2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
شما احتمالاً با پنیر شیر بز مانند فتا آشنا هستید ، اما آیا تا به حال به بله فکر کرده اید شیر بز بنوشید ؟ اگر طرفدار شیر ارگانیک و ردپای کوچکتر روی محیط هستید ، اگر هنوز جایگزین غیر لبنی مورد علاقه خود را پیدا نکرده اید ، ممکن است علاقه مند باشید که شیر بز را امتحان کنید.
شیر بز و گاو می تواند به راحتی در رژیم غذایی گنجانده شود و تعدادی از مواد مغذی کلان و ریز با ارزش را ارائه دهد. شیر بز برخی از مزایای سلامتی اضافی را فراهم می کند و ممکن است یک گزینه ایده آل برای کمک به هضم غذا باشد.
او چگونه است تفاوت بین شیر بز و شیر گاو ؟ آیا شیر بز برای شما بهتر است؟ چه چیزی باید بنوشید؟ دکتر کات موریسون ، متخصص طب طبیعی ، دارای مشخصات تغذیه ای است و اطلاعات بیشتری در مورد شیر بز نسبت به شیر گاو دارد.
شیر گاو در برابر شیر بز
انواع شیر از آب ، لاکتوز ، چربی ، پروتئین و عناصر کمیاب تشکیل شده است. اگرچه انواع شیر ممکن است از مشخصات مغذی یکسانی برخوردار باشند ، اما در واقع بسیار متفاوت هستند. شیر بز در مقایسه با شیر گاو دارای چندین ویژگی منحصر به فرد است.
در حالی که شیر گاو قرن ها منبع شیر در دنیای غرب بوده و برای بسیاری به عنوان گزینه سالم باقی مانده است ، شیر بز به دلیل ترکیب طبیعی هضم آن به طور فزاینده ای به گزینه غذایی سالم تبدیل شده است. این شیر همچنین بیشترین مصرف شیر در جهان است.
شیر بز به دلیل مشخصات آن ، کمتر از شیر گاو باعث ایجاد علائم تنفسی ، گوارشی و پوستی برای بسیاری از افراد می شود.
محتوای مواد مغذی
یکی یک لیوان شیر بز 140 کالری و 7 گرم چربی را با مقدار متوسط کلسترول در 25 میلی گرم ، یا حدود 8 درصد از مقدار توصیه شده روزانه ، بر اساس یک رژیم 2000 کالری تأمین می کند.
شیر بز نسبتاً کم سدیم و کربوهیدرات و پروتئین و کلسیم زیادی دارد که حدود 8 گرم پروتئین و 30 درصد مقدار توصیه شده روزانه کلسیم در هر فنجان را تأمین می کند.
محتوای چربی
در شیر بز ، گویچه های چربی کوچکتر هستند و سطح آنها بیشتر از آنهایی است که در شیر گاو یافت می شود. گویچه های کوچکتر توسط لیپاز پانکراس ، آنزیم هضم کننده چربی ، با سهولت و کارایی بیشتری پردازش می شوند.
سطح اسیدهای چرب زنجیره کوتاه و متوسط به طور قابل توجهی بالاتر است شیر بز از شیر گاو. اسیدهای چرب با زنجیره متوسط تری گلیسیرید از هضم سریع و کارآمد برخوردار هستند و منابع عالی انرژی هستند. علاوه بر این ، میزان اسیدهای چرب امگا 3 و 6 در شیر بز بیشتر از شیر گاو است.
محتوای پروتئین
پروتئین موجود در شیر به طور کلی از مقادیر نسبی میکرو پروتئین تشکیل شده است. کازئین آلفا S1 نوعی پروتئین شیر است که ساختار کشک را تعیین می کند. این ماده با پنیر دلمه ای بزرگتر و سفت تری در ارتباط است. میزان آلفا S1 کازئین در شیر بز 50 درصد کمتر از شیر گاو است. این بدان معنی است که یک کشک نرم تر ، با تخریب آسان تر تشکیل می شود.
