2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
حمص یکی از غذاهای برجسته غذاهای عربی است. در حقیقت ، هوموس یک رب یا میان وعده است که به طور سنتی از نخود و تهنی کنجد با افزودن ادویه ، روغن زیتون ، آب لیمو و سیر تهیه می شود.
این خمیر غذا از خاورمیانه می آید ، جایی که در بین همه محبوبیت زیادی دارد ، به همین دلیل طعم هوموس در کشور ما طرفداران زیادی دارد.
کلمه "hummus" خود از زبان عربی و عبری آمده و برای غذا ، ماکارونی و نخود استفاده می شود.
در عربی به عنوان حمص bi tahina”فقط شناخته می شود حمص با تهامی کنجد ، نه نخود. هنگامی که طعم هوموس هنوز در حال توسعه و تصفیه بود ، یکی از کارشناسان آشپزی منجر به ایجاد حمص با چهل ادویه که مخصوص سلطان بود.
امروزه هوموس در انواع مختلفی تهیه می شود که برخی از آنها حاوی ماست ، آجیل ، جعفری هستند ، اما علاوه بر این ، انواع مختلف دیگری نیز وجود دارد. در خاورمیانه ، هوموس را اغلب با نان عربی نازک می خورند ، اما در سراسر جهان این میان وعده بیشتر با چیپس ذرت مصرف می شود.
در میان انواع مختلف دستور العمل برای هوموس ، معروف ترین انواع آن هستند حمص فول - همراه با رب لوبیا ، که به آرامی پوره می شود ، hummus masubha / mashausha - با نخود و تهنی کنجد ، hummus mahluta - با نخود گرم و کامل. هوموس علاوه بر اینکه کاملاً خوشمزه است ، به دلیل ترکیبات غذایی ، غذایی محبوب در بین گیاهخواران و گیاهخواران است.
ترکیب هوموس
هوموس به دلیل ترکیبی از مواد مغذی ، مغذی و بسیار مفید است. این ماده حاوی مقدار قابل قبولی پروتئین ، فیبر غذایی ، آهن است که سطح آن به تغییرات دستور العمل بستگی دارد. به همین دلیل هوموس دارای مقادیر متغیری از چربی های اشباع نشده غیر اشباع است.
نخود حاوی چربی بسیار کمی است و ماده ضروری رب روغن زیتون است که حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع نشده و چربی اشباع بسیار کمی است.
هوموس حاوی شکر نیست ، مگر اینکه تصمیم بگیرید یک یا دو خرج غذا به نخود نخود ساخته شده در خانه خود اضافه کنید. علاوه بر این ، این پیش غذای نخود غنی از فیبر (محلول و نامحلول) است ، در حالی که منبع عالی کربوهیدرات ها و پروتئین های پیچیده است.
به طور کلی ، ترکیب نخود ، تهنی کنجد ، سیر ، روغن زیتون و آب لیمو باعث می شود تا هوموس با تأکید بر آهن بسیار غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی باشد. مواد موجود در هوموس شاخص گلیسمی آن را تعیین می کند که حدود 12 است.
گذشته از هر چیز دیگری حمص منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است و تاهینی در ترکیب آن منبع کلسیم ، پروتئین و اسیدهای چرب ضروری است. مقادیر زیادی از ویتامین E مهم نیز یافت می شود. به نوبه خود ، سیر و لیمو در هوموس آنتی اکسیدان های قوی هستند.
دستور پخت هوموس
هوموس به طرز باورنکردنی خوشمزه ای و کاملا ارزان تهیه می شود ، چیزی خوشمزه و مفید است که باید اغلب در خانه طبخ کنید. برای این منظور می توانید هم از نخود تازه و هم از کنسرو استفاده کنید. اگر از نخود تازه استفاده می کنید لازم است از شب قبل آن را در آب کافی خیس کنید. خوب است حداقل یک بار آب را عوض کنید.
پخت نخود پس از آن حدود 2 ساعت طول می کشد. پوسته های آن به راحتی جدا می شوند ، اما حتی با وجود آنها ، هوموس عالی است. همچنین می توانید نخود را بدون زود خیساندن در زودپز بجوشانید. مرحله بعدی تخلیه مقداری از آب نخود و صرفه جویی در حدود 1 قاشق چای خوری است که باید آن را به ماکارونی اضافه کنید.
