2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ترش یک دسر سبک ، خوشمزه و معطر است و بسیاری از آنها سرشار از ویتامین ها ، قند میوه و اسیدهای میوه هستند.
آنها از میوه های تازه یا خشک و همچنین از شربت های میوه ، کمپوت ، مربا و عصاره تهیه می شوند. آنها همچنین حاوی شکر ، نشاسته سیب زمینی و ذرت ، اسید تارتاریک یا سیتریک هستند.
مخلوط ترش تهیه شده باید صاف ، یکنواخت و بدون کلوخه ، دارای رنگ ، شکل ، طعم و رایحه متناسب با میوه مورد نظر باشد. برای حفظ رنگ میوه ، آنها له نشده و با ظروف فلزی و قابل اکسید مخلوط نمی شوند. برای بهبود طعم و مزه ، اسید سیتریک یا تارتاریک محلول در آب سرد اضافه می شود.
بسته به قوام ، ترش غلیظ ، ضخیم متوسط و پراکنده است. تراکم متفاوت آنها به دلیل دوزهای نشاسته و پوره میوه مورد استفاده است.
برای به دست آوردن یک ترش غلیظ ، در هر وعده 12-15 گرم نشاسته قرار دهید و برای ضخامت متوسط - 11-11 گرم قبل از افزودن به میوه ، نشاسته در جوشانده سرد یا آب حل شده و فیلتر می شود.
ترش غلیظ 5-6 دقیقه بعد از افزودن نشاسته ، جوشانده می شود و مدام با قاشق چوبی هم می زند. درون یک توده یا شال خیسانده شده در آب سرد و خنک بریزید. هنگام سرو ، می توان آن را در بشقاب برگردانده و شربت میوه روی آن قرار داد.
ترشی با ضخامت متوسط و کمیاب مستقیم در ظرفی که در آن ریخته می شود سرو می شود.
توصیه شده:
کتاب درسی آشپزی: چگونه گوشت و سبزیجات را طبخ کنیم؟
برای به دست آوردن یک آبگوشت قوی اشباع شده از مواد مغذی ، لازم است محصولات (گوشت ، استخوان ، ماهی یا سبزیجات) را در آب سرد قرار داده و به آرامی روی اجاق گاز گرم کنید و حتی بهتر است آنها را به قطعات کوچک تقسیم کنید. قطعات. اگر عکس آن در نظر گرفته شود ، یعنی.
کتاب درسی آشپزی: پخت مناسب ماهی
ظروف بسیار مناسب برای پخت ماهی ، گلدان های بلند مخصوص با شبکه ای است که دسته های آن در کنار قرار دارد. این کار ماهی را کمی از آب خارج می کند بدون اینکه پاره شود. در صورت عدم وجود چنین ظرفی ، توصیه می شود که ماهیان بزرگ را در یک پارچه تمیز پراکنده بجوشانند ، از قبل سوخته و با آب سرد شستشو داده و با ریسمان به آرامی گره بزنند.
کتاب درسی آشپزی: چگونه کیک ها را به درستی ذخیره کنیم؟
ماکارونی تمام شده به روش های مختلف و برای زمان های مختلف ذخیره می شود. محصولات ساخته شده از کره خرده و خمیر کره مخلوط ، تهیه شده با مربا و مارمالاد ، چندین روز در اتاق های خشک و تهویه دوام می آورند. همان محصولاتی که با میوه یا کرم تهیه می شوند ، نباید بیشتر از 36 ساعت در یخچال نگهداری شوند.
کتاب درسی آشپزی: قوانین تهیه شربت خانگی
بسیاری از ما با نوستالژی آن زمان هایی را به یاد می آوریم که یکی از خوشمزه ترین نوشیدنی های دوران کودکی ما شربت یا آبغوره خانگی بود که مادربزرگ ها یا مادرانمان با مهارت واقعی درست می کردند. این به ویژه برای ما که خوش شانس بوده ایم که تعطیلات تابستانی خود را در روستاها یا ویلاهای خود بگذرانیم ، جایی که شربت و آب میوه با میوه های خانگی درست می شود ، نه آنهایی که امروز در بازارها می بینیم ، ظاهر کاملی که ما هرگز نمی دانیم با چه مواد شیمیایی و ضرباتی برخورد می کنند.
چگونه می توان سریعتر آشپزی کرد و وقت خود را در آشپزخانه کوتاه کرد؟
وقتی زمان آشپزی فرا می رسد ، من شخصاً دیوانه می شوم. من عاشق آشپزی هستم ، اما اوقات خوبی در خارج از خانه است و می خواهم بیرون بروم. بله ، من واقعاً می خواهم بیرون بروم ، اما باید آشپزی کنم. خوب ، روش هایی برای انجام هر دو روش وجود دارد. ترفندهایی وجود دارد که پخت و پز را بسیار کوتاه می کند و سپس من می توانم راه بروم.
