2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
طعم و مزه یک سوپ به مواد اولیه مورد استفاده ، نوع و غلظت آن بستگی دارد. اما نکته آخر اینکه ، همانطور که مادربزرگ ها می گویند ، این نیز به مهارت آشپز بستگی دارد. ما می توانیم بسیاری از پیچیدگی های آشپزی را از مادربزرگ های خود بیاموزیم.
وقتی سوپ درست می کنیم و می خواهیم از طعم خوب آن اطمینان حاصل کنیم ، ابتدا باید سریع روی حرارت زیاد برگردند. سپس پخت و پز را در دمای متوسط و کمی حباب ادامه دهید.
جوشانده ها ، آبگوشت ها و سوپ ها به دلیل بوی سنگین و بد طعم تهیه آنها از پرندگان مرداب ، شکار ، ماهی مرداب / کپور ، گربه ماهی / خوب نیست.
اگر گوشت شکار را بپزید ، این یک استثنا است و حتماً ماریناد را طی کرده و در آن بالغ شده است تا بو از بین برود.
در تهیه سوپ و غذاها باید از آبگوشت های خوشمزه استفاده شود ، که عطرها و کیفیت غذایی آنها طعم غیر قابل مقاومت می دهد. برای بدست آوردن جوشانده های اشباع و آبگوشت های قوی ، ابتدا محصولات را در آب سرد قرار داده و به آرامی بجوشانید. سپس کف را برداشته و برای مدت طولانی روی حرارت متوسط بپزید.
باید بدانید که هنگام تهیه آبگوشت محلی ، نمک زدن در انتها و همراه با ماهی است - در ابتدای پخت و پز.
برای خوشمزه شدن سوپ ، ساخت را به آن اضافه می کنیم. با این حال ، برخی از سوپ ها نتیجه می گیرند - مانند بورچ.
ساختمانها سرد و گرم هستند. من انواع سرد را از زرده و ماست یا خامه تهیه می کنم ، می توانیم بیشتر از آنها در آشپزخانه کودکان استفاده کنیم ، همانطور که در یکی از دستور العمل ها توضیح دادم ، به دلیل حساسیت به پروتئین. ساختمانهای گرم با ماست ، آرد و تخم مرغ کامل ، و همچنین عملیات حرارتی هستند.
همیشه سوپ ها را پس از برداشتن از روی حرارت و برابر کردن درجه حرارت آنها با ساختمان ، جمع کنید.
فراموش نکنیم که در سوپ ها و سس ها مواد تجمع یافته باید در یک جریان نازک و با هم زدن مداوم اضافه شوند. تحت هیچ شرایطی نباید آنها را داغ کنید. همه ظروف مایع با گرمایش داخلی مستقیماً عطر و طعم خود را از دست می دهند و اغلب می توان از آنها عبور کرد.
این قانون به ویژه در آشپزخانه کودکان اعمال می شود. به همین دلیل حرارت دادن ظروف قبلاً پخته شده باید به آرامی ، با حرارت کم یا تهیه غذای کودک - در حمام آب انجام شود.
بخشی از روغن تهیه شده برای سوپ ها باید هنگام آماده شدن یا هنگام سرو اضافه شود. این امر مصرف مناسب ویتامین D را تضمین می کند.
صاف كردن و آزاد كردن مواد مایع و هضم ناپذیر از ظروف مایع - مخصوصاً ماهی - یك قانون اجباری است.
از ادویه ها باید استفاده شود تا بر طعم و عطر محصول اصلی غلبه نداشته باشد. آنها نیم ساعت قبل از پخت محصولات اضافه می شوند.
برگ بو فقط در سوپ هایی که شراب یا سرکه به آنها اضافه می شود و به مقدار بسیار کم قرار می گیرد.
فلفل سیاه هنگام سرو به دانه ها یا تازه آسیاب شده اضافه می شود.
توصیه شده:
تهیه ترشی کلم ترش: ظرافت ها و ترفندها
سفره بلغاری در زمستان بدون آن ضعیف است ترشی کلم ترشی !! ترشی ها از انواع و اقسام کلم های معمولی تهیه می شوند ، البته به شرطی که سالم ، رشد یافته ، خرد نشده و کاملاً تازه باشند. اگر کلم ها پوسیده ، نرم و یخ زده باشند - نمی توانید انتظار ترشی با کیفیت داشته باشید.
قوانین مادربزرگ برای سوپ ها و سوپ های خوشمزه همراه با پر کردن و ساختن
سوپ و آبگوشت تهیه می شود از انواع محصولات: گوشت ، مرغ ، سبزیجات ، ماهی ، حبوبات ، ماکارونی و میوه ها. سوپ ها و آب گوشت ها به دو گروه تقسیم می شوند: با قیمه و با ساخت و ساز. برخی از سوپ های بدون چربی و محلی با قیمه درست می شوند ، مانند:
مهمترین ترفندها برای کیک های عید پاک خانگی خوشمزه
ما در انتظار یکی از درخشان ترین تعطیلات مسیحی هستیم - رستاخیز مسیح! بسیاری از زنان خانه دار آستین های خود را بالا زده و تصمیم می گیرند با ورز دادن کیک های عید پاک ، رول ، رول و سایر غذاهای لذیذ خود را در آشپزخانه ثابت کنند. ورز دادن کار آسانی نیست ، من آن را از طریق تجربه می دانم ، نه اینکه من استاد بزرگی هستم.
کیک های مختلف چه مدت پخته می شوند؟ نکات و ترفندها
همه ما می خواهیم غذای خوشمزه ای برای خوردن به عزیزانمان ارائه دهیم. اگر قبلاً دستورالعمل های کیک مورد علاقه خود را داشته اید ، ما به شما نکاتی در مورد چگونگی تهیه آنها و نکات ظریف جالبی را که باید بدانید به شما می دهیم. ما توضیح خواهیم داد و چه مدت شیرینی ها پخته می شوند .
ظرافت های آشپزی در تهیه باگت های خانگی
مشق شب باگت جایگزین بسیار خوبی برای نان هستند. کشیده یا گرد - مهم نیست که به چه شکلی آنها را آماده کنید ، آنها همیشه تازه ، با پوسته ترد و یک محیط نرم و کرکی خواهند بود. محصولات لازم برای 2 قطعه: 250 میلی لیتر آب ، 370 گرم آرد جامد ، 1/2 قاشق چایخوری.
