چه چیزی با ساردین بپزید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

روشن کن ساردین تازه و مواد داخل گنجه در یک ظرف اصیل و ساده سیسیلی همراه با ماکارونی. چرا؟ زیرا امروزه این جشن در سراسر جهان برگزار می شود روز ساردین. آنها خوشمزه و به روشی خاص تهیه شده اند ، شما می توانید یک غذای دنج برای کل خانواده یا یک غذای ظریف برای شما و مهمانان تهیه کنید.

ماکارونی با ساردین

محصولات لازم: 1 مشت شوید / رازیانه خرد شده (اگر نمی توانید از سر استفاده کنید ، برگها را ببرید) ، 10 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، یک سر پیاز قهوه ای زرد - ریز خرد شده ، 5 فیله ماهی کولی ، کنسرو شده در چربی ، 1 کیلوگرم ساردین تازه / پاک شده / ، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، 2 قاشق چایخوری. کشمش ، 2 قاشق غذاخوری آجیل کاج ، 2 قبضه زعفران ، 800 گرم بوکاتینی ، ماکارونی یا اسپاگتی سخت تر ، 2 قاشق غذاخوری. آرد سوخاری ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

روش آماده سازی:

یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده ، سپس برش های خرد شده را به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت 20 دقیقه بجوشد.

در همین حال ، 8 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن زیتون در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط. پیاز را اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود ، سپس به فیله های پیاز و آنچو اضافه کنید. همه چیز را به مدت 3-4 دقیقه کمی سرخ کنید.

1/2 تابه را اضافه کنید ساردین ، رب گوجه فرنگی و یک فنجان چای آبگوشت از آبی که رازیانه در آن می جوشد. چند دقیقه خوب هم بزنید ، سپس کشمش ، آجیل کاج و زعفران را اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت 15 دقیقه بپزد.

وقتی رازیانه آماده شد ، آن را فشار دهید و آب آن را برای پخت و پز ذخیره کنید. آن را به مخلوط ساردین و همچنین آب بیشتری از آب رازیانه اضافه کنید تا قوام سس غلیظی به مخلوط برسد. بقیه ساردین ها را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید.

در همین حال ، باقیمانده آب رازیانه را دوباره بجوشانید. نمک را اضافه کرده و در صورت لزوم با آب داغ آن را پر کنید ، سپس سطل ها یا اسپاگتی را در آن بریزید. مطابق دستورالعمل بسته بندی ماکارونی انتخاب شده طبخ کنید.

در حالی که بوکات ها در حال پخت هستند ، آرد سوخاری را با روغن زیتون باقیمانده روی حرارت متوسط تا زیاد سرخ کنید و صبر کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شود.

سپس بوکاتینی فشرده شده را با سس ساردین مخلوط کرده و اجازه دهید محصولات حدود 10 دقیقه بمانند.

با پاشیدن بوکاتین ها روی آن با آرد سوخاری سرو کنید.

تارت سیب زمینی طعم دار با ساردین و گوجه فرنگی معطر بو داده

محصولات لازم:

برای گوجه فرنگی: 6 گوجه فرنگی - از طول به دو نیم کنید ، 2 شاخه آویشن ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

برای آروگولا پستو: 125 گرم روکولا ، 50 گرم پنیر پارمزان - رنده شده ریز ، 40 گرم آجیل کاج - کمی تفت داده شده ، 1 حبه سیر - ریز خرد شده ، 4-5 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

درباره ترش: 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 450 گرم سیب زمینی - پوست کنده و نازک ، 8 ساردین تازه - پوست گرفته و فیله ، 2 قاشق چایخوری. برگ های پونه کوهی ، روغن گیاهی برای سرخ کردن کاپیر ، 2 قاشق غذاخوری کاپیر ، پنیر Pecorino یا سایر پنیرهای رنده شده سفت.

روش آماده سازی:

برای گوجه فرنگی: فر را با دمای 150 درجه گرم کنید.

گوجه فرنگی ها را با طرف بریده شده به سمت بالا در یک سینی فر قرار دهید. آویشن ، نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به مزه و روغن زیتون بپاشید. گوجه فرنگی ها را تفت دهید تا رطوبت از آنها بخار شود و کمی خشک شوند. سپس آنها را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شوند.

برای پستو: همه مواد به جز روغن ، نمک و فلفل را در غذاساز بریزید و پوره کنید تا درشت پور شود. سپس روغن را کم کم اضافه کرده و دوباره له کنید تا پوره غلیظی حاصل شود. پستو را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید.

برای ترش: اجاق گاز را با دمای 200 درجه گرم کنید. چند قاشق غذاخوری روغن زیتون به ماهیتابه اضافه کنید.سیب زمینی های خرد شده را مرتب کنید تا دایره هایی با هم تداخل پیدا کرده و کف قالب را کاملاً بپوشانید. نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را مزه دار کنید و حرارت را کم کنید. 5 دقیقه آن را بپزید تا سیب زمینی ها از لبه ها قهوه ای طلایی شوند و از وسط شفاف شوند. پستو آروگولا را روی لایه سیب زمینی ها بریزید.

محل ساردین در بالای سیب زمینی و پستو - با دمهایی که به وسط ظرف اشاره دارند. سپس با پونه کوهی بپاشید. قالب را درون فر قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه آن را بپزید تا طلایی شود.

وقتی تارت آماده شد ، آن را از فر خارج کنید و بعد از خنک شدن ، آن را با احتیاط از ظرف جدا کنید.

