2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سفید کردن
محصولات برای مدت کوتاهی در آب جوش قرار می گیرند که معمولاً نمکی است. از این روش عملیات حرارتی برای سهولت در کندن پوست برخی میوه ها و سبزیجات استفاده می شود. تعدادی از محصولات به همین ترتیب منجمد می شوند و در بعضی موارد بسته به آنچه در تلاش هستیم به آن سرکه یا چربی اضافه شود.
لعاب
در این حالت ، محصولات ریخته می شوند تا نوعی لعاب بدست آورند. فکر نکنید که فقط مربوط به شیرینی است. گوشت ها ، میوه ها و سبزیجات نیز می توانند با موفقیت لعاب خورده شوند.
شیشه زدایی
این اصطلاح نسبتاً اخیراً وارد فرهنگ لغت آشپزی بلغارستان شده است. این روش استفاده از بقایای چسبیده به کشتی را نشان می دهد. گاززدایی معمولاً با کنیاک ، شراب یا آبگوشت انجام می شود و هدف آن به دست آوردن مایعی است که برای سس استفاده شود.
لاردینگ
این بدان معنی است که محصول را با چاقو می کوبید تا سوراخ هایی ایجاد شود که بتوان محصولات دیگر را در آن قرار داد. این معمولاً گوشتی است که با خلال سیر ، پیاز ، هویج ، کرفس ، ترشیجات و غیره چربی خورده و پر می شود. غالباً گوشت خشک شده را با بیکن یا بیکن چربی ترش می کنند.
حمام آب
این ظرفی با آب است که ظرف دیگری به منظور جوشاندن یا ذوب شدن در آن قرار می گیرد. به این ترتیب بسیاری از کرم ها و همچنین کرم کارامل معروف در دنیا تهیه می شود.
ساخت و ساز
معمولاً برای تهیه سوپ به منظور بدست آوردن تراکم استفاده می شود. از تخم مرغ ، ماست تازه و یا آرد برای ساخت استفاده می شود.
عبور کردن
همه حدس می زنند که این کار با مخلوط کن انجام می شود ، اما اگر فاقد آن هستید ، می توانید محصولات لازم را از طریق الک خرد کنید.
برش دادن
این را می توان از نظر برش گوشت به راحتی نوعی هنر نامید ، زیرا بعد از برش خوردن ، گوشت باید در قطعات زیبا باشد یا به سادگی قرار داده شود - گویی که زیر قالب بریده شده است.
سوت زدن
همه در مورد سیب زمینی سرخ شده اشتها آور شنیده اند ، اما در واقع ساتوت نوعی تکنیک است که در آن محصولات برای مدت کوتاهی در چربی بسیار کمی سرخ می شوند.
پخش شدن
پختن یک محصول در آب یا مایع دیگر بدون جوشاندن در دمای حدود 70 - 80 درجه سانتیگراد. این روش فرآوری آشپزی برای پخت ماهی با گوشت ظریف و لطیف ، تخم مرغ و برخی از سبزیجات استفاده می شود. آب را با ادویه جات و سبزیجات معطر بجوشانید. ظرف را از روی حرارت برداشته و محصول را در آبغوره حاصل قرار دهید. 15 - 25 دقیقه می ماند.
پر کردن
این جداسازی فیله از استخوان های ماهی ، مرغ ، گوشت خوک ، گوشت گاو است.
کاهش
روشی برای غلیظ شدن مایعات و سس ها که رایحه آنها را افزایش می دهد. برای حفظ رایحه مشخص باید پخت و پز کوتاه شود.
توصیه شده:
استفاده آشپزی آشپزی
اسکارولا از سبزیجات برگ سبز و از خانواده کاسنی ها است. دارای برگهای پهن ، سبز ، فرفری و طعمی کمی تلخ است. هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف می شود. تلخی اسکارلا نسبت به سایر اعضای این خانواده کمتر است. تلخی آن به شدت در قاعده احساس می شود و برگها فقط وقتی تیره تر می شوند تلخ می شوند.
اصطلاحاتی که معمولاً در آشپزی استفاده می شود
من می دانم که اکثر ما می دانیم که تمام اصطلاحاتی که در اینجا توضیح خواهم داد معنی چیست ، اما برخی دیگر هستند که برخی از اصطلاحات نوشته شده در دستور العمل های ما را نمی فهمند. این مقاله خطاب به آشپزهای تازه کار است. بنابراین ، بیایید با گوشت خوک گوشت شروع کنیم - این روشی است که در آن برش های کوچک با چاقو در گوشت ایجاد می شود و انواع ادویه و بیکن به آن اضافه می شود تا از خشک شدن آن محافظت کند.
استفاده آشپزی از آشپزی
ترب کوهی گیاهی چند ساله از خانواده چلیپایان است. توزیع آن در کشور ما کاملا گسترده است. این ماده به عنوان علف هرز و هم به عنوان یک سبزی کشت شده یافت می شود. با این حال ، هنوز هم به ندرت در غذاهای کشور ما وجود دارد. ریشه مفید ترب کوهی منبع مقادیر زیادی ویتامین C و همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم است.
مهمترین اصطلاحات آشپزی
هر آشپز باید از معنی مهمترین اصطلاحات آشپزی آگاه باشد. به این ترتیب سریع غذا را آماده خواهید کرد بدون اینکه وقت خود را برای جستجوی معنی اصطلاحات تلف کنید. سفید کردن - فرآوری آشپزی محصولات در آب جوش ، جایی که آنها بیش از چند دقیقه بدون اجازه جوشاندن آنها باقی می مانند.
چیزهای بی اهمیت در مورد کدو تنبل و چرا بیشتر از آنها استفاده می شود
پاییز همیشه فصل کدو تنبل است ، بنابراین حتماً آنها را ذخیره کنید. ما هیچ کس را متعجب نمی کنیم اگر ذکر کنیم که آنها بسیار خوشمزه و مفید هستند و علاوه بر خوردن گوشت ، از دانه ها هم برای مشکلات سلامتی و هم برای سرگرمی استفاده می کنیم. در اینجا چند واقعیت جالب در مورد این جادوی نارنجی آورده شده است:
