خالق سوشی تاجر سرپایی است

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

سوشی ، هیچ اختلافی وجود ندارد ، نماد غذاهای ژاپنی است. همراه با سامورایی ، شوگان و اریگامی ، یکی از نشانه های تمام ژاپن و فرهنگ شگفت انگیز آسیایی است. لقمه های خوشمزه ماهی و برنج مدت هاست که در رستوران های سراسر جهان جای خود را دارند ، به طور فزاینده ای در محیط آشپزی شهری در کشور ما محبوب هستند.

و آیا می دانید برخلاف بسیاری از غذاهای معروف دیگر ، یک فرد مشهور وجود دارد که مورد توجه قرار می گیرد خالق سوشی. و او نه تنها مشهور است ، بلکه توسط تاریخ به این ترتیب شناخته شده است. نام او Yohei Hanaya است و او را رسماً پدر سوشی نیگیری می نامند - نوعی سوشی که با دست درست می شود و احتمالاً امتحان کرده اید. اعتقاد بر این است که این آغاز نگاه و سبک مدرن سوشی است.

در واقع ، ریشه های سوشی از چین باستان ، از غذایی که شامل ماهی بسته بندی شده در برنج تخمیر شده است ، می آید. دلیل اصلی آن ذخیره سازی و نگهداری ماهی برای مدت زمان طولانی بود. برنج ماه ها گوشت را حفظ کرد. اما در این عمل ، برنج تخمیر شده و پس از خوردن ماهی دور ریخته می شود.

با این حال ، در دوره ادو (1868-1603) ، ژاپن تصمیم به تغییر این غذا گرفت و نوع جدیدی از سوشی به نام هایا سوشی را ایجاد كرد كه اجازه خوردن همزمان ماهی و برنج را می داد.

در قرن هجدهم در این کشور اوج مغازه های مسافرتی واقعی بود که یادآور رستوران های فست فود امروزی است.

داستان از این قرار است که پس از مدتی فروش خودش سوشی به عنوان یک دستفروش ، هانایا رستوران خود را به نام Sushi of Yohei افتتاح کرد که مخصوص سوشی است که با دست تهیه می شود.

یوهی هانایا (1858-1799) عنوان کاشف را بدست آورد سوشی نیگری ، اگرچه در این دوره در ژاپن استادان دیگری از تخصص ماهی و برنج وجود داشتند. وی به عنوان بخشی از تلاش برای تهیه یک فهرست جدید ، سوشی نیگری را اختراع کرد.

طبق تاریخچه Nihonbashi Uogashi ، در اوایل قرن 19 ، ژاپنی ها توجه زیادی به ماهی تن نداشتند. اما وقتی هانایا آن را با سس سویا سرو کرد که در دوره ادو نیز محبوبیت بیشتری پیدا کرد ، نگرش نسبت به ماهی تن تغییر کرد ، تا حدی که تن یکی از مهمترین ماهی های سوشی امروزه است.

زیبایی بصری سوشی نیگری ، همراه با طراوت و سرعت تهیه آن ، آن را به یک کتاب پرفروش واقعی تبدیل کرده است. سوشی هانای تقریباً به آنچه امروز می توانیم پیدا کنیم و امتحان کنیم نزدیک بود.

سوشی هانای چنان محبوب شد که همه رستوران داران می خواستند آن را در رستوران های خود درست کنند. و این امروزه ، که اغلب غذاهای جدید توسط رقبا کپی می شوند ، فراموش نمی شود.

اگرچه هانایا به عنوان خالق نماینده ترین غذای ژاپن به رسمیت شناخته شد ، دوره ای بود که دولت تحت تأثیر شهرت خود قرار نگرفت ، بلکه هدف آن را گرفت.

تاریخ می گوید که در سال 1833 این کشور دچار قحطی بزرگ شد. بخاطر او اصلاحات تمپو (1841-1843) مطرح شد که می خواست اوضاع را آرام کند. گفته می شود که حناایا و دیگر استادان سوشی از آن زمان دستگیر شده اند خشک شده قوانین مربوط به هزینه های بیش از حد را نقض می کند.

خوشبختانه ، مبارزات اصلاحات شکست خورد ، قوانین دیگر رعایت نشد و خشکسالی دوباره در میزهای ژاپن بازگشت.

امروز ، یوهی هانایا به زندگی خود ادامه می دهد ، سوگلی سوگری ، محبوب مورد علاقه خود در سراسر جهان. همچنین یک رستوران زنجیره ای با نام او وجود دارد. در این فهرست می توانید غذاهای مختلفی با رشته فرنگی ، سوپ و البته سوشی پیدا کنید.