در همین حال ، یک تابه را با حدود 2 سانتی متر روغن نباتی گرم کنید. کپر را اضافه کرده و تفت دهید تا ترد شود ، سپس چربی های اضافی را برداشته و روی کاغذ آشپزخانه تخلیه کنید.

سرو کنید ، گوجه فرنگی های برشته شده اشتها آور را روی تارت بپاشید ، و روی ظرف را با کاپیر بپاشید. روی آن مقداری پنیر رنده کنید.

ناهار ماهیگیر

این غذا را امتحان کنید - ضیافتی برای یک ناهار بسیار خاص.

محصولات لازم:

برای کانونی: 1 کیلوگرم. مقدار زیادی آرد سفید ، 4 قاشق چای خوری نمک دریا ، 25 گرم مخمر ، 85 میلی لیتر روغن زیتون فوق العاده بکر ، 550 میلی لیتر آب ولرم ، چند شاخه گل رز تازه.

برای سالاد: 1 راس رازیانه - خرد شده ، 1 عدد سیب سبز ترش - همچنین خرد شده ، آب 2 لیمو و پوست یک عدد ، 1 قاشق غذاخوری پودر قند ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، 250 گرم سالامی خشک به انتخاب شما ، به کبریت بریده شود.

برای باس دریا: 100 گرم سیب زمینی جدید ، نمک دریا ، 100 گرم کره - نرم شده ، 1 لیمو - پوست و آب ، 1 ساقه آویشن وحشی ، 1 برگ بو ، 1 باس دریای 2 کیلوگرم فیله شده در چهار قسمت / فیله / ، 50 گرم شوید دریایی ، 50 گرم خرفه ، 50 گرم رازیانه.

برای ساردین: 2 هویج خرد شده ، 1 عدد پیاز موسیر - خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، کمی زعفران ، 2 عدد انیسون ، 2/1 قاشق چایخوری دانه های گشنیز خرد شده ، 150 میلی لیتر شراب سفید خشک ، 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب ، 1 قاشق غذاخوری پودر قند ، 25 قاشق غذاخوری g گشنیز تازه خرد شده ، 4 ساردین با استخوان برداشته شده.

روش آماده سازی:

برای فواکشیا: همه مواد را به جز رزماری در یک کاسه با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست و یکدست شوند. روی خمیر را با فویل بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید. روز بعد آن را بیرون بیاورید و به مدت 2 ساعت در حالت تهویه قرار دهید.

وقتی خمیر آماده شد ، داخل سینی فر چرب شده قرار دهید. آن را پهن کنید تا کف ظرف را بپوشاند و بگذارید یک ساعت بماند.

فر را با دمای 220 درجه گرم کنید.

خمیر را با روغن زیتون بپاشید و با انگشتان خود فرو رفتگی های سبک ایجاد کنید. نمک دریا و شاخه های رزماری را بپاشید. کنار بگذارید و 10 دقیقه صبر کنید.

فوکا را به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس فر را به 180 درجه کاهش دهید و 10 دقیقه دیگر آن را بپزید. نان را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

برای سالاد رازیانه: رازیانه ، سیب و پوست آهک را با هم در یک کاسه مخلوط کنید. آب لیمو و شکر صاف شده را داخل قابلمه بجوشانید ، سپس روی سالاد بریزید. نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را مزه دار کنید و بگذارید یک ساعت ماریین شود. سالامی را فقط در آخر هم بزنید.

برای باس دریایی: سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید ، روی آنها آب سرد بریزید ، کمی نمک به آنها اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آنها را به مدت 5-10 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند بجوشانید. آنها را له کرده و کنار بگذارید تا خنک شوند ، سپس هر سیب زمینی را به چهار ربع برش دهید.

کره نرم ، پوست لیمو رنده شده و آب لیمو را در یک کاسه قرار دهید. کمی نمک اضافه شده و مخلوط هم زده می شود تا زمانی که محصولات به خوبی ترکیب شوند. کره و سس لیمو را روی هر فیله باس دریا بپاشید و در یخچال بگذارید.

فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. چهار ورق کاغذ پوست را برای پخت برش دهید - هر کدام به اندازه ای بزرگ هستند که فیله ماهی را درون آن بپیچید.

مواد باقی مانده را در یک کاسه مخلوط کنید.گیاهان را روی هر برگ کاغذ بپاشید ، کمی نمک و کمی آب لیمو اضافه کنید. تکه های ماهی را روی کاغذ قرار دهید. سیب زمینی ها را دور تکه ها قرار دهید ، گوشه های کاغذ را بالا بکشید و آنها را فشار دهید تا محتویات به خوبی بسته بندی شود. هر تکه ماهی را داخل تابه در قالب بریزید و به مدت 12-15 دقیقه بپزید.

برای ماهی ساردین: روغن را در تابه گرم کنید و هویج ، پیاز ، انیسون ، زعفران ، دانه های گشنیز را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید. شراب سفید ، سرکه شراب سفید و پودر قند را اضافه کنید. بگذارید همه چیز به مدت پنج دقیقه بجوشد. قالب را از روی حرارت برداشته و گشنیز تازه بپاشید. محل ساردین در یک سینی فر ، نمک را مزه دار کنید و سپس ماهی را با مخلوط هویج بپوشانید. در فر متوسط بپزید.

ابتدا سرو کنید ساردین در پایه ظرف قرار دهید ، و باس دریا را روی آن قرار دهید. با سالاد رازیانه تزئین کنید. فوکا را در ظرف نان قرار دهید.