نخود با آبگوشت ، نمک ، آب لیمو ، چند قاشق غذاخوری تاهینی کنجد ، 2-3 حبه سیر ، آب لیمو و روغن زیتون له می شود ، در صورت تمایل می توانید آن را هنگام سرو اضافه کنید. از پخت نخود به اندازه کافی آب اضافه کنید تا قوام هوموس مورد نظر را بدست آورید.
در آخر هوموس آماده شده را که در صورت تمایل با کمی فلفل قرمز ، روغن زیتون و جعفری پاشیده اید ، سرو کنید.اغلب اوقات ، ادویه های مختلف دیگری مانند زیره ، فلفل قرمز تند یا پیاز به میان وعده اضافه می شوند. ما نسبت دقیق دستور العمل اصلی نخود را به شما پیشنهاد می دهیم که می توانید در مراحل توضیح داده شده در بالا تهیه کنید:
محصولات لازم برای هوموس
نخود - 1.5 قاشق چایخوری ؛ تاهینی - 2 قاشق غذاخوری ؛ سیر - 4 حبه آب - 3/4 فنجان ؛ لیمو - آب 2 لیمو ؛ روغن زیتون - 1-2 قاشق غذاخوری.
فلفل قرمز - 1 خرج کردن ؛ جعفری - یا سایر ادویه جات به دلخواه.
ظروف با هوموس
اگر به یک رستوران شرقی رفته باشید ، تقریباً غیرممکن است که هوموس را که معمولاً به عنوان میان وعده یا غذای جانبی غذاهای اصلی سرو می شود از دست دهید. هوموس را اغلب در شرق به عنوان سس فلافل و غذاهای مختلف گیاهی سرو می کنند.
این شیرینی نخودی خوشمزه طعم مطبوعی را روی برش های نان سبوس دار یا نان سفید - برشته یا تازه - پخش می کند. در رژیم غذایی لازم است هوموس را نه با غذاهای غنی از چربی و کربوهیدرات بلکه با غذاهایی که منبع پروتئین هستند ترکیب کنید. در این تفکر ، هوموس کاملاً با ماهی ، غذاهای دریایی یا گوشت مطابقت دارد.
اغلب ، می توان هوموس را با قارچ ، آجیل کاج ، گوجه فرنگی ، خیار ، برش های پیاز نازک تزیین کرد. هنگام سرو ماکارونی ، می توانید چند دانه کامل نخود پخته شده برای تزئین اضافه کرده و برگ های جعفری را بپاشید. ما به شما توصیه می کنیم جریان نازک روغن زیتون فشرده شده سرد را از بالا از دست ندهید ، زیرا تمام طعم دهنده های نخود را تشکیل می دهد. هوموس بخشی از سالاد اسرائیلی است و همچنین با مرغ کبابی یا بادمجان بسیار مطابقت دارد.
فواید هوموس
همانطور که گفته شد ، هوموس می تواند غذایی سالم و مناسب برای همه سنین و حتی گیاهخواران باشد. مواد موجود در ترکیب رب نخود باعث افزایش سطح قند خون نمی شود و علاوه بر این ساعتها کاملاً سیر کننده است و در عمل نمی توانید احساس گرسنگی کنید.
اگر رژیم را دنبال می کنید ، می توانید مقدار کنجد تاهینی را کاهش دهید یا اصلاً به آن اضافه نکنید. حتی اگر نخود را با ادویه جات ترشی جات و کمی سیر و پیاز پوره کنید ، طعم دلپذیر آن تضمین می شود.
اغلب کوپه حمص دارای مواد افزودنی ، طعم دهنده و نگهدارنده های مختلف است که توصیه نمی شود و درنهایت محصول را از نظر فواید سلامتی زیر سوال می برد. از طرف دیگر ، هوموس خانگی تضمین می کند که از مواد کاملا طبیعی ساخته شده است.
اسیدهای چرب امگا 3 ، که منبع هوموس هستند ، تعدادی از فواید سلامتی را پنهان می کنند و قادر به جلوگیری از بروز بیماری های قلبی عروقی هستند.
تاهینی کنجد منبع ارزشمندی از کلسیم ، پروتئین و اسیدهای چرب ضروری ، ویتامین E است که روند پیری سلول های بدن را کند می کند.
روغن زیتون در دستور تهیه حمص حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع نشده و چربی اشباع بسیار کمی است که به معنای آن است که سطح کلسترول را تنظیم کرده و از بروز بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند. آنتی اکسیدان های موجود در سیر و لیمو منبع سلامتی هستند. آنها استرس اکسیداتیو در بدن را کاهش می دهند و تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی بدن دارند.
