گرانا افتاد

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گرانا افتاد / Grana padano / یک پنیر سخت ایتالیایی بسیار محبوب است. نام آن از "گرانا" گرفته شده است - دانه ای که به ساختار دانه ای پنیر و پادانو اشاره دارد ، به این معنی که از مناطق در امتداد رودخانه پو می آید. Grana padano طعمی تند و شور با کمی اشاره به گردو دارد.

در نظر گرفته شده است که گرانا افتاد یکی از اولین پنیرهای سخت است که 900 سال پیش توسط راهبان نزدیک میلان در ایتالیا تولید شده است. این پنیر تا سال 1470 محبوب ترین در کشور شناخته می شد.

بسیار شبیه پسر عموی محبوب خود - پارمسان است ، اما بر خلاف آن نه تنها در منطقه امیلیا-رومانیا ، بلکه در تعدادی از مناطق دیگر نیز تولید می شود - پیمونت ، لومباردی ، ونتو ، ترنتینو-آلتو آدیژ. تفاوت جالب دیگر این دو پنیر این است که در تولید شیر پارمسان از گاوهایی استفاده می شود که فقط با علف یا یونجه تغذیه می شوند. شیر گاوهایی که تغذیه و تغذیه می شوند مجاز به دریافت گرانا پادانو هستند.

گرانا افتاد کاملاً آهسته - تا یک سال و نیم رسیده و برای تولید آن به 18 لیتر شیر تازه گاو نیاز دارد. از شیر گاو نیمه چربی تهیه می شود.

ترکیب گرانا پادانو

Grana padano از ویژگی های غذایی منحصر به فرد برخوردار است ، از آنجا شروع می شود که به راحتی هضم و جذب می شود ، به لطف ادویه ها و اسیدهای آمینه که حدود 20٪ آن را تشکیل می دهند.

Grana padano غنی از پروتئین آلی با کیفیت بالا است ، مشابه پروتئین موجود در شیر. 100 گرم این پنیر حاوی 385 کالری و مقدار زیادی پروتئین است - که در 200 گرم گوشت یافت می شود. مواد مغذی موجود در 100 گرم Grana Padano با عناصر موجود در یک لیتر و نیم شیر مطابقت دارد.

علاوه بر این، گرانا افتاد کاملاً با این مفهوم که پنیرها فقط حاوی چربی اشباع شده هستند مغایرت دارد. این ماده حاوی 40٪ چربی های اشباع نشده است ، که از نظر چربی ها برای بدن انسان مفید است. مقدار متوسط کلسترول در 50 گرم پنیر فقط 40 میلی گرم است. حاوی مقادیر زیادی کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، مس ، روی و بسیاری از ویتامین ها - A ، B1 ، B2 ، B6 ، B12 ، D ، PP و E است.

انتخاب و ذخیره سازی Grana Padano

Grana padano به صورت کیک تولید می شود که وزن قابل توجه آن بین 24 تا 40 کیلوگرم است. در ایتالیا پنیر به صورت تکه های کوچکتر فروخته می شود که با کمک یک ابزار مخصوص پنیر از کل پای جدا می شود.

داخل گرانا افتاد این رنگ دارای رنگ کاه ، ساختار کمی دانه ای و بدون سوراخ است - و آن را برای خرد کردن مناسب می کند. در کشور ما همچنین می توانید Grana Padano را در برش های کوچک از فروشگاه های بزرگ زنجیره ای خریداری کنید. بهتر است پنیر را به صورت تکه ای ، نه رنده شده خریداری کنید ، زیرا در حالت دوم به سرعت عطر و طعم خود را از دست می دهد.

فروشگاه گرانا افتاد به خوبی در یخچال یا در مکان های خنک پیچیده شده است. اگر به یک پای بزرگتر از پنیر روبرو شدید ، آن را درست قبل از خوردن رنده کنید.

گرانا در آشپزی افتاد

همانطور که به ساختار گرانا افتاد برای خرد کردن عالی است در این شکل ، برای پاشیدن اسپاگتی ، ماکارونی ، سوپ ، سالاد سبزیجات و ریزوتو خوشمزه ایده آل است. طعم پنیر با شراب قرمز تکمیل می شود. می توانید آن را به صورت توده ای ، با یک تکه نان یا با یک کاسه سرکه بالزامیک خوب که می توانید آن را غوطه ور کنید ، سرو کنید.

ما به شما یک دستورالعمل معمولی ایتالیایی برای گوجه فرنگی شکم پر ارائه می دهیم گرانا افتاد. به عبارت دقیق تر ، این دستور پدوان است. شما به 12 گوجه فرنگی کوچک ، 150 گرم Grana padano ، 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. شیر و جعفری برای تزیین.

شیر و پنیر رنده شده را بزنید. گوجه فرنگی ها را از وسط خرد کرده و داخل آن را تراشیده و سپس آن را به پنیر و شیر اضافه کنید. نصف گوجه فرنگی را با مخلوط حاصل پر کنید و آنها را در ظرفی که از قبل با روغن چرب شده مرتب کنید. حدود 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. با یک شاخه جعفری کامل تزئین کرده و سرو کنید.

مزایای Grana Padano

از آنجا که پنیر از نظر کلسیم بسیار غنی است ، غذایی عالی برای تقویت استخوان های نوجوانان و سالمندان است. ید موجود در آن یک ماده با ارزش است که تأثیر مفیدی روی بدن دارد. گرانا پدانو به دلیل دارا بودن مقادیر بالای مواد مغذی ، در تمام گروه های سنی قابل مصرف است. مقدار بسیار کم چربی موجود در آن ، آن را برای رژیم های غذایی مناسب می کند.