خوشمزه ترین تور مجازی از غنای آشپزی ترکیه

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

غذاهای ترکی بسیار متنوع ، مجلل و سرشار از محصولات ، طعم ها ، رایحه ها و بسیاری از ایده های جالب و موفق است. بسیاری از غذاهای ملی کشور نام افراد و رویدادهای واقعی را به همراه دارد.

معروف ترین این غذاها imambayald آشنا است. در ترجمه ، این نام به معنای غش امام است. طبق افسانه ها ، واقعاً امامی وجود داشت که پس از پرخوری از بادمجان های خوشمزه همسرش با گوجه فرنگی ، پیاز و ادویه جات بیهوش شد. اگر ظرف با گوشت چرخ کرده آماده شود - یعنی بادمجان ها از آن پر شده باشند ، غذا نام خود را به carniarch تغییر می دهد که به معنای نفخ شکم است.

غذای دیگری که ترک ها با بادمجان دوست دارند Hyunkyar beendi نام دارد. در ترجمه ، هیونیكار آن را دوست دارد. هیون یكار سلطان تركی قرن 18 است كه یك شب ، نیمه شب گرسنه شد و آشپز خود را برای او چیز خاصی آماده كرد. سرآشپز برای او گوشت بره را به همراه بادمجان در سس شیر سرو کرد.

روحیه شاعرانه در غذاهای مخصوص آشپزی ترکیه همچنین ظرافتهایی مانند انگشت وزیر ، هانوم گوبسی ، به معنای ناف ماده ، کوز میمسی - سینه زن ، پدیشا سون - پیاز پادشاه دارد. برای احترام به مصطفی کمال ، آنها یک شیرینی مخصوص شربت را به نام او - کمال پاشا - نامگذاری کردند.

غذاهای ترکی بر اساس یک سنت شاهنشاهی بوجود آمد. غذاهای این کشور تحت تأثیر فرهنگ های مختلف ، عمدتاً از آسیای میانه ، فارس و جهان عرب و همچنین مردم بالکان و قفقاز قرار گرفته است.

دلیل غذاهای متنوع ترکی اختلاط سنت های کشاورزی و عشایری است. مانند هر امپراتوری واقعی ، ترکیه موفق شده است که خارجی را بپذیرد و آن را از آن خود کند ، به طوری که تقریبا نیمی از مردم بالکان چیزی از خود را در غذاهای ترکی پیدا می کنند.

مانند هر کشور بزرگ ، در ترکیه نیز اختلاف سلیقه ها و سلیقه های مختلف وجود دارد. در اطراف منطقه دریای سیاه غذاهای معمولی ماهی و به ویژه آنچو وجود دارد. آنها می توانند آن را به صورت سرخ شده ، خورشتی ، مارینا و پلو سرو کنند. در نزدیکی مرز این کشور با گرجستان ، افرادی به نام Lazi زندگی می کنند - یک گروه قومی کوچک که آنچو و مربا درست می کند. ماهی خشک شده در شربت قند-لیمو ذوب می شود.

در ناحیه استانبول ، ازمیر و منطقه اژه ، غذاها به غذاهای اروپایی نزدیکتر است ، با ادویه کمتر و غذاهای ماهی و سبزیجات کمتر. در جنوب شرقی ، اطراف Gaziantei و Adana ، آنها غذاهای بسیار تند را دوست دارند. هرچه بیشتر به آدانا بروید ، غذاهای تند و تند شما بیشتر می شود.

کباب یک بخش کامل در غذاهای ترکی دارد - ده ها نوع وجود دارد. گوشت را می توان به قطعات کوچک تقسیم کرد ، اما قبل از اینکه روی سیخ بو داده شود ، می توان آن را خرد و با ادویه مخلوط کرد. بدین ترتیب مشهورترین کباب های هش هش یا به اصطلاح کباب آدانا در ترکیه ساخته می شود. اینها کباب بره ای است که روی سیخ های چوبی پخته شده و با سس ماست سرو می شود.

بره را می توان با ادویه هایی مانند زیره ، دارچین یا میخک چاشنی کرد. اصل این غذا با پارس باستان ارتباط دارد و توضیح اینکه چرا گوشت را به قطعات کوچک خرد می کنند ، روی سیخ رشته می کنند و می پزند ، با کمبود هیزم همراه است. کباب کردن یک حیوان کل در آن زمان هدر رفته بود.

