تمشک ها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

تمشک ها از توت های مورد علاقه ما هستند. بیش از 250 گونه توت سیاه (Rubus) شناخته شده است که در اروپا ، آمریکای شمالی و آسیای میانه پخش می شود. در بلغارستان بین 45-50 گونه وجود دارد.

بوته های توت سیاه عمدتا در مناطق معتدل و کم آب و هوای کره زمین ، در جنگل ها و مزارع رشد می کنند. توت سیاه گیاهانی بسیار سازگار است که در طول رشد اغلب از سنگ ها ، نرده ها و موانع دیگر بالا می روند. آنها در اروپا ، آسیا ، آمریکای شمالی و جنوبی رشد می کنند و همچنین در استرالیا یافت می شوند.

مهم است که توت سیاه را با توت اشتباه نگیرید. این دو میوه بسیار شبیه به هم هستند ، اما توت روی درختان رشد می کند ، در حالی که توت سیاه میوه هایی است که در بوته رشد می کنند.

این اعتقاد وجود دارد که اگر شخصی در روزها و ساعت های خاصی زیر طاق بوته های توت سیاه واقع شود ، به طور معجزه آسایی از بیماری و افسون بهبود می یابد. از دوران باستان به بوته های سرسبز توت سیاه "خون تیتانیوم" گفته می شد. این نام از یک افسانه باستانی گرفته شده است که تا به امروز باقی مانده است. در طی نبردی که زئوس با تایتان ها جنگید ، بوته های توت سیاه از خون آنها که می چکد بیرون آمد.

کشت شده تمشک ها میوه های بوته توت سیاه (Rubus Fruticosus، Rosaceae) است که از نزدیکان توت فرنگی و تمشک است. حدود 100 نوع در بلغارستان انتخاب شده است.

ترکیب توت سیاه

میوه های خوشمزه توت سیاه حاوی 4-8٪ قند ، 0.8 - 1.4٪ اسیدهای آلی ، ویتامین C ، کاروتن و غیره است. فاقد سدیم و کلسترول هستند و بسیار کم چربی هستند. علاوه بر این ، با یک منبع عالی از فیبر و ویتامین C و اسید فولیک. شهرت خوب شاه توت به عنوان یک دارو عمدتا به دلیل محتوای بالای نمک های پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، آهن ، مس و سدیم است. ویتامین های B1 و B2 نیز در حداقل مقدار موجود است.

مقدار زیادی ویتامین C موجود در توت سیاه در طول ذخیره میوه ها ، آب میوه ها و شربت ها تقریبا بدون تغییر حفظ می شود. محتوای بالای پتاسیم باعث استخراج آب اضافی از بافت ها می شود. منیزیم دارای اثر ضد اسکلروتیک است ، و از نظر محتوای منیزیم در توت سیاه ، آنها پس از گل رز دوم هستند.

100 گرم تمشک ها حاوی 43 کیلوکالری است که باعث می شود آنها برای رژیم های لاغری مناسب باشند. فیبر - 5.3 گرم - کاملاً رژیمی است و به هضم غذا کمک می کند.

انتخاب و نگهداری توت سیاه

خوبها تمشک ها دارای رنگ روغن غنی ، بدون مناطق آسیب دیده و ظاهر پژمرده هستند. وقتی در بازار هستید ، توت سیاه را با شکل گرد ، رنگ روشن و ظاهری تازه انتخاب کنید. توت سیاه بیش از حد رسیده نرم و اغلب روی سطح آن کپک زده است. معمولاً توت سیاه که از ساقه جدا نشده در اکثر موارد رسیده نیست.

بهتر است ذخیره شود تمشک ها به صورت یک لایه در یخچال ، ترجیحاً در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. دوام آنها حداقل است - تا 2 روز. حتماً بلافاصله قبل از مصرف آنها را بشویید. خبر خوب این است که برخلاف توت فرنگی و تمشک ، شاه توت پس از ذوب شدن می تواند در فریزر منجمد شود و به آن آسیبی نرساند.

