چرا سیر بو می کند و چه فایده ای دارد؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

به محض اینکه سر سیر را بریده ، خرد یا حتی "آسیب می زنید" ، یک فرآیند ایجاد شده طبیعی آغاز می شود ، که گیاه را از "آفات" محافظت می کند. سپس آنزیم آلیناز موجود در سیر ، آلیین تا آن زمان بدون بو را به آلیسین تبدیل می کند. فقط در این فرآیند تجزیه ، بوی شدید و گرمای سیر ظاهر می شود.

آلیسین و مواد تشکیل دهنده تازه آن ، که در فرآیندهای متابولیکی نقش دارند ، بوی بسیار شدیدی ایجاد می کنند. این امر بستگی زیادی به نحوه مصرف سیر دارد - تازه ، قدیمی ، خام ، پخته شده ، به صورت قرص یا پودر ، به عنوان کپسول یا آب.

احتمالاً بهترین کاری که می توانید انجام دهید این است که سعی کنید به بوی سیر عادت کنید ، زیرا نمی توان به طور کامل از آن جلوگیری کرد. نکته مهم در این مورد این است که سیر بسیار مفید است و مصرف منظم آن فقط می تواند به شما کمک کند تا احساس سلامتی و سرزندگی بیشتری داشته باشید.

چگونه سیر بپزیم؟

وقتی پخته یا پخته می شود ، مقدار زیادی از آلیسین سیر از بین می رود. درست است که سیر آب پز به اندازه گرم گرم نیست و بوی آن به اندازه خام نیست ، اما عنصر مهمی از قدرت درمانی آن از بین رفته است.

بسیاری از کارشناسان به این امر اطمینان دارند. با این حال ، دیگران ادعا می کنند که آلیسین در هنگام هضم در بدن دوباره تشکیل می شود.

دانشمندان آمریکایی می گویند ، سیر گرم شده که به غذا اضافه می شود ، قطعاً از حمله قلبی و سکته مغزی محافظت می کند. مطالعات آنها نشان می دهد که سیر هنگام گرم شدن برخی مواد شیمیایی طبیعی را آزاد می کند.

از جمله این موارد می توان به ایوئین اشاره کرد که از چسبیدن پلاکت ها به یکدیگر جلوگیری می کند. غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی و سرکه به این روند تبدیل کمک می کنند.

با این حال ، سیر سرخ شده در چربی داغ بسیاری از مواد مهم بدن را از دست می دهد. به همین دلیل است که بیشتر توصیه می شود او را خفه کنید.

این یک واقعیت غیر قابل بحث است که ، در پایان ، مصرف منظم سیر باعث بهبود سلامتی می شود - خواه آن را خام ، پخته یا به عنوان ماده تشکیل دهنده انواع سس ها و سالادها بخورید.