2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سفره بلغاری در زمستان بدون آن ضعیف است ترشی کلم ترشی!! ترشی ها از انواع و اقسام کلم های معمولی تهیه می شوند ، البته به شرطی که سالم ، رشد یافته ، خرد نشده و کاملاً تازه باشند.
اگر کلم ها پوسیده ، نرم و یخ زده باشند - نمی توانید انتظار ترشی با کیفیت داشته باشید. ترشی تهیه شده از چنین کلم هایی نرم شده و آب کلم کشیده و تیره می شود. یک پوشش سفید ضخیم روی سطح ایجاد می شود و بوی آن کاملاً ناخوشایند است.
ماندگاری ترشی بستگی زیادی به مدت زمان قرار دادن ترشی دارد. بهتر است هنگام شروع سرما آن را بپوشانید. ترشی کلم آماده شده است در اواخر پاییز ، پس از سرد شدن هوا ، بلکه قبل از شروع یخبندان بزرگ.
اگر کلم در دمای بالا پخته شود ، تخمیر به سرعت ادامه می یابد و باید فوراً مصرف شود.
بودن کلم ترش را تهیه کنید ، شما باید موارد زیر را مشاهده کنید:
- کلم ها را از برگهای سبز بیرونی تمیز کنید. در صورت وجود برگهای زرد و پوسیده را بردارید.
- لپه را کنار خود کلم ببرید و آن را به صورت ضربدری تا عمق 5/5 سانتی متری تقسیم کنید.
- کلم تمیز شده را بشویید.
- کلم های آماده شده را محکم در یک قوطی یا وان بچینید و لپه ها را به سمت بالا بچرخانید.
- برای بهبود طعم و مزه کلم و آب می توانید مقداری هسته ادویه / ترب کوهی / یا ذرت اضافه کنید.
- اگر می خواهید آب کلم را رنگ کنید ، چند کلم آبی اضافه کنید.
- کلم را با آب نمک درست شده از آب و پخت و پز یا نمک خوب دریا بپاشید. به 10 لیتر آب 400-500 گرم نمک اضافه کنید. مخلوط جوشانده ، فیلتر شده و اجازه می یابد تا خنک شود.
- می توانید ترشی کلم را با نمک پاشیدن کلم و ریختن آب روی آنها تهیه کنید.
- کلم را با صلیب چوبی و سنگ رودخانه فشار دهید.
- آب نمک باید کلم را حداقل 10 سانتی متر از بالا بپوشاند و کل کلم ها را بپوشاند.
- کلمها را در هفته اول حداقل 3-4 بار غلت دهید.
- کلم کامل را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- کلم کامل دارای رنگ زرد روشن و آبدار و ترد است.
- اگر در حین نگهداری پوست سفید ایجاد شد ، آن را بدون هم زدن آب نمک تمیز کنید.
- نمک نمیتواند با آب جدید جایگزین شود ، زیرا فاقد اسید لاکتیک است و کلم به سرعت خراب می شود.
باید مراقبت کنید تا بتوانید ترشی کلم آماده را به خوبی نگهداری کنید و از غذاهای تهیه شده با آن سعادتمندانه لذت ببرید!
توصیه شده:
اشتباهات اساسی در تهیه ترشی کلم ترش
یکی از محبوب ترین ترشی ها در کشور ما شیرینی است کلم ترش . این نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه کاملاً مفید نیز می باشد ، زیرا کلم سرشار از ویتامین C است. تهیه کلم ترب کوهی توسط خودتان دشوار نیست ، اگر دستور العمل تهیه آن را می دانید. متاسفانه هر زن خانه داری موفق نمی شود برای تهیه کلم خوشمزه زیرا شما فقط بعضی از ترفندهایی که به شما کمک می کنند را نمی دانید.
ترفندهای خانگی برای تهیه ترشی کلم کلم خوشمزه
سارما - اینها برگهای پر شده از کلم ترش یا کلم تازه ، یا برگ های انگور است. غذایی معطر ، آبدار و بسیار محبوب در غذاهای بالکان. هر زن خانه داری رازهای مخفی خاص خود را دارد و ترفندهایی در تهیه سارما . برای آماده سازی کلم ترش کلم خوشمزه ابتدا با برداشتن قسمت خشن برگهای کلم سالم و انعطاف پذیر را انتخاب کنید.
آب ترشی کلم ترش - چه موقع آن را بنوشید؟
ما بلغاری ها ، یا حداقل اکثر ما ، دوست داریم ترشی کلم ترش داشته باشیم. این مورد علاقه پیر و جوان است و از آن برای تهیه انواع غذاهای لذیذ و دستور العمل با کلم ترش استفاده می شود. ما هم این را می دانیم آب کلم کمک زیادی به خماری. با این حال ، این تنها مورد نیست فواید آب کلم ترش .
در زمستان برای تهیه ویتامین C ترشی کلم ترش بخورید
همه می دانند که با سرماخوردگی ویروس هایی ایجاد می شوند که به راحتی ما را بیمار می کنند. این اتفاق می افتد زیرا سیستم ایمنی بدن به دلیل کمبود میوه و سبزیجات فصلی ضعیف می شود. تغذیه مناسب می تواند بدن را متعادل کند تا در برابر تغییر مقاومت کند.
سه دستور خوشمزه ترین دستور تهیه ترشی کلم ترش
سارما از رایج ترین غذاهایی است که در زمستان وقتی در برگ های ترشی کلم پیچ می شود ، تهیه می شود. در عین حال ، هیچ چیز مانع آماده شدن آنها در تابستان با برگ های کلم تازه ، برگه بارانداز ، برگ درخت انگور و غیره نمی شود. در این مورد ما 3 دستور العمل برای تهیه آن ارائه می دهیم برگ کلم پر شده ، بسته به اینکه در چه فصلی آنها را مصرف کنید می توانید از بین آنها انتخاب کنید:
