فلفل قرمز

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

فلفل قرمز یکی از محبوب ترین و مورد استفاده ترین ادویه ها در غذاهای بلغاری است. در کشور ما تقریباً هیچ غذای و غذای سنتی وجود ندارد که در آن فلفل قرمز اضافه نشود. مشخصه طعمی که به این ادویه می دهد ، رنگ شیرین است ، به همین دلیل برای طعم دادن به غذاهای سبزیجات ، مرغ ، گوشت خوک و گوشت گاو و حتی ماهی بسیار مناسب است. در سال های اخیر ، فلفل قرمز دودی بسیار محبوب شده است ، که طعم بی نظیری به ظروف می بخشد.

تاریخچه ادویه با جزئیات زیادی شناخته نشده است ، اما فلفل قرمز شیرین اولین کسی بود که استفاده شد در اروپا ، فلفل قرمز از مشرق زمین نمی آید ، بلکه از جهتی کاملاً متفاوت از پرتغال است. در سرزمین پرتقال و شراب خوب ، فلفل قرمز در قرن شانزدهم ظاهر شد ، زمانی که کاراول های پرتغالی ادویه را از مکزیک آوردند. از طعم آن بلافاصله قدردانی شد ، زیرا فلفل قرمز یک ادویه بسیار گران قیمت بود و به قیمت فلفل سیاه می رسید.

علاوه بر این ، تاریخچه فلفل قرمز خرد شده با ورود به مجارستان ، فاجعه آن را مشخص کرد. این اتفاق در جایی در قرن نوزدهم رخ داد ، زمانی که این کشور از آنقدر فلفل قرمز در آشپزی استفاده کرد که شروع به خانه دوم وی نمود. به عنوان یکی از عناصر اصلی غذاهای مجارستانی ، تعدادی از غذاهای محلی معروف بدون فلفل قرمز تهیه نمی شوند ، از جمله گولاش مجارستان.

فلفل قرمز از خانواده فلفل دلمه ای است که بیشتر به عنوان فلفل تند شناخته می شود. نام گیاهی گیاه Capsicum annuum است. فلفل قرمز تند که فلفل قرمز نیز نامیده می شود ، از فلفل تند رسیده درست می شود و برای چاشنی ظروف ، سس ها و برخی مخلوط ادویه ها استفاده می شود.

انواع پاپریکا

فلفل قرمز به دو نوع تقسیم می شود. او هست فلفل قرمز شیرین و فلفل قرمز. هر دو نوع آنها پودر یا پوسته های کوچکی هستند که با خرد کردن یا خرد کردن فلفل قرمز یا فلفل خشک حاصل می شوند. فلفل قرمز شیرین از فلفل قرمز شیرین تهیه می شود و طعم کمی شیرینی به غذاها می دهد.

انتخاب و ذخیره سازی فلفل قرمز

فلفل قرمز یکی از رایج ترین ادویه ها است ، به همین دلیل یافتن آن بسیار آسان است - تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی یافت می شود. فلفل را در کیسه های خیلی محکم بسته بخرید. آن را در جای خشک و تاریک نگهداری کنید.

پخت و پز با فلفل قرمز

در بلغارستان ، روش سرخ كردن یك ظرف روغن داغ و فلفل قرمز به طور گسترده ای رواج دارد. بنابراین ، لوبیا ، عدس ، حتی تخم مرغ بسیار اشتها آور می شود.

معمولاً فلفل قرمز ظروف را به رنگ نارنجی تا کاشی مشخص می کند. اغلب برای پاشیدن محصولات مختلف و سالادها استفاده می شود. با این حال ، عطر آن به طور کامل آزاد نمی شود و اثر حاصل از زیبایی بیشتر از طعم و مزه است.

عطر فلفل قرمز در طی عملیات حرارتی کاملاً آزاد می شود. با این حال ، باید مراقب باشید ، کوتاه و متوسط باشد ، زیرا در دمای بالا قندهای ادویه می سوزند و طعم آن تلخ می شود.

فلفل قرمز دودی تقریباً به همان غذاهایی که در آن از غذای معمولی استفاده می شود ، اضافه می شود. این عطر و بوی دودی بسیار مطبوعی به غذا می بخشد ، می توان آن را به عطر کباب تشبیه کرد. برای پخت لوبیا بسیار مناسب است ، بنابراین این احساس را ایجاد می کند که حبوبات روی ذغال پخته می شوند.

فلفل قرمز دودی برای طعم دادن به گوشت های قرمز و همچنین گوشت های سنگین تر مناسب است اما باز هم مراقب باشید زیرا مقدار زیاد آن طعم تلخی ایجاد می کند که چندان خوشایند نیست.

اگر قصد دارید خورشت یا غذای مشابه دیگری را با فلفل دودی طعم دار کنید ، خوب است که آن را در ابتدای پخت اضافه کنید. به این ترتیب رایحه بهتر شکل می گیرد.فلفل قرمز کلاسیک باید در پایان عملیات حرارتی اضافه شود ، اما این برای نسخه دودی صدق نمی کند.

