2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
راتلت / raclette / یک پنیر گاو نیمه سخت سوئیسی است. این اولین بار در کوههای آلپ - محل زندگی تعدادی پنیر معطر - ساخته شد. مانند اکثر پنیرها ، راکلت از طریق برش شیر ، جدا کردن کشک و پیر شدن در شرایط کنترل شده تهیه می شود.
راکتل زمانی فروخته می شود که حداقل به سه ماهگی رسیده باشد ، اما اکثر مردم ترجیح می دهند که آن را بالغ تر داشته باشند. معروف ترین کاربرد پنیر راتلت برای تهیه خوراکی به همین نام است.
داستان راکلت
تاریخچه پنیر به زمان روم برمی گردد ، زمانی که از آن به عنوان واحد پول استفاده می شد. نام آن از فعل "racler" آمده است که به معنی "تراش" است. راكلر در قرون وسطی نیز مورد اشاره قرار گرفته است ، زمانی كه در دهقانان در مناطق كوهستانی فرانسه و سوئیس بسیار مورد احترام بود. در مناطق آلمانی زبان سوئیس پنیر نامیده می شود برتچاس ، که در لغت به معنای "پنیر پخته" است.
به طور سنتی ، چوپانان سوئیسی در هنگام پیاده روی در مراتع کوهستان ، راچلر را با خود می بردند و عصر او را نزدیک آتش قرار دادند و وقتی به اندازه کافی نرم شد آن را روی یک تکه نان ریختند.
این پنیر اگرچه ریشه سوئیسی دارد ، در فرانسه تولید می شود و برخی از تولیدکنندگان آمریکایی نسخه خود را از آن ارائه می دهند راتلت.
انتخاب و ذخیره سازی رالت
در کشور ما راکلت را فقط می توانید در زنجیره های غذای بزرگتر و غذاهای شیرین خریداری کنید. قیمت هر کیلوگرم پنیر اصلی حدود 40-50 BGN است. به طور طبیعی ، راکلت گزینه های ارزان تری دارد که دو برابر هزینه دارند. در فروشگاه های مواد غذایی فرانسوی ، آلمانی و سوئیس ، پنیر مستقیماً با گریل مورد نیاز برای تهیه آن به فروش می رسد. در کشور ما می توانید این کوره را نیز بخرید و قیمت آن از 30 تا 50 جورجی جیب دارد.
راتلت در آشپزی
راکلت ذوب شده و در انواع غذاها سرو می شود. بخاطر داشته باشید که وقتی خام باشد بوی نسبتاً ناخوشایندی دارد اما هنگام پخت به طرز شگفت انگیزی دلپذیر می شود. برای ذوب کردن آن ، از وسیله خاصی استفاده می شود که چیزی بین اجاق کوچک و کوره کوچک است. سطح دستگاه را خراشیده و سرو کنید. به همین دلیل پنیر نامگذاری شده است راتلت ، که ، همانطور که قبلا ذکر شد ، از "racler" می آید - خراش ، خراش.
اگر چنین وسیله ای ندارید ، می توانید پنیر را روی آتش آزاد تهیه کنید. به بخش خوشمزه ، ذوب شده است راتلت سبزیجات مختلف - پیاز کوچک و سیب زمینی از قبل پخته شده را اضافه کنید. طعم آن کاملاً با گوشت خشک - ژامبون با کیفیت ، پروشیو ، پاسترامی و غیره تکمیل می شود.
در برخی از مناطق سوئیس ، پنیر را با چای یا یک نوشیدنی گرم مشابه و همچنین با شراب سفید سرو می کنند. یک واقعیت جالب این است که راکلت هرگز با آب سرو نمی شود ، زیرا اعتقاد بر این است که آن را در معده سخت می کند و بنابراین هضم غذا را به طور قابل توجهی پیچیده می کند.
یکی از مدرن ترین گزینه ها برای فرآوری راکلت ، یک کوره مخصوص طراحی شده است که دارای تابه های کوچک دارای دسته است که در آن پنیر گرم می شود تا ذوب شود. اغلب با گوجه فرنگی خورشتی یا آب پز ترکیب می شود. گزینه دیگر برای مصرف آن در یک نسخه کاملا ذوب شده است - سپس می توانید از آن به عنوان سس به غذای اصلی استفاده کنید.
راتلت گریل گزینه بسیار خوبی برای تهیه یک شام سریع برای بسیاری از افراد است ، علاوه بر این یک غذای ایده آل برای ماه های زمستان است. با سیب زمینی ، ترشی ، پیاز ، ژامبون و گوشت ترکیب کنید.
ما به شما یک دستور العمل شگفت انگیز و سریع ارائه می دهیم که فقط به آن پنیر نیاز دارید راتلت ، ژامبون و سیب زمینی ، و مقدار آن را با توجه به قسمت تعیین کنید. سیب زمینی ها را بجوشانید ، پنیر را ذوب کرده و ژامبون خرد شده را به آن اضافه کنید. اگر ذوب کننده ندارید ، سیب زمینی های آب پز شده را در قابلمه بریزید ، ژامبون و راکلت بپاشید و حدود 15 دقیقه بپزید. در این دستور پخت سیب زمینی بیشترین زمان را می برد.این غذا کالری کاملاً بالایی دارد اما از طرف دیگر - بسیار خوشمزه است.
البته ، ما نمی توانیم شما را با دستور پخت محبوب به همین نام آشنا کنیم راتلت. محصولات لازم: 200 گرم پنیر راکلت برای هر وعده ، 1 شیشه پیاز کوچک ترشی ، 1 شیشه ترشی ، 2 عدد سیب زمینی آب پز در هر وعده.
طرز تهیه: سیب زمینی های آب پز شده را به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را به طور مساوی در گلدان ها پخش کنید. پنیر خلال شده را از بالا مرتب کنید تا تمام سیب زمینی ها را بپوشاند. در فر از قبل گرم شده بپزید. آنها را از ظرف جدا کرده و هر قسمت را با خیار و پیاز تزئین کنید. این غذا هم با شراب سفید و هم با شراب قرمز مطابقت دارد.
