2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
Cresson (Nasturtium Officinale) همچنین به عنوان شاهی ، شاهی یا مرطوب شناخته می شود. نامیده می شود زیرا در نزدیکی چشمه ها ، نهرهای کوهستانی و رودخانه ها در سراسر کشور تا 1500 متر از سطح دریا رشد می کند. شاهی اساساً یک گیاه است ، اما برخی از کارشناسان آن را به عنوان یک گیاه سبزی برگ نیز واجد شرایط می دانند ، زیرا در جنوب اروپا و خاورمیانه به عنوان ماده تشکیل دهنده انواع سالادها به طور گسترده ای استفاده می شود.
شاهی باغی (Lepidium sativum) ، همچنین به عنوان شاهی شناخته می شود ، از شمال شرقی آفریقا و جنوب غربی آسیا سرچشمه می گیرد. از خانواده چلیپا ها است و گیاهی یک ساله است. گیاه شاهی (Lepidum sativum) را نمی توان در باغ خانه ما با سایر ادویه جات پرورش داد ، زیرا در آب کم عمق و به خصوص در چشمه های آهکی بهترین رشد را دارد.
از طرف دیگر ، پرورش شاهی در گلدان ها به شرطی که نیازهای منظم آب آن را برآورده کنید ، بسیار آسان است. شاهی هر 10-10 روز از اوایل بهار تا شروع گرما و دوباره در اواخر تابستان کاشته می شود. ردیف ها باید 20-25 سانتی متر باشند بعداً پس از نازک شدن ، گیاهان 8-10 سانتی متر از یکدیگر فاصله می گیرند.
به مدت 2-3 هفته پس از جوانه زنی شاهی قبلاً قابل برداشت است. در این مدت کوتاه به طور منظم آبیاری می شود و یک بار بارور می شود. از شاهی می توان جوانه ها ، بلکه کل گیاه را که به 30-60 سانتی متر می رسد ، پرورش داد.
تاریخچه شاهی
شاهی به عنوان میهن گیاه شاهی در نظر گرفته می شود ، و از اولین گیاهانی است که مردم شروع به کشت آن می کنند - توسط سربازان یونانی و ایرانی به عنوان محرک و وسیله ای برای لحن و مقاومت بهتر استفاده می شود. شاهی در قاره کهن در دوران باستان وجود دارد ، در یونان و روم رشد کرده است. در مصر باستان ، این گیاه یک گیاه گرانبها بود که به عنوان هدیه برای فرعونیان استراحت در اهرام در نظر گرفته شده بود.
رومی ها به دلیل بوی تندی که از آن خارج می شود ، شاهی را "بینی چروکیده" می نامند. همچنین گفته می شود كه بقراط اولین بیمارستان را در نزدیكی نهرهای كه در نزدیكی آن بزرگ شده بود تأسیس كرد شاهی از ساقه های تازه گیاه برای معالجه بیماران خود استفاده کنند. کشت آن از قرن شانزدهم آغاز شد و به طور وحشی در سراسر اروپا رشد کرد. برگهای شاهی به رنگ صاف ، بیضی و سبز عمیق است.
ترکیب شاهی
در 100 گرم گیاه شاهی حاوی تنها 11 کیلوکالری است. شاهی منبع ارزشمندی از ید قابل هضم است و همچنین حاوی ویتامین های A ، B1 ، B2 ، E ، PP است. این مواد معدنی حاوی گوگرد ، کروم ، پتاسیم ، منگنز ، منیزیم و کلسیم است.
گلبرگ های شاهی سرشار از ویتامین ها هستند: C ، P و گروه B ، کلسیم ، منیزیم ، ید و آهن و همچنین کاروتن ، روتین و بسیاری از نمک های معدنی. این گیاه غنی از انواع مواد شیمیایی از جمله گلوکوزینولات ، لوتئین ، فلاونوئیدها ، اسیدهای هیدروکانلیک است. 80 گرم شاهی ، پنج وعده توصیه شده میوه و سبزیجات در روز را تأمین می کند.
دستور العمل های مفید با شاهی
چندتایی این جاست دستور العمل های آسان با شاهی که هر کس می تواند حتی به تنهایی آماده شود ، با احساس اثر قوی در بهبود گیاه.
1. حدود 100 گرم شاهی را به مدت 5-6 دقیقه در 300 میلی لیتر آب با حرارت کم غوطه ور کنید تا مایع جوش بیاید. 50 گرم از آن را قبل از غذا و 1 ساعت قبل از خواب مصرف کنید. این به شما کمک می کند تا با اضطراب و مشکلات خواب کنار بیایید.
