آلو

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آلو از خانواده Rosaceae هستند. وطن آنها چین است و بیش از 300 سال پیش به ژاپن وارد شده اند. برای حفظ طعم و مزه خود در طول سال ، مردم شروع به خشک کردن آنها با اعمال موروثی از رومی ها کردند.

بیش از 140 گونه وجود دارد آلو. آلو میوه ای سنگی است ، شبیه شلیل ، هلو و زردآلو ، اما از نظر شکل ، اندازه و به ویژه رنگ بسیار متنوع تر از اقوام آن است. همچنین طعم های مختلف و متنوعی از بسیار شیرین تا تارت وجود دارد. برخی از آلوها به طور خاص انتخاب می شوند تا خشک شوند و شیرینی خود را حفظ کنند.

ترکیب آلو

آلو سرشار از کربوهیدرات ، کم چربی و کالری است. آنها هیچ سدیم و کلسترول ندارند. آنها همچنین منبع خوبی از ویتامین C و پروویتامین A هستند. آلو خشک بسیار غنی از پتاسیم است - فقط یک فنجان آلو برای تأمین نیازهای روزانه بدن کافی است.

آلو حاوی مقادیر زیادی آب و پکتین است. قند موجود در آنها به 9٪ ، فیبر 0.5٪ ، پروتئین 0.8٪ می رسد. از اسیدهای آلی موجود در آلو ، مالیک غالب است - 1.3 1.3. همانطور که قبلاً گفته شد ، بیشترین ویتامینها ویتامینهای گروه B ، PP و C هستند. از بین این مواد معدنی ، آهن ، پتاسیم ، فسفر و کلسیم به بهترین وجه نشان داده می شود.

100 گرم آلو حاوی 0.28 گرم چربی ، 0.7 گرم پروتئین ، 11.4 گرم کربوهیدرات ، 864 میلی گرم پتاسیم ، کلسیم 80 میلی گرم ، آهن 15 میلی گرم ، فسفر 83 میلی گرم است. ارزش آلو خشک بسیار بیشتر است - 264 کالری.

انواع آلو

بازارهای آلو در حدود بیست گونه غالب است ، بیشتر ژاپنی ها یا اروپایی ها. ژاپنی آلو حفره دار هستند اکثر گونه ها دارای گوشت زرد یا مایل به قرمز ، نسبتاً آبدار و پوستی از قرمز تیره تا سیاه مایل به قرمز هستند. رایج ترین گونه ها سانتا روزا و سرخ رد هستند. آلوهای قلب فیل گوشت قرمز دارند و برای پخت و پز مناسب هستند. از آلو اغلب برای آب میوه یا مربا استفاده می شود.

آلوهای اروپایی به کوچکتر ، متراکم و کم آب تر. رنگ پوست و همیشه آبی یا بنفش ، سنگها به راحتی از هم جدا می شوند. گوشت آنها زرد طلایی است. برای آلو خشک استفاده می شود. برخی از انواع نیز به صورت خام به نام آلو خشک فروخته می شوند. متداول ترین انواع آن ایتالیایی ، رئیس جمهور ، امپراطور ، استنلی و تراژدی است. آلو دیمسون آلوهای کوچک دسر است که عمدتا برای کنسرو استفاده می شود.

فصل آلوهای خانگی از ماه مه تا اکتبر است و ژاپنی ها ابتدا به بازار می آیند ، بیشتر در ماه اوت ، و پس از آن اروپایی ها در پاییز.

انتخاب و نگهداری آلو

آلوها باید متناسب با شکل ظاهری آنها گرد و خوش رنگ باشند. اندازه آنها معمولاً تا 3-6 سانتی متر است. اگر میوه تسلیم فشار جزئی شود ، آنگاه آماده خوردن است. همچنین می توانید آلو کمی نرم بخرید و بگذارید در خانه نرم شود. با این حال ، این باعث شیرین شدن آنها نمی شود. آلوهای رسیده از بالا و پایه کمی نرم هستند. مراقب پوست ، لکه ها یا سوراخ های پوست کنده باشید.

