2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
ادویه ها از زمان باستان برای مردم شناخته شده بوده و تقریباً در تمام پیشرفت تاریخی انسان مورد استفاده بوده است. از گیاهان معطر ، میوه ها و ریشه های مورد استفاده در آیین های مذهبی در دوران باستان ، تا استفاده گسترده در پخت و پز ، این راه طولانی است که استفاده از مواد افزودنی معطر توسط طبیعت توسعه یافته است.
ادویه جات شرقی آنها همیشه جایگاه ویژه ای را اشغال کرده اند و بسیار مورد توجه قرار می گیرند. کلمبوس در تلاش خود برای یافتن راهی به هند ، که به عنوان سرزمین ادویه جات شناخته می شود ، قاره جدیدی را کشف کرد. هنرهای آشپزی هند و اندونزی ، جایی که بیشترین ادویه ها را دارند ، از ارزش ویژه ای برخوردار هستند.
اگرچه ادویه ها امروزه افزودن به غذاها را برای افراد دشوار نمی کند ، اما لازم است که آنها را به خوبی بشناسیم تا بطور کامل ثروت امکانات را آشکار کرده و طعم فراموش نشدنی به آنها بدهد. آگاهی از آنها ضروری است ، تا از نحوه ذخیره و ترکیب آنها آگاه باشید ، به طوری که استفاده از آنها واقعاً یک تجربه آشپزی فراموش نشدنی است.
انتخاب ادویه جات ترشی جات
بهتر است ادویه های کامل را بلافاصله قبل از استفاده خرد کنید ، زیرا ادویه های قبل از آسیاب در بیشتر موارد به درستی ذخیره نمی شوند و به سرعت عطر و طعم خود را از دست می دهند. اگر ادویه جات را به صورت آسیاب خریداری می کنید ، مناسب است که این محصول از فروشگاه های ویژه ای باشد ، جایی که آنها در ظروف مناسب یا بسته بندی مهر و موم شده توسط سازنده ذخیره می شوند.
ذخیره سازی ادویه جات ترشی جات
ادویه ها باید در ظروف کاملاً بسته و در مکانی عاری از نور مستقیم خورشید و بدون رطوبت نگهداری شوند. رطوبت ، نور مستقیم خورشید و دمای بالا طعم ادویه ها را تغییر می دهد.
ادویه ها چگونه برای استفاده آماده می شوند؟
ادویه کامل باید قبل از استفاده خرد شود. آسیاب قهوه برقی یا چرخ آسیاب مخصوص این منظور طراحی شده اند برای این منظور مناسب هستند. این طعم و مزه بی نظیری به غذا می بخشد.
در اینجا برخی از پرکاربردترین موارد ذکر شده است ادویه جات شرقی و مختصات آنها
میخک ها
میخک خوب وقتی روی دست مالیده شود باید چرب باشد و به رنگ قهوه ای مایل به قرمز باشد. هم برای کیک و هم برای گوشت استفاده می شود. این یک اثر ضد عفونی کننده کاملاً مشخص است.
زنجبیل
پودر خشک را فروخته یا به صورت دایره ای برش دهید. در مورد زنجبیل تازه ، ریشه باید صاف باشد. به عنوان ادویه در پخت و پز استفاده می شود ، اما راه حل مناسبی برای سالادها است و همچنین می تواند در نوشیدنی ها نیز استفاده شود.
هل
از غلافهای هل کم رنگ به رنگ سبز برای طعم دادن به شیرینی جات و نوشیدنی ها استفاده می شود. از دانه های هل که دارای طعم تندی هستند نیز می توان استفاده کرد.
گشنیز
غلافها و دانه های سبز تازه به طور گسترده ای به عنوان ادویه در تمام غذاها استفاده می شود.
دارچین
این ادویه ای از یک گیاه همیشه سبز است که می توان چوب های کامل یا آسیاب شده آن را خریداری کرد. یک راه حل خوب این است که قبل از استفاده ، کل چوب را در یک ظرف خشک سرخ کرده و چرخ کنید. این ماده عمدتا در غذاهای شیرین استفاده می شود.
