گلابی ها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آبدار و شیرین ، با بافتی نرم روغنی و تا حدی دانه ای ، رنگ گلابی سفید تا کرم رنگ را زمانی "هدیه خدایان" می نامیدند. با اينكه فصل گلابی از اوایل ماه اوت تا پایان ماه اکتبر ، انواع مختلف آن در تمام طول سال دیده می شود.

گلابی ، به همراه سیب و میوه ، از خانواده گل رز است. پوست نازک کاغذی آنها بسته به نوع آنها می تواند زرد ، سبز ، قهوه ای ، قرمز یا ترکیبی از دو یا چند رنگ باشد. آنها مانند سیب دارای هسته ای هستند که می توان چندین دانه در آن قرار داد.

منشا گلابی

گلابی میوه خوشمزه ای است ، شبیه به سیب و شیرین. هزاران گونه وجود دارد که از نظر طعم ، شکل ، رنگ و روش ذخیره سازی متفاوت هستند. رایج ترین انواع آنژو ، بارتلت ، بوسکه و کنفرانس است.

نام علمی گلابی Pyrus communis است.

هنگام صحبت در مورد منشا گلابی ، ما باید به دو نسخه مختلف اشاره کنیم ، طبق برخی منابع ، این میوه 3000 سال پیش در غرب آسیا رشد کرده است ، در حالی که طبق گفته های دیگر ، این میوه به عصر حجر برمی گردد. اگر این را کنار بگذاریم ، گلابی برای قرن ها بیشترین میوه را داشته است.

جالب اینجاست که تا قرن هجدهم. گلابی اصلاً نداشت سلیقه امروز در این زمان بود که توجه بیشتری به کشت آن داده شد و از این طریق گلابی امروز با بافت کاملا روغنی و طعم شیرین آن بوجود آمد.

امروز کشورهای اصلی گلابی در حال رشد ، چین ، ایتالیا و ایالات متحده هستند.

ترکیب گلابی

گلابی منبع خوبی است فیبرهای غذایی ، ویتامین C ، عسل و ویتامین K. ویتامین C با از بین بردن مستقیم بسیاری از باکتری ها و ویروس ها ، گلبول های سفید خون را برای مبارزه با عفونت ها تحریک می کند و ویتامین E را با مصرف یک گلابی آبدار در روز همچنین شما 11.1٪ از مقدار روزانه ویتامین C و 9.5٪ از مقدار روزانه عسل را خواهید داشت.

100 گرم گلابی حاوی 94 گرم آب ، 11.4 گرم کربوهیدرات ، 0.1 گرم چربی ، 0.6 گرم پکتین ، 2.3 گرم فیبر و 0.4 گرم پروتئین است.

گلابی سبز حاوی ماده سوربیتول است که در طی فرآیند رسیدن به گلوکز و پکتین تبدیل می شود. به طور کلی ، گلابی تازه نوعی کوکتل از مواد مفید است. آنها غنی از اسیدهای آلی / مالیک ، سیتریک ، اگزالیک / و تعدادی عنصر کمیاب هستند - منیزیم ، مس ، آهن ، روی و فسفر.

گلابی حاوی و ید ، که برای تأمین نیازهای بدن به این عنصر کافی است. طعم کمی قابض میوه به دلیل تانن های موجود در پوست آن است. رایحه خاص توسط روغنهای اساسی موجود در گوشت گلابی تعیین می شود.

استفاده از گلابی در دارو

بسیاری از مواد فعال را می توان از میوه استخراج کرد که سپس در تولید تعدادی از داروها استفاده می شود. مثلا، گلابی سرشار از آربوتین است که خاصیت ضد عفونی کنندگی بسیار خوبی دارد و این ماده در درمان بیماری های کلیه و مجاری ادراری بسیار مفید است.

تعدادی از مطالعات نشان داده است گلابی تأثیر بسیار مثبتی دارد و قلب از عصاره این میوه اغلب در زیبایی استفاده می شود ، زیرا به کاهش چربی پوست کمک می کند ، منافذ پوست را کوچک می کند و آن را با ویتامین ها غنی می کند.

گلابی تازه یا پخته شده دارای اثر ملین ملایمی است. آنها همچنین فیبر غذایی لازم را به بدن می رسانند ، که به نوبه خود منجر به عادی شدن مدفوع می شود. تحقیقات مدرن اثبات می کند که مصرف منظم پوره گلابی به عادی سازی عملکرد روده کمک می کند و یبوست مزمن را به دلیل ضعف سیستم حنجره از بین می برد.

