کاموت

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کاموت یک گندم مصر باستان است که در اهرام مصر یافت می شود و دارای پیشینه 3000 سال است. اعتقاد بر این است که این رقم نام مصری باستان گندم را نشان می دهد - "کاموت". کاموت تا سال 1980 روی میز آمریکایی ها ظاهر نشد و در بلغارستان هنوز محبوبیت چندانی ندارد.

نوک سینه ها کاموت شبیه گندم است ، اما 2-3 برابر آن بزرگتر است. مزایای کاموت نسبت به گندم بسیار زیاد است ، بنابراین این تنوع باستانی محبوبیت روزافزونی در بین دوستداران تغذیه سالم پیدا می کند.

ترکیب کاموت

محتوای پروتئین کاموت در حدود 40٪ بیشتر از گندم معمولی است. این ماده حاوی مقدار زیادی اسید آمینه ، لیپید و فیبر است.

کاموت سرشار از پتاسیم ، منیزیم ، آهن ، فسفر ، روی ، منگنز ، سلنیوم ، ویتامین B1 ، ویتامین B6 ، ویتامین E است. کاموت با محتوای گلوتن کم در میان سایر غلات برجسته است. گندم باستان حاوی 16 اسید آمینه است و از نظر ویتامین غنی تر از گندم است.

100 گرم خام کاموت حاوی 337 کالری ، 70 گرم کربوهیدرات ، 2 گرم چربی ، 9 گرم فیبر ، 15 گرم پروتئین ، 6 میلی گرم سدیم است.

انتخاب و ذخیره سازی کاموت

همانطور که گفته شد کاموت در کشور ما محبوبیت چندانی ندارد. به همین دلیل ، این ماده در همه فروشگاه ها یافت نمی شود ، بلکه فقط در فروشگاه های ویژه و ارگانیک یافت می شود.

500 گرم کاموت حدود 6 BGN هزینه دارد. تولید کننده و تاریخ انقضا باید به طور واضح بر روی برچسب ذکر شود. کاموت در مکانی خشک و تهویه ، به دور از تابش مستقیم خورشید نگهداری می شود.

کاموت در آشپزی

توصیه شده کاموت قبل از پختن یک شب خیس بخورد. کاموت در آب به نسبت 1: 4 جوشانده می شود. حدود 40 دقیقه بجوشانید. اگر از قبل خیس نشده باشد ، زمان پخت به 50-45 دقیقه افزایش می یابد.

آرد کامل از کاموت تهیه می شود ، که به نوبه خود برای تهیه ماکارونی ، بیسکویت ، نان ، کلوچه ، بیسکویت و موارد دیگر مناسب است.

آرد کاموت را می توان با آردهای دیگر ترکیب کرد (به عنوان مثال کاموت و گندم به نسبت 1: 3). بهترین ترکیب با بلغور جو دوسر ، هجی ، جو ، گندم. آرد با کیفیت را نمی توان به تنهایی از کاموت تهیه کرد ، بهتر است آن را با انواع دیگر آرد ترکیب کنید.

جوشانده و خنک می شود کاموت یک جز great عالی از انواع سالادهای سالم است. یک صبحانه ایده آل کاموت آب پز شده با کره و پنیر است. کاموت برای جوانه زنی مناسب است. به طور کلی ، دانه های کاموت را می توان به عنوان برنج آماده کرد - به سالادها و سوپ ها اضافه کرد ، به جای غلات صبحانه استفاده کرد.

این به عنوان یک افزودنی به غذاهای سبزیجات مناسب است ، زیرا لازم است از قبل بپزید. می توان از کاموت برای تهیه شیرینی و کیک با رنگ طلایی و طعم کره ای خوب استفاده کرد.

فواید کاموت

محتوای گلوتن در کاموت نسبتاً کمتر از گندم است. این امر آن را برای مصرف افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن مناسب می کند ، اما با این وجود توصیه می شود از قبل با پزشک مشورت کنید.

برخلاف اکثر غلات ، کاموت از درجه اکسیداسیون کمی برخوردار است ، به همین دلیل حتی پس از هضم و عملیات حرارتی نیز بسیاری از کیفیت های غذایی خود را حفظ می کند.

در نظر گرفته شده است که کاموت خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. نتایج برخی از تحقیقات جدید نشان می دهد که مصرف کاموت احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

کاموت فعالیت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و برای مصرف افرادی که می خواهند وزن خود را کاهش داده و کنترل کنند مناسب است. متابولیسم را تحریک می کند. مصرف کاموت مقدار کافی انرژی را برای بدن تأمین می کند. هضم گندم باستان آسان است.

کاموت به دلیل داشتن مقدار زیاد سلنیوم از خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار خوبی برخوردار است.کاموت از نظر ژنتیکی اصلاح نشده است و خواص اصلی آن سالهاست که حفظ شده است. برای مصرف کودکان بالای 1 سال مناسب است.