زردچوبه
این یک پودر زرد روشن از ریشه خشک شده یک گیاه از خانواده زنجبیل است. این برای رنگ دادن به برنج و رایحه ای دلپذیر و تازه از سوپ ، غذاهای سبزیجات و انواع میان وعده ها استفاده می شود.
شوید
به آن زیره شیرین نیز می گویند. دانه های زرد کمرنگ بلندی با عطر و طعم انیسون وجود دارد. این در تفت دادن غذاهای گوشتی ، و همچنین در ترکیب ماریناد استفاده می شود.
جوز هندی
جوز هندی معمولاً به عنوان ادویه در پودینگ ها ، شیرینی های شیر و همچنین در گوشت ها و پاته ها استفاده می شود.
زعفران
رایحه این ادویه قرمز روشن غیر قابل مقایسه است. این ماده برای دادن رنگ قرمز قوی به برنج ، همچنین برای طعم دادن به آن ، و همچنین در کیک ها و نوشیدنی ها استفاده می شود.
توصیه شده:
ادویه مرزنجوش برای چه استفاده می شود؟
مرزنجوش ادویه ای است که برای طعم تازه تازه به غذاهای مختلف اضافه می شود. این گیاه برای یونانیان باستان شناخته شده بود. آنها معتقد بودند که این خواص جادویی دارد. آنها به جای نگهداری مرزنجوش در یک کاسه ادویه ، آن را روی محراب انداختند و در هنگام تشریفات آن را سوزاندند.
کدام ادویه برای چه استفاده می شود؟
ادویه جات قسمتهای خاصی از گیاهان تازه ، خشک یا فرآوری شده هستند که طعم و رایحه خاصی دارند و در غذا استفاده می شوند. هر ادویه ای برای یک ظرف خاص بیشتر از غذای دیگر مناسب است. انیسون: در تهیه گوشت گاو ، ماهی پخته ، سیب زمینی پخته ، هویج آب پز ، سالاد شیر ، سالاد کلم ، سالاد میوه ، نان ، کیک ، شیرینی و نوشیدنی استفاده می شود.
ادویه های پر استفاده در غذاهای یونانی
هر کسی که تاکنون غذاهای یونانی را امتحان کرده باشد ، همراه با نسیم دریا ، سیرتاکی و اوزوی سرد یخی ، طعم معمولی را که به معنای واقعی کلمه به شما می آید "انگشتان خود را لیس" کنید برای همیشه به خاطر می سپارد. اما طعم غذا در یونان همسایه بدون برخی از غذاهای فوق العاده معمولی یکسان نخواهد بود ادویه های میز یونانی .
همه این آب میوه های سبزی را فراموش کرده اند و از آنها بیشترین آب میوه ها استفاده می شود
آب سبزیجات بسیار مفید هستند مواردی وجود دارد که ما حتی فکر نمی کنیم بتوانیم آنها را بسازیم. و آنها به اندازه آشنایان ما مفید و خوشمزه هستند. برای مفیدتر شدن آب سبزیجات تازه ، می توانیم آنها را با گیاهان مخلوط کنیم. ببینید کدام یک از آب میوه های سبزیجات هستند که ما به طور شایسته ای از آنها غافل می شویم.
رژیم های شرقی
سنت های آشپزی در خاور دور با سنت های اروپایی کاملاً متفاوت است و اگرچه برخی افراد غذای خود را بی مزه می دانند ، اما به نظر می رسد که این غذای بسیار سالم تری است. دو مورد از رژیم های غذایی معروف شرقی را بررسی کنید. با آنها نه تنها وزن کم می کنید ، بلکه بدن خود را نیز تصفیه می کنید رژیم غذایی ماهی ژاپنی راز زنان ضعیف ژاپنی در غالب برنج ، سویا ، ماهی و غذاهای دریایی در فهرست آنها است.
