2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سوسیس خوک از 4 قسمت گوشت خوک خرد شده و 1 قسمت بیکن سفت تهیه شده و به مربع های کوچک بریده می شود. به هر کیلوگرم مخلوط 25 گرم نمک ، 2 گرم نیترات ، 2 گرم فلفل سیاه خرد شده ، 5 گرم فلفل قرمز ، 2 گرم زیره و کمی پیاز ریز خرد شده اضافه کنید. همه چیز خوب مخلوط می شود.
روده کوچک روده خوک را با مخلوط پر کنید. سوسیس و کالباس های کوچک را گره بزنید و آنها را در مکانی با تهویه آویزان کنید تا خشک شوند. در صورت دود شدن خوشمزه تر و ماندگارتر می شوند.
من یک مثال و دستورالعمل برای سوسیس گوشت خوک با مرزه و سوسیس خوک با سیر ارائه می دهم.
سوسیس خوک با مرزه
آنها از 5 کیلوگرم گوشت نرم و چرب خرد شده با تبر تهیه می شوند. نمک با 110 گرم نمک. با 20 گرم زیره ، 5 گرم فلفل سیاه ، 5 گرم فلفل دلمه ای و 1 قاشق غذاخوری مرزه میل کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید یک شب بماند تا بوی ادویه جات گرفته شود. سپس روده کوچک گوشت خوک را پر کنید. کالباس های کوچک را ببندید ، که در جای تهویه آویزان می شوند تا خشک شوند.
عکس: وسلینا کنستانتینوا
سوسیس خوک با سیر
آنها از 4 قسمت گوشت خوک ، ریز خرد شده و 1 قسمت بیکن سفت تهیه شده و به قطعات کوچک بریده می شوند. به هر کیلوگرم مخلوط 25 گرم نمک ، 2 گرم فلفل سیاه ، 2 گرم نیترات و 1 سر سیر خرد شده اضافه کنید. این مخلوط مجاز است یک شب نمک و طعم دار شود. روده های کوچک گوشت خوک پر شده است. سوسیس و کالباس را در محلی که تهویه می شود بگذارید تا خشک شود.
توصیه شده:
کتاب درسی آشپزی: قوانین تهیه شربت خانگی
بسیاری از ما با نوستالژی آن زمان هایی را به یاد می آوریم که یکی از خوشمزه ترین نوشیدنی های دوران کودکی ما شربت یا آبغوره خانگی بود که مادربزرگ ها یا مادرانمان با مهارت واقعی درست می کردند. این به ویژه برای ما که خوش شانس بوده ایم که تعطیلات تابستانی خود را در روستاها یا ویلاهای خود بگذرانیم ، جایی که شربت و آب میوه با میوه های خانگی درست می شود ، نه آنهایی که امروز در بازارها می بینیم ، ظاهر کاملی که ما هرگز نمی دانیم با چه مواد شیمیایی و ضرباتی برخورد می کنند.
کتاب درسی آشپزی: ذوب گوشت خوک
بیکن ، مشخص شده برای ذوب کره ، به قطعات نه چندان بزرگ برش داده می شود ، که در یک ظرف بزرگ قرار داده می شود و با آب سرد ریخته می شود تا به مدت 1-2 روز خیس بخورد. در طول خیساندن ، آب چندین بار تغییر می یابد تا زمانی که رنگ آمیزی با خون متوقف شود.
کتاب درسی آشپزی: پستو خانگی Ala Genovese
طبیعت بیدار شده ، بهار فرا رسیده ، همه چیز سبز و زیباست. وقت آن است که غذاهای ایتالیایی را به خانه بیاورید ، زمان پستو است! مشخص نیست که چه کسی و چه موقع پستو ساخته است ، اما شناخته شده است که منشا آن جنوا ، لیگوریا است. این غذا به طور سنتی با ریحان ، آجیل کاج ، پارمسان ، روغن زیتون و سیر تهیه می شود ، اما جایگزین های آنها وجود دارد که با مهارت آن را بازسازی می کنند.
کتاب درسی آشپزی: تهیه مربا خانگی
مربا از میوه های مختلفی پخته می شود که باید کاملاً تازه ، سالم و خوب رسیده باشد. هر میوه با توجه به ماهیت خود به پردازش مناسب نیاز دارد. به عنوان مثال ، در مورد توت فرنگی و تمشک ، لازم است که برگ های گل گاو را با ساقه تمیز کنید و میوه را کمی بشویید.
کتاب درسی آشپزی: مضرات ظروف مختلف خانگی
یک شرط مهم برای پخت و پز خوشمزه و با کیفیت ، انتخاب صحیح وسایل آشپزی است - قابلمه ها ، قابلمه ها ، قابلمه ها ، قابلمه ها و موارد دیگر. در حین پخت و پز ، ظروف استفاده شده نباید رنگ ، بو یا طعم جانبی به ظرف بدهند. برخلاف اجاق های برقی و گازی با ترموستات داخلی ، اجاق هایی که روی چوب ، زغال سنگ ، روغن یا ترکیبی کار می کنند دمای ثابت ندارند.
