کتاب درسی آشپزی: پخت مناسب ماهی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ظروف بسیار مناسب برای پخت ماهی ، گلدان های بلند مخصوص با شبکه ای است که دسته های آن در کنار قرار دارد. این کار ماهی را کمی از آب خارج می کند بدون اینکه پاره شود. در صورت عدم وجود چنین ظرفی ، توصیه می شود که ماهیان بزرگ را در یک پارچه تمیز پراکنده بجوشانند ، از قبل سوخته و با آب سرد شستشو داده و با ریسمان به آرامی گره بزنند.

این کار برای جلوگیری از تجزیه ماهی هنگام جدا شدن از کشتی انجام می شود. این روش پخت و پز در مورد ماهیان تخت مانند توربوت ، زیره و سایر موارد اعمال نمی شود. برای ماهی های کوچکتر ، فقط کافی است که در یک بوم پیچیده شوید.

ماهی های بزرگ را در آب ولرم می جوشانند. اگر آنها را در آب در حال جوش قرار دهند ، گوشت آنها از خارج جوشانده شده و ممکن است از هم بپاشد و داخل آن را خام بگذارد. علاوه بر این ، پوست آنها ترک می خورد.

ماهی را قطعه قطعه کرده و در آب نمک در حال جوش قرار دهید تا جوش بیاید. پس از جوشیدن ، در انتهای اجاق گاز خارج می شود تا با حرارت ملایم بجوشد.

ماهی بسته به ضخامت قطعات یا اندازه کل ماهی ، معمولاً از زمان جوش آمدن به مدت 20 دقیقه جوشانده می شود.

در آبی که ماهی در آن جوشانده شده است ، نمک ، دانه های فلفل سیاه ، پیاز ، ریشه های معطر - جعفری ، کرفس ، هویج ، برش های بزرگ و به صورت اختیاری برگ بو.