کاربرد آشپزی توت سیاه

کیک های توت چیزی است که تعداد کمی از ما می توانیم در برابر آن مقاومت کنیم. با تمشک ، توت فرنگی ، زغال اخته و البته توت سیاه ، شما کیک های بسیار خوشمزه و آبدار ، تزئینات و پر کردن کیک ها ، و همچنین کرم ها ، موس ها دریافت می کنید.

برای جلوگیری از دانه های ریز ، خوب است که توت سیاه را از صافی مالیده و یا له کنید و سپس آب آن را صاف کنید. شربت ، آب میوه ، شهد ، کمپوت ، مربا و مربا و حتی شراب بسیار خوشمزه و مفید می توان از توت سیاه تهیه کرد. توت سیاه خشک می تواند صبحانه شما را از موزلی و چای های میوه ای قرار دهد.

فواید توت سیاه

حتی یونانیان باستان نیز قدرت درمانی شاه توت را به خوبی می دانستند. آنها از برگ شاه توت برای تقویت لثه خود استفاده کردند. اعتقاد بر این است که در کشورهای عربی برگها به عنوان وسیله ای برای برانگیختگی جنسی عمل می کنند. رومی ها از آنها در برابر اسهال استفاده کردند.

توت سیاه برای حفظ تعادل اسید قلیایی بدن در شرایط مبتلا به اسیدوز - دیابت ، آسم برونش ، راشیتیسم استفاده می شود. توت سیاه به دلیل محتوای زیاد تانن ، در درمان اسهال مفید است.

طبق مطالعات اخیر ، شاه توت به جلوگیری از سرطان روده بزرگ کمک می کند. نوع خشک شده میوه می تواند تعداد تومورها را در حیوانات مستعد بیماری تا 60٪ کاهش دهد.علاوه بر این ، شاه توت دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی است. آنها با مهار پروتئین (بتا-کاتنین) رشد تومورها را سرکوب می کنند.

دانشمندان همچنین 50٪ کاهش در بروز کولیت ، التهاب روده بزرگ را که می تواند در ایجاد سرطان نقش داشته باشد ، پیدا کرده اند. کارشناسان توت سیاه را برای بیماری های قلبی و کبدی صفراوی توصیه می کنند. علاوه بر این ، میوه مقاومت بدن را در برابر سرماخوردگی افزایش می دهد و دانه ها هضم غذا را تحریک می کنند. وقتی شاه توت به شکل آب میوه مصرف می شود ، اثر آرام بخشی روی قلب دارد.

نه تنها میوه ها بلکه برگ های بوته توت سیاه نیز می توانند برای سلامتی انسان مفید باشند. برگ های توت سیاه دارای ویژگی های بسیار ضد باکتری است و همچنین به اختلالات قاعدگی کمک می کند. از ریشه توت سیاه در درمان واریس و بواسیر استفاده می شود.

مضر از توت سیاه

افرادی هستند که به ترتیب به تمشک و توت فرنگی حساسیت دارند تمشک ها. حتی کسانی که از آلرژی به انواع دیگر توت ها رنج می برند باید مراقب مصرف آن باشند تمشک ها. مهم است که بدانید شاه توت تمایل به جذب عناصر سمی از هوای آلوده دارد. به همین دلیل شستن خوب توت سیاه و حتی خیساندن آن بسیار مهم است.

زیبا سازی با توت سیاه

از توت سیاه اغلب در مواد آرایشی استفاده می شود. این یک روش عالی برای شادابی پوست و از بین بردن سلولهای مرده است. اگر می خواهید پوست خود را تازه کنید و همزمان پوست خود را تون کنید ، 2 قاشق غذاخوری را له کنید. تمشک ها و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کرم رنگ. ماسک را روی صورت خود بگذارید و بگذارید حدود 15 دقیقه روی آن بماند. ماسک را با یک سواب آغشته به چای سبز بردارید ، سپس با آب ولرم بشویید.

اگر می خواهید به پوست خود سایه زیبایی ببخشید ، یک مشت برگ شاه توت را خرد کرده و با آب گرم آن را سوزانید. برگ های سوختگی را درون گاز قرار داده و به مدت 20 دقیقه روی صورت قرار دهید. بعد از آن نیازی به شستن ندارید.