فرنی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

با طعم ظریف فرنی یک میان وعده مورد علاقه بین وعده های غذایی است که تقریبا در هر فروشگاه یافت می شود. کره عالی درست می کند و افزودنی مناسبی برای سالادها و غذاهای سرخ شده است.

درخت فرنی از سرزمینهای برزیل امروزی سرچشمه می گیرد و برخلاف تصور عمومی ، به انبه نزدیکتر از بادام زمینی است. بادام هندی ، معروف به Anacardium occidentale ، از یک خانواده انبه و پسته است.

بادام هندی گیاهی همیشه سبز است که ارتفاع آن به 12 متر می رسد و عمر پربار آن تا 45 سال ادامه دارد. اغلب اوقات میوه آن سیب بادام هندی نامیده می شود و از لحاظ ظاهری به شدت شبیه یک گلابی بزرگ یا گلابی قرمز است. در پایین سیب بادام هندی یک رویش مویی و به شکل کلیه وجود دارد که در آن مغز خوشمزه پنهان شده است. فرنی. این آجیل در یک ترشح بسیار سمی غوطه ور است که از آن در برابر آفات مختلف محافظت می کند.

هر کس فرنی یک سیب یک مغز می دهد ، اما یک درخت می تواند حداکثر 300 میوه در یک سال بدهد. این مقدار بسیار کم ، همراه با شدت کار جمع آوری آجیل ، همراه با حمل و نقل ، قیمت نسبتاً بالای بادام هندی را تعیین می کند.

امروزه بادام هندی به طور عمده در سرزمین های آفریقا و آسیا رشد می کند. در آنجا توسط شناورهای پرتغالی در قرن شانزدهم وارد می شد.

درخت فرنی این میوه همیشه بخاطر چوب ، مرهم بادام هندی و سیب بادام هندی ارزشمند بوده است ، اما آجیل بادام هندی فقط در اوایل قرن 20 محبوب شد. امروزه عمده ترین تولید کنندگان بادام هندی هند ، برزیل ، موزامبیک ، تانزانیا و نیجریه هستند.

ترکیب بادام هندی

بادام هندی منبع بسیار خوبی از ویتامین B ، اسید فولیک و پتاسیم است. حاوی مقادیر کافی سلنیوم ، مس ، فسفر و منیزیم است.

بادام هندی دارای شاخص گلیسمی بسیار پایین و بار گلیسمی کمی است که باعث می شود منبع بزرگی از کربوهیدرات های کند باشد.

100 گرم فرنی حاوی 18 گرم پروتئین ، 292 میلی گرم منیزیم ، 660 میلی گرم پتاسیم ، 593 میلی گرم فسفر ، 20 میلی گرم سلنیوم ، 2.2 است. میلی گرم آهن ، 12 میلی گرم سدیم ، 5.8 میلی گرم روی.

انتخاب و نگهداری بادام هندی

- اگر بادام هندی را به صورت بسته بندی خریداری می کنید ، بررسی کنید که بسته بندی بسته بندی شده مهر و موم شده است تا مطمئن شوید اثری از رطوبت نیست.

اگر ممکن است ، بادام هندی ها را بو کنید تا مطمئن شوید که خراب نشده اند.

- توصیه می شود بادام هندی را در یک بسته مات نگهداری کنید ، که این امر تضمین می کند که هیچ نفوذ نوری وجود نخواهد داشت و بادام هندی نامرغوب نیست. پس از باز کردن بسته فرنی ، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.

- در یخچال ، بادام هندی حدود شش ماه دوام می آورد یا در فریزر ، جایی که حدود یک سال در آن نگهداری می شود ؛

- روغن از فرنی باید بلافاصله پس از باز شدن در یخچال قرار گیرد.

