2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
بسیاری از مردم آن را انکار می کنند روغن آفتابگردان ، اما معروف ترین و گسترده ترین چربی در خانه های ما است. ما از آن برای سرخ کردن کیک های نرم استفاده می کنیم ، به عنوان مثال برای تهیه ماهی تابه و غیره. ما آن را هنگام ورز دادن پای های خانگی با پنیر ، ماکارونی ، توتمانیتسا و غیره قرار می دهیم.
اما آیا ما می دانیم؟ روغن آفتابگردان چیست ، چگونه ساخته می شود ، چه مزایا و مضرات آن است. اکنون سعی خواهیم کرد به این سالات پاسخ دهیم.
روغن دور تا دور است. برخی افراد فکر می کنند این ماده مضر و "ترسناک" است و روغن زیتون را جایگزین آن می کنند ، اما این درست نیست. اگر روغن موجود در رژیم غذایی شما تنها چربی است که از آن اسیدهای چرب ضروری دریافت می کنید ، برعکس ، روغن اصلاً مضر نیست. البته در بلغارستان ، روغن معروف ترین منبع چربی است ، البته بعد از کره. همانطور که می دانیم روغن آفتابگردان از دانه های آفتابگردان استخراج می شود. در جهان ، آفتابگردان یکی از معروف ترین دانه های روغنی است و به دنبال آن دانه های سویا و کلزا قرار دارد.
یکی از بزرگترین تولیدکنندگان روغن چین ، روسیه ، آرژانتین ، فرانسه ، اوکراین ، استرالیا هستند. واقعیت این است که بلغارستان یکی از مهمترین کشورها در اروپا است که دارای انواع مختلفی از آفتابگردان است. تاریخچه آفتابگردان دانه روغنی از آمریکای شمالی آغاز می شود. از آنجا آفتابگردان به عنوان نوعی گیاه زینتی در باغ گیاه شناسی در مادرید در سال 1510 به اروپا آورده شد. روسیه اولین بار در قرن نوزدهم از آن برای استخراج نفت استفاده کرد. در بلغارستان ، آفتابگردان بعد از آزادسازی می افتد.
فواید روغن آفتابگردان
100٪ چربی حاوی:
- از 48 تا 74٪ اسید چرب لینولئیک ، که اصلی ترین امگا 6 است.
- از 14 تا 17 درصد اسید اولئیک ، که اصلی ترین امگا 9 است.
- از 4 تا 9 درصد اسید چرب پالماتیک ؛
- از 1 تا 7 درصد اسید چرب استئاریک.
خودت میتوانی ببینی روغن منبع امگا 6 است و اسیدهای چرب امگا 9. برای داشتن تعادل در مصرف اسیدهای چرب ضروری ، کنترل مقدار آنها در بطری روغنی که خریداری کرده ایم بسیار مهم است. روغن آفتابگردان حاوی مقدار زیادی لسیتین و ویتامین E است. لسیتین به سلول ها کمک می کند تا عملکرد بهتری داشته باشند زیرا مواد غشای سلول را فراهم می کند و ویتامین E نیز به نوبه خود به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و همچنین از سیستم ایمنی و قلبی عروقی پشتیبانی می کند.
محصولات دانه آفتابگردان:
1. روغن آفتابگردان طبیعی ، تصفیه نشده و فشرده سرد "برای استخراج این یکی." نوعی روغن دانه های فشرده شده همراه با پوسته آنها استفاده می شود. این نوع روغن حاوی مقدار زیادی ویتامین E ، امگا 6 و اسیدهای چرب امگا 9 است. این ماده حاوی اسیدهای سمی حاصل از تیمارهای شیمیایی نیست ، زیرا در فرآیند تولید آن از این موارد استفاده نمی شود. این نوع روغن استفاده می شود اغلب در آشپزخانه سرد - برای سالادهای مختلف ، جیب سبزیجات ، یا قرار دادن در غذاهایی که قبلاً تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند ، اما پس از سرد شدن.
2. روغن تصفیه شده / منفرد ، دو تصفیه شده و غیره- این روغن با استخراج شیمیایی از دانه های خشک یا بو داده تهیه می شود. این نوع روغن چندین بار تصفیه شده است که در نتیجه آن هیچ پروتئینی در آن باقی نمی ماند. کیفیت این نوع روغن با این واقعیت شناخته می شود که چه مقدار اسید باقیمانده پس از فیلتر شدن در آن وجود دارد. هرچه کوچکتر باشند ضرر آن کمتر و قیمت آن بالاتر است. این واقعیت که ما با روغن تصفیه شده سرخ می کنیم و می پزیم ، مضر نیست. این برای عملیات حرارتی که تحت آن قرار دارد مضر است ، زیرا در این صورت اسیدهای چرب ضروری اشباع و اکسید می شوند.
3. مارگارین گیاهی ، روغنهای هیدروژنه - اخیراً در بلغارستان به اصطلاح "مارگارینهای بدون کلسترول" / روغنهای هیدروژنه / بسیار معروف شده اند که ظاهرا پر نمی شوند زیرا فقط 30 تا 70٪ چربی دارند. اما ترکیب آنها مطابق است.