بتا لاکتوگلوبولین یک میکرو پروتئین شیر است که به راحتی قابل هضم است. شیر بز سه برابر بیشتر از شیر گاو حاوی بتا لاکتوگلوبولین است.
محتوای ویتامین ها و مواد معدنی
عکس: 1
شیر بز و گاو هر دو غنی از هستند تعدادی ویتامین و مواد معدنی. در حالی که سطح ویتامین های A و D و مواد معدنی کلسیم و سلنیوم در شیر بز بیشتر است ، ویتامین B12 و اسید فولیک به مقدار بیشتری در شیر گاو یافت می شود. برخی مطالعات همچنین نشان می دهد که جذب چندین ماده معدنی در شیر بز بیشتر از شیر گاو است.
اسیدیته و قلیایی بودن
در حالی که شیر گاو کمی ترش است ، شیر بز قلیایی است. رژیم های قلیایی منجر به pH ادرار قلیایی بیشتری می شوند.اعتقاد بر این است که یک رژیم قلیایی می تواند از تعدادی بیماری جلوگیری کند و منجر به مزایای قابل توجه سلامتی از جمله قلب و عروق ، عصبی و عضلانی شود. این هنوز در دست بررسی و بحث است.
توصیه شده:
سالامی گوشت گاو چقدر گوشت گاو است؟
اغلب در بلغارستان محصولاتی که ما مصرف می کنیم دقیقاً همان چیزی نیست که روی برچسب آنها نوشته شده است. بنابراین به طور مرتب اتفاق می افتد که کره گاو را از درختان نخل ، مرغ آب و سوسیس نشاسته خریداری کنیم. در این لیست با آرامش جایی پیدا می کند و سالام گوشت گاو .
شیر گاو را فراموش کنید - فقط شیر گیاهی بنوشید
اگر تصمیم گرفته اید کار خوبی برای خود و بدن خود انجام دهید ، استفاده از شیر حیوان را متوقف کنید. راه حل های جایگزین وجود دارد و این شیرهای گیاهی است. بدن شما بسیار سپاسگزار این تصمیم خواهد بود. در اینجا فواید برخی از انواع شیرهای گیاهی آورده شده است.
شیر گاو از نظر ویتامین D غنی تر از شیر گوسفند است
فاکتورهای مختلف بیشتر و بیشتر مردم را مستعد مصرف شیر دیگری به غیر از شیر گاو می کند - بز ، گوسفند ، بادام ، ساخته شده از سویا و دیگران. دلایل آن اغلب عدم تحمل لاکتوز در شیر گاو یا ترجیح سایر طعم دهنده های محصولات لبنی ارائه شده است. یک مطالعه جدید از تورنتو ، کانادا نشان داد که کودکانی که شیر گاو کمتری مصرف می کنند و برخی از انواع دیگر را انتخاب می کنند ، سطح ویتامین D کمتری در بدن دارند.
کدام شکلات سالم است و کدام یک نه؟
شکلات ، اگرچه به دلیل مزایای سلامتی اش شهرت جنجالی دارد ، اما مورد علاقه همه ما است. شکلات علاوه بر داشتن مقادیر زیادی قند ، برای افراد دیابتی مناسب نیست. آنها به دلیل غلظت بالای چربی در محصول و به دلایل دیگر قادر به مصرف آن نیستند. اغلب توصیه می شود از شکلات تلخ استفاده کنید ، که سالم تر اعلام شده است.
این شیر است که 5 برابر شیر گاو مفید است
فواید مصرف شیر شتر به طور قابل توجهی بیشتر از انواع دیگر شیر مانند شیر گاو است. مطالعات به این نتیجه رسیده اند که شیر شتر از شیر گاو سالم تر است. بسیار شبیه شیر مادر انسان است که هضم آن را آسان می کند ، نیازی به گفتن نیست که این ماده مغذی و مرغوب تر از شیر گاو است.
