2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
آماراتو (Amaretto) است لیکور شیرین ایتالیایی ، که از زردآلو یا بادام تهیه می شود و در بعضی موارد از هر دو تهیه می شود. گاهی اوقات گیلاس و هلو به آن اضافه می شود. نام آن از کلمه ایتالیایی amaro گرفته شده است که به معنی تلخ است.
با این حال ، شیرین کننده های موجود در نوشیدنی تلخی را قابل تحمل می کنند. طعم و مزه لیکور کمی تلخ است و نباید آن را با یک نوشیدنی محبوب دیگر ایتالیایی - آمارو ، که از گیاهان تهیه می شود و طعم تلخ آن بسیار قوی تر است ، اشتباه گرفت.
تاریخچه آماراتو
در سال 1525 ، کلیسای شهر سارونو ایتالیا یکی از شاگردان لئوناردو داوینچی ، برناردینو لوئینی را استخدام کرد تا یکی از دیوارهای آنها را نقاشی کند. این کلیسای مسیحی به نام مریم مقدس نامگذاری شد و برای لوئینی لازم بود مادر خدا را به تصویر بکشد.
او به دنبال یک مدل و الهام مناسب بود تا اینکه با دختری جوان - صاحب مسافرخانه ای که طبق بیشتر نسخه ها موسیقی او شد - و معشوقه آشنا شد.
بعد از اینکه او آن را نقاشی کرد ، زن جوان به دلیل تشکر از او خواست هدیه ای به او بدهد. از آنجا که توانایی مالی خوبی نداشت ، به عنوان پاداش برای هنرمند ، وی یک لیکور شیرین با طعم بادام که در باغ او رشد می کرد ایجاد کرد.
آماده سازی آماراتو
نکته اصلی در تهیه لیکور بادام کنترل قند موجود در آن است. در پایان پخت و پز ، هر Amaretto باید رایحه بادام و طعم کمی تلخ داشته باشد.
برای تهیه آن در خانه به آجیل 2 کیلوگرم زردآلو احتیاج دارید - لزوماً خام ، نپخته یا خشک شده ، 500 میلی لیتر ودکا ، 1 قاشق چای خوری شکر ذوب شده با کمی آب ، 1 قاشق غذاخوری تراش نارگیل ، پوست یک چهارم لیمو ، چوب وانیل و 2 قاشق غذاخوری گلیسیرین.
همه مواد به جز گلیسیرین در یک بطری شیشه ای ریخته می شوند. خوب تکان دهید و 1 ماه در آفتاب بگذارید. هرچه مکان آفتاب تر باشد ، لیک خوشبوتر و رنگ آن - کهربا تبدیل می شود.
بعد از یک ماه ، مایع درون بطری با یک صافی خوب فیلتر می شود و در آخر گلیسیرین اضافه می شود که طعم و مزه لیکور را نرم می کند.
ترکیب آماراتو
50 گرم Amaretto حاوی 110 کالری ، 17 گرم کربوهیدرات و 3 گرم قند. این لیکور حاوی چربی ، پروتئین ، فیبر ، کلسترول یا سدیم نیست.
به دلیل کم بودن ویتامین ها و مواد معدنی در الکل ، اما همچنین به دلیل کمبود موادی که در واقع منجر به اضافه وزن می شوند ، محتوای آن به اصطلاح طبقه بندی می شود. کالری خالی - کالری با ارزش غذایی کم ، اما با یک مقدار عددی بالا.
علاوه بر این ، 1 قاشق غذاخوری Amaretto 35 کالری و 5 گرم کربوهیدرات به ظرف اضافه می کند. مقدار بیشتر مانند نصف فنجان 240 کالری و 24 گرم کربوهیدرات حمل می کند.
پخت و پز با آماراتو
از لیکور می توان به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده کرد ، از جمله برای کیک بستنی با بادام و شکلات ، کیک پنیر ، کیک و پای. از آن برای تهیه تیرامیسو استفاده می شود که رایحه معمول آن را به کیک می بخشد.
تمام دسرهای حاوی لیکور دارای رنگ بادام و آبدارتر هستند و به خوبی با وانیل ، خامه ، بستنی و میوه مطابقت دارند.
Amaretto همچنین می تواند به دستورهای غذایی پر ادویه و همچنین به محصولات پنکیک اضافه شود. لیکور را می توان به آن اضافه کرد سس ماهی و سالاد سبزیجات و همچنین خامه فرم گرفته.
Amaretto را می توان مخلوط کرد و همراه با نوشیدنی هایی مانند قهوه ، چای ، کولا ، آب پرتقال یا شراب گازدار مانند شامپاین ، طعم آنها را بسیار بهتر می کند.
سرو آماتو
لیکور را می توان تمیز یا همراه با یخ سرو کرد. محتوای الکل آن بین 24 تا 28 درصد است. مانند کلمه Amaretto این نوشیدنی که اغلب با کلمه ایتالیایی amore همراه است که به معنی عشق است ، نوشیدنی توسط زوج هایی که قرار عاشقانه دارند قرار می گیرد.
مناسب است که به دلیل رایحه قوی آن قبل یا بعد از شام با یک گل مایع یا دسر سرو شود. Amaretto تعطیلات رسمی خود را هر ساله در 19 آوریل جشن می گیرد ، زمانی که طرفداران او فرصتی دیگر برای لذت بردن از نوشیدنی دارند.
ذخیره سازی و انتخاب amaretto
لیکور با طعم بادام را باید در دمای اتاق و در بطری محکم بسته نگهداری کنید. اگر در مکانی بیش از حد خنک مانند یخچال نگهداری شود ، رنگ معمول خود را از دست داده و بیشتر ابری می شود. پس از باز شدن ، بطری باید با درب بسته نگهداری شود تا رایحه نوشیدنی تغییر نکند.
ده ها نوع عرقیات در بازار وجود دارد ، اما نمونه ترین آنها است مارک های Amaretto دی ساچیرا ، آماراتو مارکاتی و آمارتو دیسارونو که دارای سابقه تولید قرن ها هستند.
بطری هایی که در آنها فروخته می شوند مستطیلی هستند و دارای برچسبی هستند که کیفیت آنها را تأیید می کند. قیمت یک بطری 700 میلی لیتری بسته به نوع آن بین 12 تا 30 لوا است.
توصیه شده:
ایده هایی برای دسرهای آماراتو
شاید حدس زده باشید که Amareto یک کلمه ایتالیایی است ، اما اگر ایتالیایی بلد نیستید ، به شما خواهیم گفت که از amaro می آید ، به معنی "تلخ". و این کاملا منطقی است که شما می توانید در مورد دسرها با یک چیز تلخ صحبت کنید. با این حال ، این در مورد معروف است عرقیات Amaretto ایتالیایی که به اندازه کافی شیرین کننده در آن وجود دارد تا به نوشیدنی تلخ تبدیل شود.
