اشتباهات اساسی در تهیه ترشی کلم ترش

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

یکی از محبوب ترین ترشی ها در کشور ما شیرینی است کلم ترش. این نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه کاملاً مفید نیز می باشد ، زیرا کلم سرشار از ویتامین C است. تهیه کلم ترب کوهی توسط خودتان دشوار نیست ، اگر دستور العمل تهیه آن را می دانید. متاسفانه هر زن خانه داری موفق نمی شود برای تهیه کلم خوشمزه زیرا شما فقط بعضی از ترفندهایی که به شما کمک می کنند را نمی دانید.

اشتباهات اساسی در تهیه ترشی کلم ترش

1. انتخاب کلم هایی که برای ترشی مناسب نباشد

هر کلم برای ترشی مناسب نیست و در حالت ایده آل باید رسیده باشد ، زیرا در این صورت تردترین است و بسیار آبدار می شود. یک گزینه بسیار بد استفاده از کلم بیش از حد رسیده است ، زیرا در طی تخمیر خود تردی خود را حفظ نمی کند و در هیچ مورد ترشی خوبی بدست نخواهد آمد. یک انتخاب عالی این است که به ترشی کلم بروید ، زیرا یکی از خوشمزه ترین ترشی ها را درست می کند. همیشه فقط به تولید بومی خود اعتماد کنید ، زیرا کلم ما نه تنها خیلی سریع تر تخمیر می شود ، بلکه بسیار ترد نیز می شود. به عنوان مثال ، در این حالت ترشی در حدود 30 روز آماده می شود ، در حالی که با کلم یونانی باید حدود 2 ماه صبر کنید.

2. کلم لزج

این اشتباه کاملاً رایج دیگر است ، یعنی - اگر کلم با مقدار بیشتری نیترات را انتخاب کنید ، کلم لزج می شود. این یک نشانه واضح است که کلم دارای مقدار زیادی نیترات است ، یعنی مخاط مشخص را به دست می آورد. به همین دلیل ، بسیار مهم است که فقط کلم کم نیترات انتخاب کنید تا با این مشکل روبرو نشوید.

3. خطا به نسبت

مانند اکثر دستور العمل ها ، رعایت نسبت ها بسیار مهم است ، مثلاً اگر نمک کافی اضافه نکنید کلم ترش نرم خواهد شد. شما نباید با نمک دادن هزینه کنید ، زیرا به سختی دوست دارید کلم ترش خیلی شور بخورید. در این حالت ، مهم است که اندازه قوطی را در جایی که آن را انجام می دهید در نظر بگیرید. به عنوان مثال ، اگر 100 لیتر باشد ، نمک باید حدود 2-3 کیلوگرم باشد.

4. خطا در انتخاب نمک

هنگام تهیه کلم ترش ، باید فقط از نمک دریا ، یعنی درشت استفاده کنید ، زیرا ید دار شدن آن امکان پذیر نیست. این یک قانون بسیار مهم است و شما نباید از نمکی که مدت زمان طولانی است باز است استفاده کنید.

5. نمک حل نشده

تحت هیچ شرایطی نمک را مستقیماً به قوطی اضافه نکنید ، زیرا به احتمال زیاد حل نمی شود. به همین دلیل خوب است که آب را قبل از آن در حدود 30 درجه گرم کنید و نمک را از قبل حل کنید تا چنین غافلگیری های ناخوشایند اتفاق نیفتد.

6. روی سطح قالب بزنید

برای اینکه با این مشکل ناخوشایند روبرو نشوید ، حتماً یک شبکه پلاستیکی روی کلم قرار دهید ، و برای این منظور می توانید حتی فقط از یک صفحه بزرگ استفاده کنید. بدین ترتیب کلم قادر به ظهور و کپک زدن نخواهد بود.

7. اشتباهات رایج دیگر

اگر دوست دارید هویج بگذارید ، مهم است که به یاد داشته باشید که نباید آنها را به مقدار زیاد اضافه کنید ، زیرا آنها با تخمیر کلم. می توانید به ازای هر 1 کیلوگرم کلم حداکثر 30 گرم اضافه کنید. اگر کلم را در شیشه درست کردید ، مهم است که بعد از آن در یخچال نگهداری کنید. همچنین ، در حین تخمیر ، خوب است که هر از گاهی آن را حفاری کنید ، زیرا این امر باعث آزاد شدن دی اکسید کربن می شود. به این ترتیب کلم نیز ترد ، بلکه آبدارتر نیز می شود. و به یاد داشته باشید که در حالی که کلم ترش تخمیر شده ، نباید درب شیشه را بگذارید. می توانید فقط یک تکه گاز را روی گلو بگذارید که کاملا کافی است.

اگر شما هم دوست دارید ترشی بخورید ، پس این نکات ساده آشپزی به شما کمک می کند یک غذای زمستانی بسیار خوشمزه تهیه کنید. با استفاده از آنها ، کلم ترش شما به سرعت تخمیر می شود ، اما آبدار و ترد نیز می شود.