برای نرم شدن آلو خشک ، آنها را داخل کیسه کاغذی مهر و موم شده و در دمای اتاق به مدت یک یا دو روز قرار دهید. وقتی نرم شدند ، آنها را داخل یخچال قرار دهید. آلوهای رسیده نمی توانند بیش از سه روز در یخچال بمانند.

کاربرد آشپزی آلو

آلو در دمای اتاق بیشتر آبدار هستند ، اما همیشه باید آنها را قبل از خوردن یا پختن بشویید. برای برداشتن سنگ ، میوه ها را از وسط نصف کرده و با چرخاندن دو نیمه سنگ را جدا کنید. برای بریدن آلو از چاقوی نازک و تیز استفاده کنید و پوست آن را به سنگ برش دهید.

انواع اروپایی در مورد آشپزی بهتر از ژاپنی است. آلو پخته شده معمولاً با پوست خورده می شود ، اما اگر لازم است پوست آن را بگیرید ، ابتدا به مدت نیم دقیقه در آب جوش نگه دارید.

آلو تفت دادن

نصف آلو را در تابه بریزید و شکر و ادویه را بپاشید تا مزه دار شود. سعی کنید به جای آب چند قاشق غذاخوری آب میوه اضافه کنید و آن را بپوشانید. پخت تا زمانی که نرم شود در صورت نیاز مایعات بیشتری اضافه کنید. حدود 20 دقیقه در دمای 400 درجه بپزید.

آلو جوشاندن

آلو را می توان به طور کامل پخت (آنها را از قبل با چنگال سوراخ کنید) ، به صورت نصف یا قطعه قطعه. برای سرو کامل آنها را با پوست بپزید تا شکل آنها حفظ شود. بگذارید تا در آب ، شراب یا آب و شکر بجوشند تا نرم شوند. 3-8 دقیقه بجوشانید (آلوهای اروپایی خیلی سریعتر از ژاپنی ها می پزند).

آلو را در طرح "پنج بار در روز" بگنجانید

- آلو را در سالاد میوه بعدی خود برش دهید تا یک ایده بنفش اضافه کنید.

- تکه های آلو طعم بی نظیری به ماهی بو داده اضافه می کنند.

- ماست یا بستنی را با تکه های آلو و سایر میوه های مورد علاقه تزئین کنید.

- از پوره آلو کودک به عنوان چربی پخت استفاده کنید.

- آلوهای تکه شده ، زغال اخته ، شلیل و توت فرنگی را مخلوط کرده و با وافل و پنکیک مخلوط بپاشید. صبحانه ای خوش رنگ و سالم دریافت خواهید کرد.

فواید آلو

آلو حرکات روده را تحریک می کند. برای شل کردن استفاده می شود. پوست آنها حاوی ماده مسئول این اثر است ، بنابراین اگر پوست را پوست بگیرید ، از عارضه جانبی معروف آلو رنج نخواهید برد.

آبی ها آلو در کم خونی و آویتامینوز ، به ویژه در کم خونی فقر آهن بسیار مفید هستند. آنها در تعدادی از رژیم های غذایی برای کاهش وزن توصیه می شوند ، دارای خواص ضد باکتریایی قوی هستند ، از روند بهبودی در بدن پس از استرس شدید جسمی یا روحی پشتیبانی می کنند. دانشمندان ادعا می کنند که فقط یک آلو به اندازه 100 بلوبری حاوی آنتی اکسیدان است.

آلو به عنوان یک ماده ضد قارچ ، ادرار آور ، ضد اسکلروتیک و ضد دیابت استفاده می شود. کمپوت هرس به بیماری های قلبی و کبدی کمک می کند. آلو خشک در بیماری ام اس مفید است.

آلو تحریک اشتها ، ضدعفونی روده ها و بهبود هضم غذا. آنها در تصلب شرایین بسیار مفید هستند. جوشانده برگ های آلو به ورم دهان و زخم های شانکر کمک می کند.

صدمه به آلو

آلو حاوی اگزالات است ، بنابراین نباید توسط افرادی که از بیماری کلیوی رنج می برند مصرف شود.