![کتاب درسی آشپزی: ذوب گوشت خوک کتاب درسی آشپزی: ذوب گوشت خوک](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-1614-j.webp)
2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بیکن ، مشخص شده برای ذوب کره ، به قطعات نه چندان بزرگ برش داده می شود ، که در یک ظرف بزرگ قرار داده می شود و با آب سرد ریخته می شود تا به مدت 1-2 روز خیس بخورد.
در طول خیساندن ، آب چندین بار تغییر می یابد تا زمانی که رنگ آمیزی با خون متوقف شود. بیکن ترشی را به قطعات کوچک خرد می کنند.
در ظرف حلبی یا میناکاری ، ابتدا حدود 1/3 بیکن را با کمی آب قرار دهید تا در ابتدا نسوزد. وقتی شروع به ذوب شدن کرد ، بقیه را اضافه کنید.
روی حرارت متوسط ذوب شوید تا تمام چربی ها جدا شده و آب کاملاً بخار شود. هنگام ذوب شدن ، آن را دائماً با کفگیر چوبی کف ظرف هم می زنند تا بیکن ذوب نسوزد و طعم بدی به چربی ندهد.
هنگامی که شیارها به رنگ صورتی زیبا در می آیند و چربی شفاف می شود و هیچ حبابی روی سطح آن ایجاد نمی شود ، ظرف از روی حرارت برداشته می شود.
چربی از طریق یک صافی یا بوم ضخیم فیلتر شده و در ظروف خشک ریخته می شود ، معمولاً در شیشه یا شیشه.
![جرم جرم](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-1614-1-j.webp)
برای بهبود طعم چربی ، پس از صاف کردن ، دوباره جوشانده می شود. سپس از روی حرارت برداشته و به ازای هر 5 کیلوگرم چربی 1 لیتر شیر بریزید. کمی شیر بریزید تا چربی جوش نیاید.
چربی را دوباره می جوشانیم تا زمانی که آب در شیر بجوشد و قسمت لخته شده به پایین می افتد و صورتی می شود. پس از شفاف سازی چربی ، می توان تکه های سیب یا فسنجان اضافه کرد. کره ذوب شده فیلتر شده و در ظروف ریخته می شود.
وقتی چربی خنک شد ، یک ورق کاغذ سفید ، دقیقاً بر روی دیواره های ظرف برش خورده ، محکم به سطح آن می چسبد. پارافین ذوب شده روی برگها ریخته می شود تا لایه ای از 2 میلی متر تشکیل شود. این چربی را از هوا عایق بندی کرده و از پوسیدگی محافظت می کند.
توصیه شده:
کتاب درسی آشپزی: چگونه گوشت و سبزیجات را طبخ کنیم؟
![کتاب درسی آشپزی: چگونه گوشت و سبزیجات را طبخ کنیم؟ کتاب درسی آشپزی: چگونه گوشت و سبزیجات را طبخ کنیم؟](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-1521-j.webp)
برای به دست آوردن یک آبگوشت قوی اشباع شده از مواد مغذی ، لازم است محصولات (گوشت ، استخوان ، ماهی یا سبزیجات) را در آب سرد قرار داده و به آرامی روی اجاق گاز گرم کنید و حتی بهتر است آنها را به قطعات کوچک تقسیم کنید. قطعات. اگر عکس آن در نظر گرفته شود ، یعنی.
کتاب درسی آشپزی: پخت مناسب ماهی
![کتاب درسی آشپزی: پخت مناسب ماهی کتاب درسی آشپزی: پخت مناسب ماهی](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-1597-j.webp)
ظروف بسیار مناسب برای پخت ماهی ، گلدان های بلند مخصوص با شبکه ای است که دسته های آن در کنار قرار دارد. این کار ماهی را کمی از آب خارج می کند بدون اینکه پاره شود. در صورت عدم وجود چنین ظرفی ، توصیه می شود که ماهیان بزرگ را در یک پارچه تمیز پراکنده بجوشانند ، از قبل سوخته و با آب سرد شستشو داده و با ریسمان به آرامی گره بزنند.
کتاب درسی آشپزی: چگونه کیک ها را به درستی ذخیره کنیم؟
![کتاب درسی آشپزی: چگونه کیک ها را به درستی ذخیره کنیم؟ کتاب درسی آشپزی: چگونه کیک ها را به درستی ذخیره کنیم؟](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-1612-j.webp)
ماکارونی تمام شده به روش های مختلف و برای زمان های مختلف ذخیره می شود. محصولات ساخته شده از کره خرده و خمیر کره مخلوط ، تهیه شده با مربا و مارمالاد ، چندین روز در اتاق های خشک و تهویه دوام می آورند. همان محصولاتی که با میوه یا کرم تهیه می شوند ، نباید بیشتر از 36 ساعت در یخچال نگهداری شوند.
کتاب درسی آشپزی: قوانین تهیه شربت خانگی
![کتاب درسی آشپزی: قوانین تهیه شربت خانگی کتاب درسی آشپزی: قوانین تهیه شربت خانگی](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-1613-j.webp)
بسیاری از ما با نوستالژی آن زمان هایی را به یاد می آوریم که یکی از خوشمزه ترین نوشیدنی های دوران کودکی ما شربت یا آبغوره خانگی بود که مادربزرگ ها یا مادرانمان با مهارت واقعی درست می کردند. این به ویژه برای ما که خوش شانس بوده ایم که تعطیلات تابستانی خود را در روستاها یا ویلاهای خود بگذرانیم ، جایی که شربت و آب میوه با میوه های خانگی درست می شود ، نه آنهایی که امروز در بازارها می بینیم ، ظاهر کاملی که ما هرگز نمی دانیم با چه مواد شیمیایی و ضرباتی برخورد می کنند.
کتاب درسی آشپزی: تهیه سوسیس خوک خانگی
![کتاب درسی آشپزی: تهیه سوسیس خوک خانگی کتاب درسی آشپزی: تهیه سوسیس خوک خانگی](https://i.healthierculinary.com/images/003/image-7061-j.webp)
سوسیس خوک از 4 قسمت گوشت خوک خرد شده و 1 قسمت بیکن سفت تهیه شده و به مربع های کوچک بریده می شود. به هر کیلوگرم مخلوط 25 گرم نمک ، 2 گرم نیترات ، 2 گرم فلفل سیاه خرد شده ، 5 گرم فلفل قرمز ، 2 گرم زیره و کمی پیاز ریز خرد شده اضافه کنید. همه چیز خوب مخلوط می شود.