2. اگر مجبور به انجام شیمی درمانی هستید ، می توانید عواقب منفی آن را به حداقل برسانید آب شاهی تازه در ترکیب با چغندر و هویج به نسبت 1: 1. 2 قاشق غذاخوری 30 دقیقه قبل از غذا بخورید.
3. در صورت افزایش مکرر فشار خون ، خوب است که حدود 100 گرم از آن را در فهرست خود قرار دهید شاهی در رژیم غذایی که به عادی سازی مقادیر کمک خواهد کرد.
4- این گیاه در اختلال عملکرد جنسی در جنس قوی نیز بسیار مفید است. در این حالت ، مصرف 50 گرم شاهی ریز خرد شده در ترکیب با جعفری تازه ، بادام هندی خرد شده و 1 قاشق غذاخوری آب لیمو توصیه می شود.
5. می توانید آب شاهی را منجمد کنید ، و سپس از آن به عنوان ماسک با مواد مفید دیگر - عسل ، ماست ، روغن زیتون ، تخم مرغ و غیره استفاده کنید. این گیاه به بهبود رنگ و ظاهر تازه پوست کمک می کند.
انتخاب و نگهداری شاهی
هنگام انتخاب شاهی در بازار ، به این نکته توجه داشته باشید که آیا رنگ سبز تازه ، بدون برگ های زرد و پژمرده است. ساقه های ساقه باید بسیار محکم و بدون مناطق پژمرده باشد.
برای تازه نگه داشتن شاهی شاهی ، چند ترفند کوچک نیز وجود دارد. اگر شاهی را در روزنامه مرطوب بپیچید ، زرد نمی شود. بنابراین بسته بندی شده ، می توانید آن را در محفظه پایین یخچال قرار دهید و یکی دو روز دیگر نگه دارید. اگر در حال حاضر یخچال ندارید ، فقط شاهی را در یک لیوان آب سرد غوطه ور کنید ، تا نیمه ساقه ها بالا بروید.
پخت و پز با شاهی
سابقه طولانی شاهی جالب و متنوع است. دانستن این مهم است شاهی بسیار فرار است ، بنابراین به محض خرید از آن استفاده کنید. در دادگاه انگلیس ، این گیاه یک بار "نان فقرا" نامیده می شد ، زیرا این رسم مردم طبقه کارگر را صبحانه صبحانه با ساندویچ با شاهی می خورند یا اگر نان نباشد فقط با شاهی بخورند.
امروزه شاهی برای تهیه بسیاری از سوپ ها یا سالادها در ترکیب با روغن زیتون و سرکه محبوب است. از شاهی استفاده می شود با سبزیجات برگ سبز و سیب زمینی در سوپ خامه پخته شده است. طعم و رایحه آن به خوبی با سالاد با آووکادو و سس ماهی و همچنین با گوشت کباب و بازی تزیین می شود. اغلب از آن به عنوان یک غذای فرعی تازه برای غذاهای اصلی استفاده می شود. برخی از نویسندگان گیاه شاهی را - یک غذای فوق العاده طبیعی می نامند.
حتی امروزه شاهی نیز اغلب در ساندویچ ها استفاده می شود. این به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت قرمز ، ماهی و مرغ ، در سالاد یا پوره مصرف می شود. برگ های شاهی ، آبدار با طعمی تند و تازه هستند ، که تا حدی یادآور ترب است.
جوانه های شاهی بسیار خوشمزه و مفید هستند و می توانیم آنها را در هر زمان از سال در خانه در گلدان پرورش دهیم. برگ های شاهی را مانند پیاز وحشی برش دهید و آن را آزادانه به کشک یا فقط روی یک تکه کره اضافه کنید.
سالاد بهاری با شاهی
تخم مرغ - 6 عدد.
مارچوبه - حدود 30 ساقه
شاهی - 100 گرم
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری
پارمزان - 100 گرم
روش آماده سازی: تخم مرغ ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، آنها را خنک کنید ، پوست آنها را بگیرید و هر کدام را به 2 یا 4 قطعه برش دهید. مارچوبه را پوست بگیرید و فقط قسمت سفید آن باقی بماند. سپس آنها را به مدت 4 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند در آب نمک بجوشانید. مارچوبه و شاهی را در یک کاسه بزرگتر مخلوط کرده و تخمها را از بالا مرتب کنید. با روغن زیتون ، کمی نمک و فلفل و پارمسان رنده شده بپاشید.