آیا می توانیم گلابی را یخ بزنیم؟

بله ، می توان آنها را به طور کامل منجمد یا قطعه قطعه کرد. کافی است میوه ها را به خوبی بشویید ، آنها را با حوله پاک کرده و خشک کنید و سپس آنها را به فرم مناسب خود منجمد کنید.با این حال ، ما به شما توصیه می کنیم آنها را در ظروف جداگانه یا کیسه های خلا put قرار دهید تا دیگر عطرهای موجود در فریزر شما را جذب نکند. می توانید آنها را تا یک سال ذخیره کنید.

مهمترین نکته در این مورد این است ذوب گلابی. در حالت ایده آل ، خوب است که آنها را 1-2 ساعت قبل از مصرف خارج کرده و در قفسه پایین یخچال خود قرار دهید. بنابراین ، گلابی ها به آرامی ذوب می شوند ، که به نوبه خود باعث اختلال در شکل و ساختار آنها نمی شود.

انتخاب و نگهداری گلابی

از آنجا که گلابی یک میوه نسبتاً فسادپذیر است ، تقریباً مطمئناً کسانی که در فروشگاه ها می بینید کاملاً رسیده نخواهند شد. آنها را باید در دمای اتاق بگذارید تا کاملا رسیده شود. در این مرحله ، اندکی قبل از رسیدن به نقطه زوال ، بالاترین سطح آنتی اکسیدان را خواهند داشت.

اگر می خواهید روند رسیدن را تسریع کنید ، آنها را در کیسه های کاغذی یا روزنامه ها قرار داده و بطور دوره ای بچرخانید. نگهداری آنها در کیسه های پلاستیکی نامطلوب است ، زیرا خیلی زود خراب می شوند. این تنها در صورتی ضروری است که بخواهید آنها را برای مدت طولانی تری در یخچال نگهداری کنید.

استفاده آشپزی از گلابی

- گلابی باید باشد به خوبی شسته شده است ، زیرا مصرف کامل آن با پوست به دلیل الیاف موجود در آن بسیار مفید است.

"اگر گلابی خرد شود ، به سرعت قهوه ای می شود." اگر می خواهید از این روند جلوگیری کنید ، آن را کمی با آب لیمو یا پرتقال بپاشید.

- به عنوان بخشی از سالاد مورد نظر ، تقریباً تمام "سبزه ها" ، تره فرنگی و گردو برای گلابی مناسب است.

- گلابی ها را به همراه گوشت یا پنیر آبی به عنوان دسر سرو کنید.

- گلابی خرد شده ، زنجبیل و عسل را به صبحانه آرد جو دوسر خود اضافه کنید.

- گلابی افزودنی مناسبی به آب سیب یا شراب است.

می توان از آنها برای تهیه دسر و هم به عنوان ماده مهمی در غذاهای اصلی مانند جگر غاز با گلابی کاراملی استفاده کرد. همه چیز در اینجا تا حد زیادی به تخیل شما و میزان تمایل شما برای آزمایش در آشپزخانه بستگی دارد. منحصر به فرد گلابی این است که با کمک آنها می توانید شاهکارهای واقعی آشپزی با گلابی ایجاد کنید ، مانند:

1. مربای گلابی؛

2. کمپوت گلابی ؛

3. گلابی شکار شده

4. سیب گلابی ؛

5. سالاد با گلابی ؛

6. اسموتی با گلابی ؛

7. پای با گلابی.

فواید خوردن گلابی

فیبر موجود در گلابی میزان کلسترول بالا را کاهش می دهد ، که خبر بسیار خوبی برای افرادی است که در معرض تصلب شرایین و بیماری قلبی دیابتی هستند. فیبر همچنین به مواد شیمیایی مولد سرطان در روده بزرگ متصل می شود و از سلول های آن در برابر آسیب محافظت می کند. شاید به همین دلیل است که رژیم های غذایی مرتبط با غذاهای پر فیبر با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ ارتباط دارند.

ثابت شده است که میوه های سرشار از فیبر از سرطان پستان در زنان یائسه جلوگیری می کند. چنین میوه هایی سیب ، آلو و گلابی است.

گلابی نیز میوه ای محسوب می شود که با ایجاد آلرژی مشخص نمی شود. هنگام معرفی میوه به نوزادان ، این میوه شروع توصیه شده است.

مطالعات نشان می دهد که ویتامین های آنتی اکسیدان A ، C و E برای عملکرد مناسب چشم ما بسیار مهم است ، به این معنی که یک گلابی به شیر یا غلات صبحانه اضافه می شود ، مطمئناً اثر مفیدی خواهد داشت.