2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ترب کوهی گیاهی چند ساله از خانواده چلیپایان است. توزیع آن در کشور ما کاملا گسترده است. این ماده به عنوان علف هرز و هم به عنوان یک سبزی کشت شده یافت می شود. با این حال ، هنوز هم به ندرت در غذاهای کشور ما وجود دارد.
ریشه مفید ترب کوهی منبع مقادیر زیادی ویتامین C و همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم است. به دلیل این خواص ، در دوران باستان از آن برای درمان بیماری های دستگاه گوارش و سرماخوردگی استفاده می شد. ریشه های خوراکی آن به طور فعال با باکتری های بدن مبارزه می کنند.
ریشه ترب کوهی را می توان در تمام طول سال در بازارها یافت. ریشه تازه با فضای سفید و متراکم قابل تشخیص است. در اواخر ماه اکتبر برداشت و در مکان خنک نگهداری می شود.
گزینه دیگر این است که ریشه ها را در ماسه دفن کنید یا آنها را به صورت عمده رنده شده و مخلوط با سرکه ، نمک ، عسل و کمی روغن ذخیره کنید. گرمای مخلوط حاصل با افزودن کمی سیب رنده شده نرم می شود. نتیجه این است که در هر صورت مقدار بسیار تند و بسیار کمی استفاده می شود.
در کشور ما ، ترب کوهی اغلب و تقریباً به طور انحصاری در تهیه گوشت گاو آب پز یا کلم ترش اضافه می شود. علاوه بر این کاربردها ، از ریشه اشتها آور می توان در تعدادی دیگر از وسوسه های آشپزی نیز استفاده کرد.
این یک ادویه عالی برای انواع سوپ گوشت و کباب است. در تمام سس ها مخصوصاً ماهی بسیار مناسب است. با سس مایونز مطابقت دارد. مخلوط حاصل برای تزیین گوشت های بو داده ، ماهی آب پز ، گوشت گاو آب پز و ساق گوشت خوک آب پز مناسب است. بهتر است با ظروف سرد سرو شود.
رایحه ای که ترب کوهی به هر ظرف می افزاید خاص و منحصر به فرد است. طعم کمی تند فقط یک امتیاز دیگر است. ادویه در پایان پخت اضافه می شود. تحت عملیات حرارتی طولانی نیست ، زیرا رایحه آن را از بین می برد. اما از ریشه تازه ، خام ، آب پز یا خشک گیاه برای خوردن استفاده می شود.
ترب کوهی را می توان در تهیه سالادهای تابستانی استفاده کرد. ترب کوهی و هویج رنده شده با طعم لیمو یا سرکه ، ترکیبی فوق العاده برای استقبال از عصرهای تابستان است. علاوه بر این ، ترب کوهی برای تهیه کنسرو محصولات زمستانی نیز استفاده می شود.
در این حالت ، کل گیاه را به همراه برگها قرار دهید. در بعضی از کشورها از برگ ترب برای بسته بندی سارما استفاده می شود.
توصیه شده:
استفاده آشپزی از جو
جو (Hordeum distichon ، Hordeum vulgare) گیاهی از خانواده غلات است. از دوران نوسنگی برای مواد غذایی استفاده می شده است. اطلاعات نوشته شده در مورد آن از قرن 1 یافت می شود. سپس دیسکوریدیس ، یونان باستان ، آن را به عنوان دارویی برای گلو درد ، ضد روحیه و کاهش وزن توصیه کرد.
استفاده آشپزی از لیموترش
به گیاه لیموترش سیترونلا نیز گفته می شود. دارای رایحه ای روشن و تازه از لیمو و بیش از 50 نوع است. این توزیع به طور عمده در مناطق گرمسیری و مناطق معتدل توزیع می شود. گیاهی است چند ساله با برگهای بلند و تیز و بلند. از آن برگهای قسمت زمینی چمن استفاده می شود.
استفاده آشپزی از ماکو
تعداد کمی از آنها کلمه "ararut" را شنیده اند و کسانی که آن را از جایی شنیده اند نمی دانند که این چیست. آراروت نوعی محصول غلات است که در بلغارستان کمی شناخته شده است. با این حال ، بسیار مفید است زیرا هضم آن بسیار آسان است و حاوی ویتامین های زیادی است.
استفاده آشپزی از ایندریش
ایندریشتو یک گیاه بسیار معطر است که باید در همه خانواده ها وجود داشته باشد. تعداد کمی از مردم می دانند که ایندریشتو در واقع تنها نوع خوراکی شمعدانی است. از نظر بصری به نظر می رسد شمعدانی است ، اما بوی گل رز می دهد - جالب است ، نه؟ اعتقاد بر این است که این درختچه همیشه سبز از آفریقای جنوبی است.
استفاده آشپزی آشپزی
اسکارولا از سبزیجات برگ سبز و از خانواده کاسنی ها است. دارای برگهای پهن ، سبز ، فرفری و طعمی کمی تلخ است. هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف می شود. تلخی اسکارلا نسبت به سایر اعضای این خانواده کمتر است. تلخی آن به شدت در قاعده احساس می شود و برگها فقط وقتی تیره تر می شوند تلخ می شوند.