فواید گیاه شاهی
شاهی به عنوان درمانی برای زخم های پوستی شناخته می شود ، حفره دهان و دستگاه گوارش را ضد عفونی می کند. باید در فهرست زنان باردار و کودکان وجود داشته باشد. نمی توان زیاده روی کرد ، زیرا بسیار ادرار آور است - دفع ادرار را تحریک می کند و در نتیجه به پاکسازی بدن از سموم کمک می کند. از عملکرد خوب کلیه پشتیبانی می کند ، ادرار را تسهیل می کند و مشکلات مثانه را برطرف می کند.
قرن ها است که از گیاه شاهی در فرهنگ های مختلف برای تجزیه سنگ کلیه یا مثانه استفاده می شود.در زمان های بسیار قدیم از این گیاه به عنوان گیاه خواب برای آرامش سیستم عصبی استفاده می شد. سرخپوستان آمریکای شمالی از شاهی برای درد کلیه و کبد و تجزیه سنگ صفرا استفاده کردند. در انگلستان در زمان سلطنت ملکه ویکتوریا ، قبل از اینکه پرتقال به کالایی در دسترس تبدیل شود ، گیاه شاهی به عنوان وسیله ای برای جلوگیری از بیماری اسکوربوت مصرف شد.
گیاه شاهی به دلیل داشتن ید برای کاهش عملکرد تیروئید توصیه می شود. عملکرد آنتی اکسیدانی دارد و هضم را تحریک می کند. شاهی برای بهبود ترشح و جریان صفرا ، که از کار کبد پشتیبانی می کند ، برای تسکین درد در کیسه صفرا استفاده می شود و به عنوان هضم مفید شناخته می شود. محتوای بالای آهن در شاهی در کم خونی مفید است و به دلیل وجود آهن در ترکیب با اسید فولیک که غنی نیز است ، گیاه را برای خانم های باردار بسیار مناسب می کند.
شاهی یک ماده غذایی عالی است برای افرادی که از نظر جسمی خسته شده اند. این ماده غنی از آنتی اکسیدان است و استرس را در فشار زیاد سرکوب می کند و به حداکثر رساندن فواید ورزش شدید کمک می کند.حتی مقدار کمی شاهی ، بلافاصله سطح آنتی اکسیدان های بدن را افزایش می دهد. بلافاصله قبل از بار ، شاهی از شما در برابر عواقب منفی ورزش های شدید محافظت می کند.
شاهی غنی ترین است یک منبع طبیعی از روغن اساسی خردل فنیل اتیل ایزوتیوسیانات (PEITC) ، که در آزمایشات حیوانی و بعداً در انسان نشان داده شده است برای مبارزه با سلولهای سرطانی است. شاهی می تواند خطر سرطان پستان و سرطان پروستات را کاهش دهد.
در چه شرایطی مصرف شاهی مفید است؟
1. در ضایعات پوستی مختلف (گال ، آلرژی ، زخم های چرکی ضعیف التیام بخش) می توان از پماد و روغن از دانه های گیاه استفاده کرد.
2. برگها یک درمان طبیعی فوق العاده برای صدمات پوستی (سوختگی ، کوفتگی ، خراش) است.
3. دارای اثر کاهش دما است.
4. درمان طبیعی موثر برای سرفه ، برونشیت ، درد مفاصل و بیماری سنگ صفرا.
5- اگر می خواهید لاغر شوید و وزن کم کنید ، توصیه می شود زیرا فعالیت دستگاه روده را بهبود می بخشد. همراه با آن توانایی جذب مواد سمی مضر را که در بدن جمع شده است دارد. در نتیجه ، متابولیسم بهبود می یابد و وزن نیز کاهش می یابد.
6. سالاد سبز با شاهی تأثیر مثبتی در پاکسازی عروق خونی و لنفاوی دارد.
7. فشار خون را کاهش می دهد و از لخته شدن خون جلوگیری می کند.
8. این داروی طبیعی شگفت انگیز دارای اثر ضد التهابی است.
9. مجاری تنفسی اسکلت جمع شده را پاک می کند.
10. به تعادل نمک آب کمک می کند ، که باعث بهبود وضعیت پوست و مرطوب شدن آن می شود.
11. کیفیت خون را بهبود می بخشد ، به همین دلیل گیاه شاهی به عنوان یک داروی پیشگیری کننده علیه سرطان و در تومورهایی که قبلاً شناسایی شده اند ، مفید است.
12. به مبارزه با ناتوانی جنسی ، اختلالات تولید مثل در مردان و بیماری های پروستات کمک می کند.
