2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
در هنگام انجماد سبزیجات تازه ، آنها باید شسته ، تمیز و از قبل در آب داغ جوش داده شوند یا کمی بخارپز شوند.
این کار برای غیرفعال کردن آنزیم هایی که می توانند سبزیجات را تغییر دهند - برای سخت تر کردن آنها و تغییر رنگ و طعم آنها انجام می شود.
اگر می خواهید از سبزیجات برای پخت و پز استفاده کنید ، آنها را یخ زدایی نکنید ، بلکه مستقیماً از آنها استفاده کنید. اما اگر قصد دارید از آنها برای سالاد استفاده کنید ، بگذارید چند ساعت در یخچال ذوب شوند.
قانون اساسی انجماد و ذوب را به خاطر بسپارید - هنگام یخ زدگی ، باید این کار را با بیشترین سرعت انجام دهید و هنگام ذوب شدن ، فرآیند باید تا حد ممکن طولانی شود.
پس از ذوب شدن ، محصولات منجمد نباید دوباره منجمد شوند. محصولات را در قسمت های کوچک منجمد کنید تا بدون استفاده باقی نمانند.
به خاطر داشته باشید که سبزیجات منجمد زودتر از گوشت تازه طبخ می شوند و گوشت منجمد بسیار کندتر از گوشت تازه طبخ می شود.
می توانید ظروف پخته شده را منجمد کنید ، اما فقط پس از سرد شدن کامل آنها. هنگام انجماد میوه ها ، نان و شیرینی ها ، کیفیت آنها پس از ذوب شدن کاهش می یابد.
غذاهای دریایی نباید ذوب شوند ، بلکه ماهی ها - یک ضرورت است. اگر ماهی یخ زده را بپزید ، از بیرون تفت می خورد و از داخل کاملاً خام می ماند.
یخ زدایی از تکه های بزرگ گوشت و مرغ کامل و همچنین تکه های گوشت با استخوان اجباری است. نمی توانید قطعات کوچک گوشت را آب کنید ، اما از آنها برای تهیه خورشت استفاده کنید.
هنگام انجماد میوه ، آن را قبل از یخ زدن بشویید ، در غیر این صورت با پوسته یخ پوشانده می شوند. هنگام انجماد ماهی و غذاهای دریایی ، آنها را درون فویل بپیچید و سپس آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
می توانید شراب مانده را در سینی های یخ بریزید و از آن برای تهیه انواع گولاش و سس استفاده کنید. هنگام یخ زدن خمیر ، آن را از قبل در یک جعبه قرار دهید.
توصیه شده:
خمیر را منجمد و ذوب می کنیم
گاهی اوقات بیشتر از مقدار لازم برای پخت کیک یا نان یا شیرینی دیگر خمیر ورز می دهید. برای اینکه پخته نشود ، بهتر است خمیر را منجمد کنید تا دفعه دیگر از آن استفاده کنید. قبل از قرار دادن خمیر در فریزر ، آن را خوب ورز دهید. سپس آن را درون کیسه پلاستیکی قرار داده ، تا کنید تا هوایی در آن نباشد ، آن را جمع کرده و بگذارید یخ بزند.
گوشت و سوسیس را در فریزر منجمد کنید
انواع گوشت و سوسیس برای یخ زدن مناسب است. راه ها تفاوت زیادی ندارند. لازمه وحدت بخش این است که آنها خیلی چرب نباشند ، و اگر به طور تازه ذبح شده باشد ، گوشت باید چند روز در یک مکان خنک آویزان شود. هنگام آماده شدن برای یخ زدن ، استخوان ها را از قبل بردارید.
سبزیجات را برای قورمه منجمد منجمد کنید
اگر می خواهید در زمستان از کاسرول خانگی لذت ببرید ، در تابستان و پاییز سبزیجات را منجمد کنید ، که می توانید به راحتی و به سرعت این غذای خوشمزه را از آن تهیه کنید. بنابراین می توانید آن را برای خانواده یا مهمانان خود در هر زمان آماده کنید. ساده ترین راه تهیه کیسه هایی با مخلوطی از سبزیجات است ، که در قابلمه قرار می گیرد.
هنگام خرید محصولات منجمد ، آزمایش دستی کنید
متخصصان تغذیه اسپانیا توصیه می کنند هنگام انتخاب غذاهای منجمد ، باید از انگشتان خود استفاده کنیم. اگر میوه منجمد را انتخاب کردید ، کیسه را احساس کنید - میوه باید جدا از یکدیگر باشد ، که احساس آن آسان است. اگر در یک توده مشترک جمع شده باشند ، به این معنی است که ذوب شده و دوباره منجمد شده اند و طعم و ویتامین های خود را از دست می دهند.
محصولات کنسرو شده یا منجمد برای من بهتر است؟
تغذیه سالم برای جلوگیری از بیماری های غیرواگیر مهم است. متأسفانه ، خرید غذای سالم غالباً یک امر تجملاتی تلقی می شود ، زیرا محصولات تازه ، میوه های سرشار از آنتی اکسیدان ، غذاهایی که از منابع پروتئینی با کیفیت هستند ، مانند گوشت گاو بدون چربی و غذاهای دریایی ، گران هستند.
