی قابل توجه نیست.

Amanita rubescens همچنین می تواند با مگس پران متراکم / Amanita excelsa / اشتباه شود ، که سمی نیست ، اما هیچ کیفیت طعمی ندارد. مگس پران متراکم از مروارید روی رنگ خاکستری قهوه ای کاپوت خودنمایی می کند. در مورد او ، گوشت هنگام زخمی شدن تغییر رنگ نمی دهد.

دو برابر احتمالی مروارید قارچ Amanita franchetii است که غیرقابل خوردن است. تفاوت آن در این است که دارای قطعات زرد یا خامه ای از پوشش مشترک است. در این حالت قسمتهای آسیب دیده گوشت رنگ اصلی خود را حفظ می کنند.

پختن اسفنج مروارید

اسفنج مروارید سلیقه عالی دارد در میز بسیاری از ملتها حضور دارد. گوشت Amanita rubescens طعم مطبوع قارچ و عطر و بویی محجوب دارد. این تنها پس از از بین بردن پوست و قرار گرفتن در معرض برخی از عملیات حرارتی استفاده می شود. حداقل پانزده دقیقه بجوشانید. مناسب برای پخت ، سرخ کردن و نان دادن. برای سوپ ، خورشت ، سالاد ، پاکت و میان وعده مناسب است.

ما به شما یک دستور العمل با اسفنج مروارید که تهیه آن بسیار آسان است.

محصولات لازم: 500 گرم قارچ مروارید ، 3 ترشی ، 8-10 زیتون سبز (بدون هسته) ، 2 حبه سیر ، 5 قاشق غذاخوری ذرت (کنسرو شده) ، 1 شوید ساقه ، روغن زیتون ، نمک ، پونه کوهی ، فلفل سیاه

روش آماده سازی: قارچ ها تمیز و شسته می شوند. در آب نمک در حال جوش قرار دهید. روی آتش بگذارید تا کاملاً پخته شود. سپس آبکش کرده و قطعه قطعه کنید.ترشی و زیتون خرد شده ، سیر خرد شده ، ذرت ، شوید خرد شده و سایر ادویه ها را در کنار آنها قرار دهید. هم بزنید و سرو کنید.

فواید اسفنج مروارید

غذا خوردن اسفنج مروارید مزایای خود را دارد. Amanita rubescens حدود پنج درصد بتائین دارد که نقش مهمی در متابولیسم دارد. بتائین ماده مهمی است که برای جذب مناسب پروتئین ها در بدن انسان مهم است. این ماده برای عملکرد کبد نیز مهم است.

قارچ مروارید منبع ویتامین B1 ، ویتامین B2 و ترکیبات فسفر است. دانشمندان متذکر می شوند که اسفنج مروارید حاوی مقدار زیادی سلنیوم است. ما یادآوری می کنیم که سلنیوم باید به طور منظم مصرف شود تا از تعادل معدنی خوبی برخوردار شود. علاوه بر این ، از خاصیت ارتجاعی پوست مراقبت کرده و باعث می شود پوست صاف و جوان به نظر برسد. سلنیوم نیز برای وضعیت چشم مهم است.

علائم ناخوشایند یائسگی را برطرف می کند. اینها دلایل کافی خوبی برای جنسیت جوان است که بتواند بیشتر به آنها توجه کند اسفنج مروارید. خوردن Amanita rubescens یک اثر کلی تقویت کننده و انرژی زا است. بنابراین این نوع قارچ باید بیشتر در منوی افرادی که از خستگی جسمی یا روحی شکایت دارند وجود داشته باشد.