13. فعالیت غده تیروئید را بازیابی می کند و خطر ابتلا به آسیب های غدد درون ریز را کاهش می دهد.
به یاد داشته باشید که هرگز نباید خوددرمانی کنید. مهم است که از قبل نظر خود را بشنوید و با یک متخصص پزشکی مشورت کنید که گیاه یا تیمار مناسب شما را ارزیابی کند.
موارد منع مصرف آب شاهی
شاهی با وجود خواص مفید فراوان می تواند بر سلامتی نیز تأثیر منفی بگذارد.
1. در صورت عدم تحمل فردی و آلرژی به این محصول (بثورات پوستی ، خارش ، تحریک و غیره). در این حالت مصرف آب شاهی توصیه نمی شود ، که در این موارد منع مصرف فردی برای سلامتی مضر است.
2. اگر از افت فشار خون (فشار خون پایین) رنج می برید ، در این صورت محدود کردن مهم است مصرف شاهی ، چون اثر كاهشي بر فشار خون دارد كه ناشي از آنزيم هاي فعال در تركيب آن است.
3. حضور در رژیم غذایی افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند مطلوب نیست ، زیرا توانایی تشدید این نوع آسیب شناسی را با علت مشابه دارد.
4. شاهی خیلی راحت سموم و فلزات سنگین را جذب می کند. به همین دلیل ، رشد در مناطق تمیز و جمع نشدن در مجاورت جاده ها یا بزرگراه ها ، جایی که می تواند رشد کند نیز بسیار مهم است. در این حالت ، تمام فلزات سنگین و سموم را از گازهای وسایل نقلیه جذب کرده است. این "ظرافت" را هم افراد سالم و هم بیماران به دلایلی که در بالا ذکر شد نباید مصرف کنند.
از این گیاه می توان به عنوان تزیین ظروف مختلف نیز استفاده کرد. همچنین می تواند به سالاد ، سوپ ، غذاهای ماهی و گوشتی ، املت و سس اضافه شود. این ماده به ندرت به صورت خشک استفاده می شود ، زیرا رایحه ای نسبتاً ناخوشایند دارد ، ارزش غذایی خود را از دست می دهد و بی مزه می شود. آب تازه فشرده شده از گیاه ابزاری قدرتمند برای درمان بسیاری از بیماری ها است. در لوازم آرایشی نیز به طور گسترده ای استفاده می شود.
اگر کاربر واکنش آلرژیک (بثورات پوستی یا تحریک) داشته باشد ، تغذیه با این محصول باید قطع شود و در صورت لزوم دارو تهیه شود.
زیبا سازی و کاهش وزن با شاهی
یکی دیگر از گیاهان دارویی مشهور انگلیسی از قرن هفدهم - نیکلاس کالپپر ، طعم تلخ ، کمی تند و برانگیزاننده شاهی را برای "پاکسازی صورت" از جوش ها و لکه ها توصیه کرد. گیاه شاهی امروزه ابزاری بسیار موثر برای از بین بردن کک و مک و زیبایی مو است.
کرسون خیس می شود در برخی از انواع لوازم آرایشی علاوه بر بهبود ظاهر پوست و ناخن ها ، با بثورات و اگزما مقابله می کند. شناخته شده است که به احتمال زیاد فرانسوی ها کک و مک را پاک کرده و لکه های رنگدانه ای را با آب شاهی "پاک" می کنند ، که این یک اثر سفید کننده قوی دارد.
شاهی می تواند به شما کمک کند تا وزن خود را کاهش دهید سبزیجات برگ سبز کم کالری. این ماده می تواند یک ماده اصلی در رژیم های مختلف باشد. علاوه بر این ، 85 درصد کالری موجود در شاهی به شکل پروتئین است که مقدار بسیار زیادی است.
شامل به طور منظم شاهی در منو شما متابولیسم خود را تسریع می کنید ، استقامت بدنی خود را بهبود می بخشید ، و علاوه بر این "گیاه جادویی" به شما کمک می کند مایعات اضافی بدن را از بین ببرید ، زیرا یک آنتی اکسیدان عالی است.
طبیعت گیاهان مفید بسیاری را به بشر هدیه داده است که می توانیم آنها را به طور فعال در درمان بسیاری از بیماری ها یا به سادگی برای اهداف پیشگیری و بهبود سلامت استفاده کنیم. با رویکرد صحیح و در نظر گرفتن موارد منع مصرف ، گیاه شاهی می تواند تأثیر مثبت فوق العاده شدیدی داشته باشد و تعدادی از مشکلات سلامتی را برطرف کند.
