2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
هک که به نام هاک نیز شناخته می شود ، ماهی کشیده و باریک است که به شکل دوک ، باله های خاردار در پشت ، چشم های برآمده و فک تحتانی به شدت بیرون زده است. سر و پشت این شاهین به رنگ خاکستری استیل و شکم آن به رنگ سفید نقره ای است. طول شاهین به 75 سانتی متر و وزن تا 3.7 کیلوگرم می رسد. در بعضی از نمونه ها وزن می تواند به 25 کیلوگرم چشمگیر برسد.
آنها با 10 نوع یك شناخته می شوند كه با توجه به رنگ پوست - سفید ، قرمز ، نقره ای و غیره نامگذاری می شوند.
صید اصلی جوجه به طور عمده در جنوب غربی اقیانوس اطلس (آرژانتین و اروگوئه) ثبت شده است. مدیترانه و دریای سیاه (ایتالیا ، اسپانیا ، پرتغال ، یونان و فرانسه) ؛ در مناطق جنوبی آفریقا ، در جنوب شرقی اقیانوس آرام (پرو و شیلی).
به دلیل ماهیگیری بیش از حد جوجه در مکانهایی که صید می شود ، کاهش چشمگیری در تعداد این ماهی گزارش شده است. به دلیل کاهش ماهی در دریاهای سیاه و مدیترانه ، صید ماهی یقه در اروپا در حال حاضر بسیار کمتر از سطح تاریخی است. دلایل زیادی برای این کاهش وجود دارد - مشکلات زیست محیطی ، صیدهای غیرقابل گزارش ، صید ماهی های کوچکتر ، صید ناپایدار.
بي شك بيشترين تقاضا براي گياه در اروپا است. اسپانیا کشوری است که بیشترین مقدار اکله مصرف می شود - متوسط مصرف سالانه برای هر نفر 6 کیلوگرم است. سایر کشورهای اروپایی که در آن ها بیشتر شاهدانه مصرف می کنند ایتالیا ، پرتغال و فرانسه هستند.
ترکیب هک
در 100 گرم تازه جوجه حاوی 87 کالری ، 308 میلی گرم پتاسیم ، 83 میلی گرم سدیم ، 15.8 گرم پروتئین ، 0.4 گرم اسیدهای چرب امگا 3 ، 2.2 گرم چربی ، 0.4 گرم چربی اشباع است.
ترکیب hake شامل مقدار زیادی ویتامین محلول در چربی ، بسیاری از مواد معدنی مانند ید ، روی ، مس ، منگنز است. ماهی های دریایی مانند هاک همچنین دارای عناصر کمیاب زیادی مانند فلورین ، آهن ، برم و لیتیوم هستند.
گزینش و نگهداری از یاس
هک یکی از ماهی هایی است که به راحتی در فروشگاه های بزرگتر یافت می شود. در شبکه تجاری ، هاک بیشتر به صورت کامل ، فیله و کتلت تازه یا یخ زده ارائه می شود. هنگام خرید جوجه تازه ، بدنبال ماهی هایی با پوست براق و گوشت سفید خالص باشید که فاقد خراش یا لکه های سیاه باشد. بوی شاهین باید آب شیرین دریا باشد.
پخت و پز هک
هک به دلیل گوشت سفید خوشمزه اش که چربی کمی دارد ، یک ماهی بسیار محبوب است. ساختار گوشت آن می تواند لطیف یا محکم باشد و رنگ آن صورتی است. مزیت بزرگ هک این است که استخوان های آن کوچک است و بدون تلاش از بین می رود. رایحه آن بیشتر از ماهی های دیگر برجسته است.
مارماهی برای همه روش های سنتی پخت ماهی مناسب است: نان ، پخته یا کبابی ، خورشتی و سرخ شده. با گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی مطابقت دارد. مناسب ترین شراب ها برای سرو غذاهای قاچ ، Sauvignon Blanc و Chardonnay است.
هاك اغلب به صورت نان تهیه می شود. ما به شما یک دستورالعمل استاندارد برای نان های خوشمزه هک پیشنهاد می کنیم.
محصولات لازم: 5-4 فیله های هاک ، 100 گرم آرد سوخاری ، 2 عدد تخم مرغ ، روغن سرخ کردنی ، 2 قاشق غذاخوری. آرد ، فلفل و نمک
روش آماده سازی: فیله ماهی را به قطعات بزرگتر برش داده و با فلفل و نمک چاشنی می دهیم. تکه های شاهین به طور پی در پی در آرد ، تخم مرغ ، آرد سوخاری و دوباره تخم مرغ نان می شوند. در روغن خیلی داغ سرخ کنید تا طلایی شود. هاک نان شده با لیمو و تزیین دلخواه شما سرو می شود.
فواید هک
هک مانند همه ماهی ها یک سری فواید دارد. تخمین زده می شود افرادی که حداقل یک بار در هفته ماهی می خورند پس از ورود به میانسالی 50 درصد احتمال کاهش بینایی کاهش می یابد.
همچنین بین مصرف ماهی و عملکرد قلب ارتباط قوی وجود دارد. ماهی و روغن ماهی برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی بسیار توصیه می شود. در hake ، اسیدهای آمینه مفید برای قلب زیاد هستند.
از جمله اینکه ، گوشت آن سرشار از ویتامین های A ، E و D. می باشد منبع عالی کلسیم ، منیزیم ، سلنیوم ، روی ، آهن و فسفر است.این ویتامین ها بدون شک در گوشت های حیوانی وجود دارند ، اما به مقدار بسیار کمتری.
دانشمندان اسپانیایی در حال انجام مطالعه ای هستند که در آن خواص خاویار بسیاری از ماهی های دریایی را بررسی می کنند.
در طی تحقیقات خود ، آنها دریافتند که بالاترین غلظت اسید چرب امگا 3 بسیار مفید در ترکیب سه ماهی وجود دارد که یکی از آنها جوجه. کمبود امگا 3 می تواند باعث فشار خون بالا ، افسردگی ، دیابت ، مشکلات قلبی عروقی و موارد دیگر شود.
به لطف مصرف ماهی ، بدن هورمون سروتونین را نیز تولید می کند که برای خلق و خو و آرامش روانی بسیار مهم است.
گوشت هک چربی کمی دارد و همین امر آن را به غذایی عالی برای افرادی که رژیم می گیرند ، تبدیل می کند.
