شیر خشک

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

شیرخشک یک ماده فوری است که در آب گرم حل می شود ، به عنوان جایگزین و جایگزین شیر واقعی استفاده می شود. شیرخشک کم و پرچرب در بازار موجود است. شیرخشک فوری به عنوان ماده اولیه انواع مواد غذایی از جمله شیرینی ، نان ، شیرینی و شیرینی سازی ، گوشت ، غذاهای خوشمزه استفاده می شود.

نیوزیلند بزرگترین صادر کننده محصولات لبنی از جمله پودر شیر در جهان است. امروزه تقاضای زیادی برای چربی کامل وجود دارد شیر خشک از چین. کارشناسان بازار پیش بینی می کنند که قیمت های پودر شیر کامل احتمالاً در دراز مدت حداقل 50٪ از میانگین تاریخی آنها فراتر رود.

ترکیب پودر شیر

ارزش غذایی و بیولوژیکی شیر پودر شده (و بازسازی شده) با شیر تازه تفاوتی ندارد. میزان پروتئین موجود در شیر بدون چربی به 32 درصد می رسد.

ترکیب غذایی در 100 گرم پودر شیر

کالری 354 کیلو کالری ؛ چربی 0.2 گرم چربی اشباع 0.124 گرم چربی های اشباع نشده 0.007 گرم چربی اشباع نشده منفی 0.058 گرم؛ کلسترول 2 میلی گرم سدیم ، سدیم 2280 میلی گرم ؛ پتاسیم ، K 680 میلی گرم کربوهیدرات 51.8 گرم؛ بدون فیبر و بدون قند ؛ پروتئین 35.5 گرم آب 4.9 گرم ماده خشک 7.6 گرم.

در میان عناصر کمیاب در پودر شیر کلسیم ، آهن ، منیزیم ، فسفر ، ویتامین P ، روی ، مس ، منگنز ، سلنیوم ، ویتامین C ، B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، اسید فولیک ، ویتامین B9 ، فولات ، ویتامین B12 ، ویتامین A بیشتر است.

ترکیب پودر شیر کودک

محلول شیر خشک برای نوزادان شامل: مالتودکسترین ، روغنهای گیاهی ، شیر بدون چربی ، پروتئین آب پنیر ، نفوذ آب پنیر ، لاکتوز ، سیترات کلسیم ، سیترات کلسیم ، لسیتین سویا ، فسفات کلسیم ، سیترات سدیم ، ویتامین C ، کلرید سدیم ، کلرید ژله ، سولفات منیزیم ، ویتامین E منیزیم ، پانتوتنات کلسیم ، کشت لاکتوباسیلوس روتن ، ویتامین B1 ، ویتامین B6 ، سولفات مس ، ویتامین B2 ، یدید پتاسیم ، اسیدفولیک ، بیوتین ، ویتامین D3 ، سلنات سدیم ، ویتامین K1.

روش بدست آوردن شیرخشک

شیرخشک از ضخیم شدن شیر پاستوریزه در شرایط خلا بدست می آید که تقریباً 4 برابر از حجم آن می کاهد. سپس خشک می شود. هنگامی که در خشک کن های اسپری خشک می شود ، پودر شیر حاصل از حلالیت نسبتاً بالایی برخوردار است. همانطور که در بالا اشاره کردیم ، شیرخشک به 3 نوع تقسیم می شود:

- چربی کامل (25٪ محتوای چربی)

- نیمه روغنی (15٪)

- لاغر.

انتخاب و نگهداری پودر شیر

این را می توان در بازار یافت شیر خشک در بسته های 50 گرم ، 500 گرم ، 1 کیلوگرم و 25 کیلوگرم. رطوبت شیر پودر تا 4٪ است و ماندگاری آن در بسته بندی های غیرقرص 3 ماه است. در صورت هوادهی - حداکثر تا 8 ماه. هنگام افزودن مقدار مشخصی آب (طبق دستورالعمل ها) به اصطلاح شیر بازسازی شده به دست می آید.

استفاده آشپزی از پودر شیر

شیرخشک می تواند در آشپزی وارد شود و به عنوان تازه استفاده شود. به عنوان جایگزینی برای محصول طبیعی ، می توان از شیرخشک در کیک ، کاپ کیک ، کرم ، انواع سس ، شیک و … استفاده کرد. ما به شما یک دستورالعمل آسان برای برش های سرخ شده با پودر شیر ارائه می دهیم.

محصولات لازم: تخم مرغ - 4 قطعه ؛ > نان - 9-10 برش سفید ؛ روغن - حدود 200 میلی لیتر ؛ شیر خشک - حدود 400 میلی لیتر محلول در آب گرم ؛ ماست - 2 قاشق غذاخوری نوشابه - 1 قاشق غذاخوری. برای نان سل

روش آماده سازی: جوش شیرین را با ماست مخلوط کرده و به تخم مرغ های قبلاً زده شده اضافه کنید. شیرخشک محلول را که نباید گرم باشد ، کمی نمک و یک پیمانه شکر اضافه کنید. هر برش را به طور یکنواخت به این مخلوط آغشته کرده و در چربی گرم شده از دو طرف سرخ کنید. برشهای تمام شده را روی کاغذ آشپزخانه یا رنده کنید.