2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بسیاری از ما با نوستالژی آن زمان هایی را به یاد می آوریم که یکی از خوشمزه ترین نوشیدنی های دوران کودکی ما شربت یا آبغوره خانگی بود که مادربزرگ ها یا مادرانمان با مهارت واقعی درست می کردند.
این به ویژه برای ما که خوش شانس بوده ایم که تعطیلات تابستانی خود را در روستاها یا ویلاهای خود بگذرانیم ، جایی که شربت و آب میوه با میوه های خانگی درست می شود ، نه آنهایی که امروز در بازارها می بینیم ، ظاهر کاملی که ما هرگز نمی دانیم با چه مواد شیمیایی و ضرباتی برخورد می کنند.
در واقع ، اگر میوه ای در خانه دارید یا می توانید آن را دریافت کنید ، تصور نکنید که تهیه آب میوه یا شربت از آن فعالیت بسیار دشواری است. اگر برخی از قوانین اساسی را بیاموزید ، می توانید با تهیه شربت یا آب میوه واقعی ، فرزندان یا نوه های خود را با موفقیت خوشحال کنید. آنچه در این زمینه مهم است دانستن در اینجا است:
- مهم نیست که چه میوه ای شربت درست کنید و آیا آن را می پزید یا به روش سرد تهیه می کنید ، همیشه فقط میوه های خوب رسیده را انتخاب کنید. از قبل آنها را از نظر خرابی یا نارس بررسی کنید و آنها را زیر آب روان بشویید. تهیه شربت بلافاصله پس از شستن میوه انجام می شود ، زیرا به عنوان مثال میوه های نرم مانند تمشک یا توت فرنگی آب آنها را خیلی سریع آزاد می کنند.
- اگر شربت را به روش گرم تهیه کنید ، معمولاً 1 کیلوگرم شکر به 5 کیلوگرم میوه اضافه می شود (مقدار شکر به شیرین یا ترش بودن میوه بستگی دارد).
- میوه شسته شده را با شکر بپاشید و بگذارید حداقل 8 ساعت بماند تا آب آنها آزاد شود. سپس مایع فیلتر می شود ، اجازه می یابد تا دوباره جا بیفتد و فیلتر می شود. به آب حاصل شکر اضافه کنید و به هر لیتر 1.5 کیلوگرم شکر اضافه کنید. شربت تهیه شده به این روش ، بسته به میوه تهیه شده ، حدود 5-10 دقیقه جوشانده می شود.
- هنگام پاشیدن میوه با شکر ، به یاد داشته باشید که برای میوه های ترش بیشتر مانند شکر گیلاس به نسبت 1 کیلوگرم در هر 4 کیلوگرم میوه است ، و برای میوه های شیرین مانند تمشک و توت فرنگی کافی است 1 کیلوگرم شکر در هر 6 کیلوگرم میوه ؛
- بهترین روش برای بررسی اینکه شربت به چگالی لازم رسیده است ، ریختن یک قطره از شربت در ظرف آب سرد و دیدن رسیدن آن به ته آن است. کمی قبل از برداشتن شربت تمام شده از روی حرارت ، 5 گرم اسید سیتریک به ازای هر 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید.
توصیه شده:
کتاب درسی آشپزی: پستو خانگی Ala Genovese
طبیعت بیدار شده ، بهار فرا رسیده ، همه چیز سبز و زیباست. وقت آن است که غذاهای ایتالیایی را به خانه بیاورید ، زمان پستو است! مشخص نیست که چه کسی و چه موقع پستو ساخته است ، اما شناخته شده است که منشا آن جنوا ، لیگوریا است. این غذا به طور سنتی با ریحان ، آجیل کاج ، پارمسان ، روغن زیتون و سیر تهیه می شود ، اما جایگزین های آنها وجود دارد که با مهارت آن را بازسازی می کنند.
کتاب درسی آشپزی: تهیه مربا خانگی
مربا از میوه های مختلفی پخته می شود که باید کاملاً تازه ، سالم و خوب رسیده باشد. هر میوه با توجه به ماهیت خود به پردازش مناسب نیاز دارد. به عنوان مثال ، در مورد توت فرنگی و تمشک ، لازم است که برگ های گل گاو را با ساقه تمیز کنید و میوه را کمی بشویید.
کتاب درسی آشپزی: تهیه آبگوشت تیره
استخوان های جدا شده در هنگام استخوان بندی گوشت گاو و گوشت خوک ، ریز خرد شده و در یک اجاق چرب پخته شده تا براق شود ریشه های معطر به استخوان های پخته شده اضافه می شوند - هویج ، کرفس ، جعفری ، جعفری ، پیاز ، که به برش های نازک بریده می شوند. پخت ادامه می یابد تا زمانی که سبزیجات رنگ طلایی تیره پیدا کنند.
کتاب درسی آشپزی: تهیه سوسیس خوک خانگی
سوسیس خوک از 4 قسمت گوشت خوک خرد شده و 1 قسمت بیکن سفت تهیه شده و به مربع های کوچک بریده می شود. به هر کیلوگرم مخلوط 25 گرم نمک ، 2 گرم نیترات ، 2 گرم فلفل سیاه خرد شده ، 5 گرم فلفل قرمز ، 2 گرم زیره و کمی پیاز ریز خرد شده اضافه کنید. همه چیز خوب مخلوط می شود.
کتاب درسی آشپزی: مضرات ظروف مختلف خانگی
یک شرط مهم برای پخت و پز خوشمزه و با کیفیت ، انتخاب صحیح وسایل آشپزی است - قابلمه ها ، قابلمه ها ، قابلمه ها ، قابلمه ها و موارد دیگر. در حین پخت و پز ، ظروف استفاده شده نباید رنگ ، بو یا طعم جانبی به ظرف بدهند. برخلاف اجاق های برقی و گازی با ترموستات داخلی ، اجاق هایی که روی چوب ، زغال سنگ ، روغن یا ترکیبی کار می کنند دمای ثابت ندارند.