امروزه مدرن ترین دستاورد در این زمینه اهدا کننده است. این نوع کباب در سال 1867 در بورسا توسط آشپز محلی ، حاجی اسکندر اختراع شد.

Sarmi همچنین بخش خاصی از غذاهای ملی ترک را اشغال می کند. آنها علاوه بر کلم و برگ درخت انگور در ترکیه ، سارما را با حوض ، چغندر و سایر سبزیجات برگ درست می کنند. سارمای بدون چربی معمولاً با برنج یا بلغور و ادویه های مختلف درست می شود. اغلب به مواد قیمه ای و مغزها ، کشمش و سایر میوه های خشک اضافه می شود. سارمای بدون چربی همیشه با روغن زیتون و محلی - با کره طبخ می شود.معمولاً سارما می تواند مینیاتور یا بلند و به نازک انگشت انسان باشد.

گروه دیگری که بسیار شبیه به سرما است ، گروه دلما - یعنی سبزیجات پر شده است. پر کردن همچنین می تواند محلی یا گیاهی باشد. دلمه ها همچنین شامل صدف های خوشمزه همراه با برنج است که با پوسته - دلماس صدفی سرو می شوند. می توانید آنها را در خیابان های همه شهرهای ساحلی کشور پیدا کنید.

به سختی یک سرآشپز وجود دارد که نام پلو نشنیده باشد. ده ها تنوع در غذاهای ترکی وجود دارد که عمدتا با برنج هستند ، اما می توانند با بلغور و انواع افزودنی ها - گوشت ، ماهی ، آجیل و سبزیجات نیز تهیه شوند. صدف پلو فقط برنج پخته شده برای تزئین است. عجم پلو غذای خوشمزه ای است که از برنج و بره همراه با پسته و ادویه های مختلف تهیه می شود. کشک پلو فرنی از بلغور با کره ، شکر و پنیر است.

یکی از غذاهای جالب و خوشمزه ترکی مانتا نام دارد - این یک کوفته کوچک است که با گوشت پر شده و به همراه ماست پخته و سرو می شود. کوفته نیز قسمت مهمی از غذاهای ترکی را به خود اختصاص داده است. کوفته گوشت گوشت گاو چرخ کرده خام است که با بسیاری از ادویه های گرم چاشنی دارد. Ichlikufte از گوشت چرخ کرده ، گردو و ماکارونی تهیه می شود. سپس سرخ کنید یا بجوشانید. با لبه های تیز می توانید آن را تشخیص دهید.

Pideto نسخه ترکی پیتزای معروف است. معمولاً خمیر به صورت قایق درست می شود و پر کردن آن شامل گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ ، پنیر و ادویه جات است.

یک غذای بسیار محبوب در ترکیه ، گوزلمه است که همه ما آن را دوست داریم ، که از پوسته های بو داده با کره و پنیر درست می شود و روی یک گلدان پخته می شود. ساکس در ترکیه اجاق های گرد و مینیاتوری با سوزاندن چوب است. قسمت بالایی آنها یک صفحه محدب است که روی آن پخته می شود.

دسرهای ترکی در همه دنیا معروف هستند. باقلوا ، غذای ترکی ، حلوا و کادایف هر یک از ما می دانیم که چیست. اما اگر به ترکیه سفر کنید متوجه خواهید شد که این کیک ها هزاران نوع دارند. علاوه بر پوسته های ریز خرد شده ، شربت و گردو ، باقلوا می تواند همراه با عسل ، دلمه ترکی ، شکلات ، مغزها ، میوه ها باشد و فرم های آن هر نوع باشد پایتخت باقلوا Gaziantep است.

یک کیک معمولی در ترکیه در حال خروش است. میهن تاریخی این دسر جایی در شرق مدیترانه است.

پادشاه دسرها در ترکیه کادایف و به ویژه کنه است. از دو لایه کادایف که با پنیر تازه پر شده تهیه می شود ، سپس با شربت یا عسل ریخته و با خامه و آجیل سرو می شود.

در ترکیه ، به آشپزهایی که دوست دارند تجربه کنند ، مورد پسند واقع نمی شود. انتظار نمی رود که در آنجا یک آشپز یک هنرمند باشد ، اما دستور العمل ها و فن آوری تهیه آنها را بداند.