2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
امروزه در ترکیب بسیاری از غذاها (و نه تنها) می توانید مکمل غذایی بنام را مشاهده کنید مالتودکسترین. برای بسیاری ، این نام باعث احساسات منفی می شود ، زیرا این ماده عملا برای مصرف کنندگان ناشناخته است و آنها فکر می کنند که این یک ماده افزودنی مضر است. اما حقیقت چیست و آیا این مکمل برای سلامتی ما مضر است؟
مالتودکسترین - سم یا نه؟
این یک مکمل غذایی بیولوژیکی فعال است که یک پودر سفید یا خامه ای با طعم متوسط شیرین است. در زندگی روزمره مالتودکسترین شناخته شده است بیشتر شبیه ملاس است. این محصول از طریق تخمیر نشاسته ذرت یا سیب زمینی حاصل می شود که کمتر از گندم یا برنج استفاده می شود.
این ماده به صورت پودر ، به عنوان یک شیرین کننده طبیعی به جای قند در شیرینی ها ، غذای کودک ، غذاهای رژیمی و شیرینی استفاده می شود. همچنین ، این ماده دارای خواص زیر است:
- به غلیظ شدن و امولسیون غذا کمک می کند.
- حلالیت غذاهای محلول را بهبود ببخشید.
- روند اکسیداسیون را کند می کند.
در صنعت مالتودکسترین ثابت می شود که بسیار مفید است ، یعنی در تولید محصولات نانوایی ، بستنی ، سوسیس و محصولات گوشتی ، ادویه ها ، سس ها و برخی نوشیدنی ها استفاده می شود.
علاوه بر این ، گاهی اوقات این میوه با محلول مالتودکسترین پاشیده می شود ، زیرا از آسیب حشرات محافظت می کند و به تازه ماندن آن در حین حمل کمک می کند. طبق تحقیقات ، این ماده برای بدن نیز مفید است.
- جذب بسیاری از غذاها را بهبود می بخشد.
- به هضم بهتر غذا کمک می کند.
- تأثیر مثبتی بر کار روده دارد.
- از یبوست جلوگیری می کند.
- سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
- انرژی بدن را تأمین می کند ، زیرا این ماده به کربوهیدرات های سریع تعلق دارد ، یعنی پس از مصرف سریع جذب جریان خون می شود و انرژی لازم را برای بدن فراهم می کند.
- به دفع سموم ، نمک فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها از بدن کمک می کند. فیبرهای این ماده مواد مضر را "می گیرند" و از طریق روده از بدن خارج می کنند. با بهبود عملکرد روده ، یک اثر پاک کننده اضافی حاصل می شود.
- نوعی بدن را مجبور به تولید انسولین خاص خود می کند.
کمبود انسولین منجر به ایجاد دیابت می شود و کربوهیدرات هایی مانند پودر مالتودکسترین با ورود به جریان خون ، تولید انسولین خاص خود را تحریک می کند که به جلوگیری از دیابت کمک می کند.
ورزشکاران و بدنسازان از این مکمل غذایی به عنوان یک منبع انرژی اضافی استفاده می کنند که به سرعت بهبودی بعد از تمرین کمک می کند. در فروشگاه های تغذیه ورزشی می توانید پودر مالتودکسترین خالص را برای کوکتل خریداری کنید. به خوبی در آب و آب میوه ها حل می شود و بهتر است همه چیز را در یک شیکر مخصوص مخلوط کنید.
لرزش حاصل را می توان قبل از تمرین نوشید و برای بدن انرژی یا بعد از آن تأمین کرد ، بنابراین ماهیچه ها کربوهیدرات های مصرف شده و گلیکوژن را دریافت می کنند.
مالتودکسترین یک داروی دوپینگ نیست زیرا در بسیاری از غذاها یافت می شود. با این حال ، کوکتل های همراه آن برای ورزشکارانی که می خواهند به افزایش توده عضلانی برسند توصیه نمی شود.
آسیب رساندن به بدن
- این محصول ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود. طبق یک مطالعه در سال 2013 ، این ماده باعث اختلالات گوارشی مانند نفخ ، گاز و اسهال می شود. برخی از شرکت کنندگان در این مطالعه بثورات پوستی ، کهیر و تحریکات پوستی داشتند.
- از رشد پروبیوتیک ها ، که باکتری های مفید ویژه ای هستند و برای هضم سالم ضروری هستند ، جلوگیری می کند. مالتودکسترین عملکرد این باکتری ها را که منجر به اختلال در هضم طبیعی غذا می شود ، مهار می کند.
- قند خون را افزایش می دهد ، زیرا عمدتا کربوهیدرات است و شاخص گلیسمی بالایی دارد. به خصوص برای افراد دیابتی و افراد چاق خطرناک است. GI بالا (شاخص گلیسمی) این کربوهیدرات ها باعث جهش شدید قند خون می شود.
- اگر پودر مالتودکسترین از نشاسته گندم بدست آمده است ، بنابراین می تواند برای افرادی که به گلوتن گندم تحمل ندارند خطرناک باشد. ممکن است سو ind هاضمه ، واکنش های پوستی و سایر علائم عدم تحمل داشته باشند.
مالتودکسترین جایگزین سالم قند است. این برای ورزشکاران ایده آل است زیرا انرژی و کربوهیدرات لازم را برای سلولهای بدن فراهم می کند.
با این حال ، باید مراقب استفاده از آن باشید - به هر حال ، این ماده می تواند بر افزایش وزن تأثیر بگذارد و باعث تجمع چربی بدن شود.