استفاده آشپزی از بادام هندی

آجیل های بادام هندی اغلب به صورت بو داده ، به عنوان پیش غذای انواع نوشیدنی های الکلی سرو می شوند. بادام هندی را می توان به سالادهای مختلف ، در پوره های سبزیجات ، غذاهای گوشتی و ماهی افزود.

از بادام هندی در شیرینی سازی نیز استفاده می شود ، به عنوان ماده ای که در بسیاری از کیک ها ، کلوچه ها و کیک ها ترکیب می شود. علاوه بر این ، بادام هندی در دستور العمل هایی با موس ، خامه ، بستنی ، شیر خشکبار و پنیر استفاده می شود. بادام هندی پخته شده را می توان به طور کامل و به تنهایی مصرف کرد.

از بادام هندی برای تهیه آرد استفاده می شود که یک غذای خوشمزه واقعی است که از آن فرنی و کیک درست می شود. روغن بادام هندی نیز یک ماده غذایی خوشمزه است ، اما بیشتر در داروخانه ها و داروها و کمتر در آشپزی - به ویژه در مناطق تولید - استفاده می شود.

فواید بادام هندی

- حاوی چربی های اشباع نشده اشباع شده برای قلب است. بادام هلو نه تنها در مقایسه با سایر مغزها میزان چربی کمتری دارد ، بلکه حدود 75٪ آن اسیدهای چرب اشباع نشده است و حدود 75٪ آنها حاوی اسید اولئیک به اصطلاح هستند - همان اسید سالم برای قلب که در روغن زیتون.

- اگر نگران قلب خود هستید - آجیل بخورید! پس از انجام مطالعات مختلف ، دانشمندان توصیه می كنند كه برای كاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و عروق كرونر قلب ، کافی است حداقل یک بار در هفته یک مشت بادام هندی یا سایر آجیل ها یا یک قاشق کره بادام زمینی بخورید.

- عسل موجود در بادام هندی به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند ، انرژی تولید می کند و برای استخوان ها و رگ های خونی مفید است.مس در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله استفاده از آهن توسط بدن ، از بین بردن رادیکال های آزاد ، ساخت استخوان و بافت مفصلی و تولید ملانین نقش مهمی دارد.

- منیزیم موجود در آن از آرامش ما مراقبت می کند. مقادیر نامناسب منیزیم می تواند منجر به فشار خون بالا ، اسپاسم عضلانی و حملات میگرن شود و یک چهارم فنجان بادام هندی در روز 22.3٪ ارزش روز منیزیم را به ما می دهد.

- از افزایش وزن ما محافظت می کند. اگرچه شناخته شده است که آجیل ها مزایای قلبی عروقی بسیاری به ما می دهند ، اما ما اغلب از آنها دوری می کنیم زیرا نگران افزایش وزن هستیم. با این حال ، یک مطالعه اخیر نشان داد افرادی که حداقل دو بار در هفته آجیل می خورند نسبت به افرادی که به طور کامل آجیل نمی خورند احتمال چاق شدن دارند.

آسیب از بادام هندی

اگرچه واکنش های آلرژیک تقریباً از هر نوع ماده غذایی می تواند ایجاد شود ، اما شناخته شده است که برخی از غذاها بیش از سایرین با آلرژی همراه هستند. حدود 90٪ از آلرژی های غذایی با 8 نوع ماده غذایی مرتبط است: آجیل درختی (مانند بادام هندی) ، ماهی ، سخت پوستان ، شیر گاو ، تخم مرغ ، محصولات سویا ، بادام زمینی و گندم.

بادام هندی همچنین از معدود غذاهایی است که حاوی اگزالات است - مواد طبیعی موجود در گیاهان ، حیوانات و بدن انسان. وقتی در مایعات بدن بسیار متمرکز شوند ، متبلور می شوند و می توانند منجر به برخی از مشکلات سلامتی شوند. به همین دلیل ، افرادی که مشکلات کلیوی یا صفرا دارند باید از مصرف بادام هندی خودداری کنند.