2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
کبوترها (Russula) تیره بازیدیومیست ها هستند که از خانواده Russulaceae هستند. این شامل صدها گونه است که در بسیاری از نقاط جهان پخش شده است. نمایندگان جنس با بدن باردهی کاملاً رنگی متمایز می شوند. آنها همچنین دارای صفحات مایل به سفید هستند. گوشت آنها نسبتاً لطیف است و به راحتی شکسته می شود. کنده کاملاً مشخص است و رنگ آن سفید است. در همه جا به یک طول است.
انواع کبوترها
نمایندگان تیره کبوتر در جنگل های بومی رایج است. بدون شک رایج ترین در میان آنها کبوتر به اصطلاح سبز / Russula virescens / است. توسط قارچها ترجیح داده می شود زیرا به راحتی قابل تشخیص است. این دارای یک کلاه گوشتی است. در ابتدا به نظر می رسد نیم کره است ، اما بعد صاف می شود. گوشت قارچ با پوستی به رنگ خاکستری سبز یا سبز پوشانده شده که برداشتن آن دشوار است. با شروع پیری قارچ ، کلاهک لکه های زرد پیدا می کند. کنده این گونه سفید است و تا ده سانتی متر می رسد.
جمع آوری و نگهداری کبوتر
چیدن قارچ برای هر جمع کننده مشتاق قارچ یک لذت بزرگ است. با این حال ، اگر تجربه کافی ندارید ، بدون یک همراه معتبر نباید چنین تلاشی را انجام دهید. کبوتر فقط از قارچ های قدیمی انتخاب می شود ، زیرا خطر اشتباه گرفتن با مشابه های غیرقابل خوردن آن وجود دارد. به عنوان مثال ، می توان به جای / Russula virescens / Amanita phalloides ، معروف به آگاریک مگس سبز سمی ، برداشت.
آن سبز رنگ کبوتر در جنگلهای برگریز توزیع می شود. در اطراف راش و بلوط یافت می شود. همچنین می توان آن را در اطراف سنبل مشاهده کرد. اغلب در سایه بوته های کنار جاده رشد می کند. هر دو قطعه منفرد و گروه های قارچ را می توان یافت. کبوتر را می توان از جولای تا سپتامبر در مکان های سایه دار یافت. با لکه های تیره روی کلاهک آن مشخص می شود.
هنگام چیدن انواع مختلف قارچ ، هرگز هر آنچه را که پیدا می کنید در یک ظرف قرار ندهید. بهتر است چندین ظرف تهیه کنید که قارچ را در کجا قرار دهید. این اقدام به این دلیل انجام می شود که در صورت وجود اسفنج سمی ، لازم است همه افراد دیگری که آن را لمس کرده اند دور انداخته شود.
در غیر این صورت سبز جمع شده است کبوتر گوشت خوش مزه ای دارد. از ویژگی های مثبت این گونه این است که می توان آن را به مدت تازه تری نسبت به سایر گونه ها ذخیره کرد. با این حال ، برای این منظور باید آن را در یک مکان تاریک ، خشک و خنک نگهداری کنید.
کبوتر پختن
گوشت کبوترهای خوراکی اشتها آور است. البته ، در انواع مختلف می تواند از نظر رنگ و بو متفاوت باشد. به طور کلی ، با این حال ، طعم محجوب و رایحه مطبوعی دارد و برای تعدادی از غذاهای خاص مناسب است. برای اطمینان از اینکه کبوترهای خود را به بهترین شکل می پزید ، باید ظرافت های اساسی را در نظر بگیرید.
خوب است کبوترها را قبل از قرار دادن در ظرف تحت یک عملیات حرارتی سبک قرار دهید. می توانید آنها را در آب نمک به مدت بیست دقیقه بجوشانید. بعضی از سرآشپزها از روش دیگری استفاده می کنند - آنها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. در غیر این صورت ، کبوترها برای ظروف سرخ شده یا پخته شده بسیار مناسب هستند.
از جانب کبوتر سوپ نیز می تواند تهیه شود ، اما باید توجه شود ، زیرا در برخی از گونه ها یادداشت تلخی ظاهر می شود ، که در چنین ظرفی احساس می شود. در غذاهای گیاهی ، از کبوترها برای تهیه استیک منحصر به فرد استفاده می شود ، برای این منظور قارچ هایی با کلاه بزرگتر انتخاب می شود که کاملاً کبابی می شوند. سپس با زیره ، رزماری ، گشنیز مزه دار کرده و با حلقه های پیاز تحمیل کنید.
کبوترها به خوبی با انواع سبزیجات ، خامه ترش ، پیاز ترکیب می شوند. در بعضی از تخصص ها آنها با انواع دیگر قارچ مخلوط می شوند. با شوید ، جعفری ، سیر ، آب لیمو ، فلفل قرمز ، شنبلیله ، مرزه و غیره میل کنید. می توان از آنها برای تهیه سالاد ، میان وعده و مواد پر کننده انواع ماکارونی استفاده کرد.
ما به شما یک دستور العمل با سوپ از ارائه می دهیم کبوتر که بسیار معطر و مقوی است.
محصولات مورد نیاز: 600 گرم کبوتر ، 3 سیب زمینی ، 2 هویج ، 1 پیاز ، فلفل قرمز ، نمک ، برگ بو ، زیره ، روغن زیتون ، کاری
روش آماده سازی: قارچ ها را تمیز کرده و بشویید ، سپس آنها را برای چند ساعت در آب سرد بگذارید. سپس آنها را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز ، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و خرد کنید. در قابلمه پیاز را تفت دهید و قارچ ها را به آن اضافه کنید.
محصولات را با چند لیوان آب گرم بریزید و سیب زمینی و هویج را اضافه کنید. ادویه ها را اضافه کنید و سوپ را روی آتش بگذارید تا محصولات نرم شوند. در صورت تمایل ، شوید یا جعفری خرد شده را بپاشید.
فواید کبوتر
مثل همه قارچ ها ، خیلی خوراکی است کبوتر برای بدن ما بسیار مفید است این قارچ ها منبع اسیدهای چرب ، پروتئین ها و مونو و دی ساکاریدها هستند. آنها همچنین حاوی عناصر مفیدی مانند منیزیم ، کلسیم ، آهن ، سدیم ، پتاسیم ، فسفر هستند. خوردن کبوتر می تواند به ما در دریافت ویتامین های مهم E ، C ، B و PP کمک کند.
به گفته متخصصان ، مصرف این نوع قارچ برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند خوب است. این مواد به ویژه برای کسانی که به طور فعال با وزن اضافی دست و پنجه نرم می کنند مفید هستند ، زیرا مغذی هستند و در عین حال کم کالری هستند.