ترکیب غذایی روغن آفتابگردان:
100 گرم محصول حاوی:
آب - 0٪
884 کیلوکالری
پروتئین - 0 گرم ؛
چربی - 100.00 گرم ؛
کربوهیدرات ها - 0 گرم ؛
فیتواسترول - 100 میلی گرم ؛
شکر - 0 گرم
فیبر - 0 گرم.
فواید روغن آفتابگردان:
1. روغن دارای اثر ضد میکروبی است - اعتقاد بر این است که اگر روغن به پوست زده شود ، می تواند به طور قابل توجهی خطر عفونت را کاهش دهد.
2. روغن با تأمین اسیدهای چرب ضروری امگا 6 و امگا 9 بر تعادل اسیدهای چرب ضروری بدن تأثیر می گذارد.
3. اگر آن را مصرف کنید ، فسفولیپید دریافت می کنید.
4. غذای تهیه شده با آن را با ویتامین E غنی می کند.
صدمه از روغن
1. اگر به مقدار زیاد یا به عنوان منبع اصلی چربی مصرف شود ، تعادل اسیدهای چرب ضروری امگا 3-امگا و امگا -6 را مختل می کند ، که می تواند به سیستم ایمنی بدن آسیب برساند.
2. در صورت استفاده از روغن تصفیه شده ، تحت عملیات حرارتی ، این خطر تومورها و سایر بدخیمی ها را افزایش می دهد ، زیرا حاوی آلاینده های شیمیایی است ، زیرا همانطور که در طول عملیات حرارتی گفتم اسیدهای لینولئیک و اولئیک اکسید می شوند.
3. مارگارین به طور قابل توجهی به "تجمع چربی های ترانس" در بدن ما "کمک می کند" ، که منجر به عواقب بسیار بدی می شود ، به خصوص خطر ابتلا به بیماری هایی مانند تصلب شرایین را افزایش می دهد.
4. اگر روغن سفت استفاده می کنید ، می توانید با آفلاتوکسین مسموم شوید.
انتخاب و ذخیره روغن
- هنگام جستجوی روغن آفتابگردان در فروشگاه ، مطمئن شوید که با برچسب که منشا و ترکیب اسیدهای چرب ضروری امگا 3 و امگا 6 را در هر 100 میلی لیتر محصول نشان می دهد ، سرد فشار داده شده است.
- اگر می خواهید مارگارین بخرید ، به برچسب آن نگاه کنید تا ببینید تضمینی وجود ندارد که حاوی چربی های ترانس نباشد.
- محصولات آفتابگردان سرد و هیدروژنه باید در یخچال نگهداری شوند.
- روغن تصفیه شده در جای خشک و خنک نگهداری می شود.
چگونه می توانیم از روغن آفتابگردان استفاده کنیم؟
بهترین راه برای از روغن آفتابگردان استفاده کنید طعم دادن سالاد و غذاهای تازه به همراه آن ، به ویژه در آشپزخانه سرد است. آن را به ظرفهایی اضافه کنید که قبلاً تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند ، اما فقط پس از سرد شدن.
توصیه شده:
همه چیز در مورد رژیم غذایی بدون کربوهیدرات در یک مکان
رژیم بدون کربوهیدرات یک رژیم است که برای پاک کردن چربی جمع شده استفاده می شود. این ورزش معمولاً توسط ورزشکارانی که بدنبال پاکسازی چربی با هزینه عضله هستند ترجیح داده می شود. رژیم غذایی به طور کلی کربوهیدرات ها را حذف می کند ، به جز مواردی که از سبزیجات استفاده می شود.
همه چیز در مورد شیر سویا در یک مکان
شیر سویا - یکی از گزینه های محبوب لبنیات در غرب - مدتهاست که به عنوان یک نوشیدنی صبحانه سنتی در چین ، ژاپن و سایر مناطق آسیا مصرف می شود. در بسیاری از کشورها ، افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز اغلب شیر سویا را انتخاب می کنند ، مانند گیاهخواران و کسانی که آن را به عنوان یک نسخه سالم از شیر گاو می دانند.
همه چیز در مورد پنیر ترکی در یک مکان
مصرف پنیر از صبحانه در ترکیه شروع می شود ، جایی که اغلب ماده اصلی است و در طول روز ادامه دارد. پنیر به عنوان آغاز روز ، به عنوان پیش غذا ، با پیش غذاهای ماهی و گوشت و در بسیاری از غذاهای معمول ترکی سرو می شود. پنیر خرد شده یا رنده شده به سالادها اضافه می شود.
همه چیز در مورد رژیم هویج
هویج یکی از رایج ترین سبزیجات است. آنها را می توانید در هر زمان از سال در فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید. هویج پر از ویتامین و فیبر است ، بنابراین یک مونودیت با هویج کاملاً در برنامه شما برای کاهش وزن در بهار قرار می گیرد. رژیم هویج کاملاً خام و سنگین است اما فقط سه روز طول می کشد.
همه چیز در مورد رژیم غذایی عسل
بهار زمانی است که شما باید بدن خود را بدست آورده و وزن کم شده در زمستان را از دست دهید. البته با رژیم عسل نمی توان این محصول را به طور کامل در آن گنجاند. با وجود منشأ طبیعی ، عسل در مقادیر زیاد بسیار مفید نیست. به همین دلیل است که این رژیم از مجموعه ای کاملاً استاندارد از مواد غذایی با افزودنی خوب - عسل تشکیل شده است.