2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
برای به دست آوردن یک آبگوشت قوی اشباع شده از مواد مغذی ، لازم است محصولات (گوشت ، استخوان ، ماهی یا سبزیجات) را در آب سرد قرار داده و به آرامی روی اجاق گاز گرم کنید و حتی بهتر است آنها را به قطعات کوچک تقسیم کنید. قطعات.
اگر عکس آن در نظر گرفته شود ، یعنی. محصولات برای حفظ حداکثر شادابی ، باید آنها را بدون برش در آب جوش نمک قرار داده و روی حرارت زیاد بگذارید تا دوباره آب بجوشد.
سبزیجات برگ دار - اسفناج ، گزنه ، کینوا ، بارانداز و خاکشیر ، و همچنین نخود سبز و لوبیا سبز برای اینکه رنگ سبز خود را حفظ کنند ، نیز در آب نمک در حال جوش قرار داده و روی حرارت بسیار زیاد می گذارند ، ظرف را پوشانده نگه می دارند تا جوشانده شود در اسرع وقت آب دهید.
بلافاصله پس از پختن سبزیجات ، باید ظرف را از روی حرارت برداشته و پوست آن را جدا کنید و حتی بهتر است که سبزیجات را صاف کنید.
از آنجا که قسمت زیادی از مواد مغذی و ویتامین های محصول پخته شده در جوشانده استخراج می شود ، درست است که آن را دور نریزید وقتی که برای خود ظرف استفاده نمی شود ، بلکه برای تهیه سوپ ، سس و سایر غذاهای مناسب استفاده می شود.
عکس: Sevinch Adil
وقتی سبزیجات بخارپز می شوند ، ترکیب آنها تقریباً کاملاً حفظ می شود ، اما ویتامین C به دلیل پوشیده نشدن از آب و سطح آنها کاملاً در تماس با اکسیژن موجود در هوا ، تا حد زیادی از بین می رود.
ویتامین C سبزیجات وقتی پخته شوند که در ظروف مسی قلع ضعیف ، ظروف میناکاری پوست کنده شده و همچنین در ظرف هایی که ظرفیت آنها در مقایسه با مقدار محصول و آب بسیار زیاد است ، پخته شوند.
توصیه شده:
کتاب درسی آشپزی: پخت مناسب ماهی
ظروف بسیار مناسب برای پخت ماهی ، گلدان های بلند مخصوص با شبکه ای است که دسته های آن در کنار قرار دارد. این کار ماهی را کمی از آب خارج می کند بدون اینکه پاره شود. در صورت عدم وجود چنین ظرفی ، توصیه می شود که ماهیان بزرگ را در یک پارچه تمیز پراکنده بجوشانند ، از قبل سوخته و با آب سرد شستشو داده و با ریسمان به آرامی گره بزنند.
کتاب درسی آشپزی: چگونه کیک ها را به درستی ذخیره کنیم؟
ماکارونی تمام شده به روش های مختلف و برای زمان های مختلف ذخیره می شود. محصولات ساخته شده از کره خرده و خمیر کره مخلوط ، تهیه شده با مربا و مارمالاد ، چندین روز در اتاق های خشک و تهویه دوام می آورند. همان محصولاتی که با میوه یا کرم تهیه می شوند ، نباید بیشتر از 36 ساعت در یخچال نگهداری شوند.
کتاب درسی آشپزی: قوانین تهیه شربت خانگی
بسیاری از ما با نوستالژی آن زمان هایی را به یاد می آوریم که یکی از خوشمزه ترین نوشیدنی های دوران کودکی ما شربت یا آبغوره خانگی بود که مادربزرگ ها یا مادرانمان با مهارت واقعی درست می کردند. این به ویژه برای ما که خوش شانس بوده ایم که تعطیلات تابستانی خود را در روستاها یا ویلاهای خود بگذرانیم ، جایی که شربت و آب میوه با میوه های خانگی درست می شود ، نه آنهایی که امروز در بازارها می بینیم ، ظاهر کاملی که ما هرگز نمی دانیم با چه مواد شیمیایی و ضرباتی برخورد می کنند.
کتاب درسی آشپزی: ذوب گوشت خوک
بیکن ، مشخص شده برای ذوب کره ، به قطعات نه چندان بزرگ برش داده می شود ، که در یک ظرف بزرگ قرار داده می شود و با آب سرد ریخته می شود تا به مدت 1-2 روز خیس بخورد. در طول خیساندن ، آب چندین بار تغییر می یابد تا زمانی که رنگ آمیزی با خون متوقف شود.
کتاب درسی آشپزی: چگونه می توان کامل ترش کرد؟
ترش یک دسر سبک ، خوشمزه و معطر است و بسیاری از آنها سرشار از ویتامین ها ، قند میوه و اسیدهای میوه هستند. آنها از میوه های تازه یا خشک و همچنین از شربت های میوه ، کمپوت ، مربا و عصاره تهیه می شوند. آنها همچنین حاوی شکر ، نشاسته سیب زمینی و ذرت ، اسید تارتاریک یا سیتریک هستند.