در صورتی که هنوز از فلفل قرمز دودی استفاده نکرده اید ، بهتر است با مقدار کمی شروع کنید تا بتوانید مطابق طعم آن تنظیم کنید ، سپس می توانید کمی آن را افزایش دهید.

فواید فلفل قرمز

فواید فلفل قرمز برای بدن انسان یکی دو نفر نیستند فلفل چیلی منبع عالی ویتامین A است و همچنین منبع خوبی از ویتامین B6 ، ویتامین C ، ویتامین K ، منگنز و فیبر غذایی است. فلفل قرمز تند فرآیندهای متابولیکی را افزایش داده و دفع مخاط را تسریع می کند.

فلفل توانایی تأمین گرمای اضافی در بدن ، بهبود گردش خون و دسترسی آسانتر به مناطق دورتر از بدن را دارد ، که حذف موثر مخاط نیز به همان اندازه مهم است.

فلفل قرمز تند فوایدی در جلوگیری از سرطان ، حملات قلبی و همچنین زخم و سایر بیماری های دستگاه گوارش اثبات کرده است.

زخم معده ، که توسط باکتری ایجاد می شود ، به ویژه به فلفل قرمز تند واکنش خوبی نشان می دهد. افزایش محیط اسیدی در معده دلیل بدتر شدن زخم است. در این حالت از ادویه آمریکای جنوبی به عنوان دارو استفاده می شود. فلفل قرمز تند با از بین بردن باکتری ها ، باعث متوقف شدن توسعه زخم می شود ، که به نوبه خود سلولهای مخاط معده را ترشح می کند تا آب محافظ ترشح کند. این آب میوه ها هستند که تأثیر خوبی بر روی زخم دارند.

فلفل قرمز تند به طور کلی بر روی دستگاه گوارش تأثیر دارد. نه تنها زخم معده ، بلکه معده اثنی عشر نیز با فلفل دلمه درمان می شود. ادویه یک مسکن قوی است و حتی می تواند به بازیابی بافت معده و انتقال خون با سرعت بیشتری به ناحیه بافت کمک کند. فلفل قرمز باعث هضم سریع غذاهای مصرفی با آن می شود.

از آنجا که فلفل قرمز از نظر فیبر و مواد معدنی بسیار غنی است ، در هر رژیم غذایی ادویه مناسبی برای کاهش وزن است.

در هنگام سرماخوردگی و آنفولانزا ، بدن به ویتامین C نیاز بیشتری دارد و فلفل قرمز راهی عالی برای دریافت آنتی اکسیدان ارزشمند است. در صورت بیماری نیز مفید است ، زیرا دارای خواص تحریک کننده اشتهای خوبی است. از دست دادن اشتها یک مشکل اساسی در این بیماری است ، زیرا بدن نیاز به تأمین مواد مغذی مهم دارد که به لطف آن سریعتر با این مشکل کنار می آید.

محتوای بالا از کاروتنوئیدها در فلفل قرمز زیرا ویتامین A و زاگزانتین اثر مفید ادویه را بر سلامت چشم تعیین می کنند. ویتامین A به عنوان محافظ در برابر نابینایی ماکولا و تحلیل رفتن ماکولا شناخته شده است ، و زاگزانتین به نوبه خود خطر عفونت چشم را کاهش می دهد ، اما همچنین از انواع بیماریهای عفونی و برخی از مشکلات تنفسی محافظت می کند.

اعتقاد بر این است که فلفل قرمز می تواند کیفیت خواب را بهبود بخشد. این به دلیل ویتامین B6 موجود در آن است که باعث تحریک تولید هورمون ملاتونین می شود که مسئول چرخه خواب سالم است.

یکی دیگر از مزایای سلامتی که به پاپریکا نسبت داده می شود ، کاهش رگهای واریسی سطحی است.

فلفل قرمز همچنین به انتقال اکسیژن بیشتر به فولیکول های مو کمک می کند ، بنابراین رشد آن را تحریک می کند و در عین حال با تقویت آن ، از ریزش مو جلوگیری می کند.

فلفل قرمز شیرین نیز هضم را بهبود می بخشد ، ترشح بزاق و اسیدهای معده را افزایش می دهد ، که به نوبه خود سریعتر تجزیه می شود و به مواد مغذی سریعتر مورد نیاز انرژی کمک می کند.

مزایای زیادی برای منظم دارد مصرف فلفل قرمز ، بنابراین حتما غذاهای خود را با آن مزه دار کنید. روی یک محصول با کیفیت شرط ببندید تا از مزایای آشپزی و سلامتی آن نهایت استفاده را ببرید.

مضر از فلفل قرمز

به خودی خود فلفل قرمز هیچ ضرری ندارد برای سلامتی ، اما شکل تند آن می تواند برای برخی از افراد خطرناک باشد. فلفل چیلی می تواند باعث تحریک معده و درد در افراد حساس تر شود. همچنین در شرایطی مانند ورم معده ، زخم معده ، شیردهی ، بارداری ، مشکلات قلبی و کلیوی ، بواسیر ، پانکراتیت ، کولسیستیت و عدم تحمل فردی خطرناک است.

مصرف زیاد غذاهای پرادویه می تواند منجر به زخم و ورم معده شود ، بنابراین مراقب باشید استفاده از فلفل قرمز تند.